忘掉贵阳、遵义，贵州这三座避暑小城才是隆冬最保举去的美食之都

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作为美食大省的贵州，境内有着太多值得保举的美食之都。
除了极具人气的贵阳、遵义外，这里还暗藏着许许多多鲜为人知的美食小城。


1.凯里
凯里是一个风格古朴的多数民族城市，是这个夏天最不克不及错过的避暑小城之一。
这里不只有底蕴丰厚的民族文明，还有丰硕多彩的风味美食，让你从舌尖上就开始消暑。《沸腾吧火锅》、《舌尖上的中国》、《早饭中国》等节目都曾返回拍摄。


早饭唤醒味蕾，凯里早点使人回味
01.酸汤粉
曾被《早饭中国》大力保举的凯里酸汤粉，米粉口感细嫩弹牙，酸汤汤底浓烈鲜美，粉外面能够加猪肝，肉丸，鹌鹑蛋，火腿肠......再来一份独家蘸碟后即可以嗦个过瘾。


假如说酸汤是灵魂，蘸水是点睛，那末用番茄和青椒熬制的番茄酱就是蘸水中的最强王者。
店铺保举：万博粉馆、迎欣酸汤粉馆


02.糯米饭
这里的糯米饭个别分为加糖和加辣两种，每一个款都会加之甜肠和蛋丝。还能够加之海带丝、酸萝卜、花生碎、脆哨等小料。
店铺保举：王阿姨老贵阳糯米饭、电视台旁糯米饭


03.卷粉
卷粉是把现做的粉皮摊平，将芽菜、海带、酸萝卜、土豆丝等裹起再卷一卷，粉皮薄糯馅料厚实，搭配蘸汁爽滑可口，早饭来一份正适合。
店铺保举：影剧场老字号严阿姨卷粉、爱民小吃


04.土碗肉末粉
土碗肉末粉的汤由十三种中草药调汤，肉末是黑毛猪的猪肉制成，还有瓜果牛肉，能够恣意组成双哨粉。
店铺保举：土碗肉末粉


05.鹅肉粉
在凯里吃鹅肉粉，一定要配上烧制的青辣椒，外面的青辣椒幽香和鹅肉的鲜香，可谓绝配。还能够顺便加之鹅肝和鹅翅。
店铺保举：凯里第一家熊记鹅肉粉


另外，扁粉、辣鸡粉、锅巴粉......也都是早饭的不错选择。
凯里的特色厚味，可不止有酸汤
01.凯里酸汤
看过《舌尖3》的都知道凯里酸汤，作为凯里的美食咭片，酸汤在凯里无处不在。
在凯里，能够说万物皆可酸：酸汤鱼，酸汤鸡，酸汤牛肉，酸汤牛杂、酸汤猪脚......


酸汤还分为红酸与白酸，红酸汤汤底次要参加番茄，红辣椒，生姜等资料，滋味酸辣爽口；白酸汤不加番茄，间接用米汤和淘米水发酵，更能吃出食材自身的滋味。


这其中最受欢送确当属凯里酸汤鱼。酸汤鱼选料讲求，鱼都是现杀的，酸汤和鲜鱼一同熬制，鱼肉鲜嫩，滋味酸爽。特别是在夏日，尝上一口酸汤，又酸又辣又香，十分过瘾。
店铺保举：老中央老牌酸汤鱼、许记剑河酸菜鱼


02.血酱鸭
血酱鸭是用陈腐鸭肉腌制后放入到油锅里翻炒爆香，而后参加醋血、辣椒等。鸭肉香酥入味，滋味鲜美可口，是一道百吃不厌的美食。
店铺保举：三穗血浆鸭饭店


03.牛瘪汤和羊瘪汤
它是用牛羊肚子里还未消化彻底的液体，参加调料制造成汤羹。烹制好的汤是黄绿色，滋味微苦清凉，喝完口有回甘，外埠人可能吃不习气。
店铺保举：瘪、盘汤哥、老腾羊瘪


04.苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭是把当地鸡砍成小块放入锅中，再把白米用清水煮，待熟后参加，也可适当盐巴、花椒等作料即。


凯里的宝藏地道小吃，使人惊喜
01.丝娃娃
丝娃娃是贵州特色小吃，凯里的丝娃娃特征在于蘸水得多是酸汤。
现做的饼皮包好丝娃娃，再淋一勺酸汤浇进去，来上一口便超知足。
店铺保举：莫忘丝娃娃（24种配菜只有20元）


02.七彩姊妹饭
七彩姊妹饭是台江、凯里一带的一种美食，是用糯米与各种动物分别染成各种色彩，而后蒸成糯米饭。动物的幽香与糯米的米香融为一体，别具风味。


03.凯里麻辣烫
麻辣烫全国各地都有，而凯里的麻辣烫连汤底都有酸汤的。
这里个别汤底多样，酸汤、清汤、麻辣、番茄、鸳鸯锅......
店铺保举：老第三家麻辣烫（开了十年，性价比超高）


04.烤豆腐
烤豆腐的外皮有韧性，外头超软嫩，蘸水的辣度能够瞬间充溢舌尖，超酸辣超过瘾。
烤豆腐里面看着焦黄，但外面是鲜嫩的豆腐，宛如豆腐脑，汁滑入口。
店铺保举：牛场坝陈氏烤豆腐（卖了30年的烤豆腐，当地人从小吃到大）


05.炸厥粑
把厥粑切成块而后炸焦，可配以豆面吃，也能够沾辣椒吃。厥粑炸出来很软，有些弹性，有点像大米粑。
店铺保举：曹阿姨风味小吃


06.冰杨梅
冰杨梅可谓是凯里夏日必备的解暑神器。
一口冰杨梅，滋味酸甜适中，酸甜沁爽，那叫一个得劲儿！
店铺保举：原生态文氏冰杨梅、富硒冰杨梅


另外，凯里的米豆腐、灰碱耙、炸黄耙、血灌耙、渣辣粑、社饭......每一个款都是值得尝尝的小吃。


2.安顺
贵州人常说：“吃在安顺，玩在贵阳。”
安顺美食风味共同，香辣是其次要的特征，凸起酸味，火锅自成特色。


高兴嗦粉吃面，唤醒满满元气
01.干鸡面
干鸡面的面使用的是相似于肠旺面的黄色细面，鸡则是手撕鸡。但酱汁才是这碗面的精华，外面有酱过的香菇肉末，超级香。
店铺保举：小翔干面、南水余记干面


02.小锅凉粉
小锅凉粉望文生义就是小锅煮凉粉，其次要特色是鲜美的龙骨汤+臭香上头的豆腐乳。锅中还会放入凉粉、苕粉、火腿肠、肉末等菜品。
店铺保举：小芳沙锅凉粉、丕敏小锅凉粉


03.夺夺粉
夺夺粉是在沙锅的酸汤锅底外面加之凉粉、卤水土豆，米豆腐，还有灵魂的肉沫，也能够放入火腿片、冻魔芋、豆腐皮等本人爱好的食材。
店铺保举：龙老太味全夺夺粉


安顺几乎是小吃喜好者的地狱，一路吃到撑
01.冰浆
冰浆是把适当的冰块，以及白糖和各种陈腐瓜果、糯米等一同在冰浆机里搅拌成浆状，再放些芝麻、果脯、碎花生等在外表的一种冰凉甜品。
店铺保举：小舒冰粉、冰浆家族小龙冰粉冰浆


02.裹卷
裹卷是安顺的名小吃，它的面皮相较于丝娃娃更为的粗疏有韧劲，并且是长方形的，其在配菜上迥然不同。
店铺保举：王记首家多味香辣裹卷、何记裹卷


03.破酥包
凭借三种馅料在安顺屹立不倒的破酥包，包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，故而得名。
保举店铺：段记包子、传统破酥包子店


04.油炸粑稀饭
油炸粑稀饭是将米面搅熟成糊状之后盛入碗中，而后将糯料豆沙粑下入到锅中，炸制金黄酥脆之后捞出放入到面糊傍边，再浇上热油便可。
店铺保举：新桥胡记油炸粑稀饭


05.油炸鸡蛋糕
油炸鸡蛋糕是把大米、黄豆，经发酵后掺入米饭，再磨成浆。食历时，先舀浆装入模具，至半参加鲜肉、葱花等馅子，再装浆至满，放进滚油锅里煎炸。
店铺保举：老字号油炸鸡蛋糕


06.安顺肉饼
安顺肉饼不只个头大，且外面的肉超多，外皮酥脆，内饼柔软，馅料里的肉香气诱人，老饕还会加折耳根蘸水。
店铺保举：老字号新桥罗记肉饼店


07.荞凉粉
荞凉粉以荞米作原料，磨制成浆，再入锅煮熟，并经点卤凝结、冷却而成。


安顺小吃品类单一，除以上这些外，对比有当地特色的还有鸡丁干粉、鸡肠旺粉、燃馄饨、热糍粑、豆腐圆子、酸汤沾米豆腐、碗耳糕、冲冲糕等等，不乏其人。


当地名菜才是安顺美食界的扛把子
01.花江狗肉
花江狗肉号称“贵州三绝”之首，其次要资料有肥嫩狗肉、花椒、砂仁、狗肉香等，烹饪办法很共同，成菜后口味鲜香、香辣。


02.旧州鸡辣子
旧州鸡辣子是旧州古镇一道众所周知的特色美食，次要原料有旧州当地产土鸡、干辣椒、花椒、甜酒酿等，滋味鲜美，麻、辣吞并，鸡肉肥而不腻。


03.安顺烙锅
烙锅通常分为三层，最底层是烙锅，第二层是卤味，第三层是蘸水。
堪称是一锅两用，可卤可烙，能想到的卤味根本上都有，豆腐、鸡爪、火腿等等。
店铺保举：一家烙锅


04.上关辣子鸡
上关辣子鸡是安顺上关镇的特色菜，相传是诸葛亮南征时，通过此地，用山林间散养土鸡、红辣椒、佐以生姜、大蒜等多种调料制成的。


05.烤小肠
烤小肠近几年堪称风行安顺，烤好的小肠外皮焦香紧致，内里喷香爆汁，一口一个，至关过瘾。
店铺保举：陈记九溪烤小肠


另外，关岭断桥青椒河鱼、关岭红扒牛掌、瀑乡马蹄丸、屯堡马烧腊、糟辣豆腐等等，都是安顺当地着名的特色菜，不容错过。


3.毕节
毕节是一座比低调更低调、比绚烂更绚烂的小城，这里私藏的景色处处绝色。
同时，身处美食大省的毕节，一样也好吃到不行，重点物价还廉价。


想吃正宗当地菜，先来解锁土豆的N种吃法
01.烤土豆
它是将土豆放在烤网上，烤熟后从两头剖开成两半，夹上辣椒粉，蘸料则是香辣又醇厚。刚烤好的时分外皮有些焦的觉得，超知足。


02.麻辣土豆
将煮熟后的土豆切成滚刀块，放进锅里过一下油炸，再裹上一层花椒粉、辣椒粉和盐，加之腌制好的折耳根、小葱等翻炒平均便可。


03.土豆粑粑
土豆粑粑的制造，需求先将蒸熟的土豆搅碎捣成泥，再混上调料粉和面粉，而后压抑成饼状，放进锅里煎炸至两面金黄色。


毕节也是嗦粉吃面的地狱
01.沙锅羊肉粉
沙锅羊肉粉的米粉Q弹劲道，汤底是羊肉的原汁汤，鲜甜味浓，一口粉一口汤吃上来，厚味！
保举店铺：瓦罐沙锅羊肉粉、荷城羊肉粉


02.牛肉粉
牛肉汤的汤头一样是原汤，汤鲜味美，油而不腻。
爽滑的米粉配上醇香的牛肉，添上开胃的泡萝卜和酥脆的小辣椒，十分厚味。


03.脆哨粉
脆哨是将五花肉、大肥肉或是精瘦肉做成被油榨干的小肉块，吃起来既有松散酥脆的口感，又有肉质感。
保举店铺：曾开军原汤羊肉粉店、刘家脆哨面


多民族美食全汇聚，感触小吃盛宴
01.汤圆
毕节汤圆的外皮是用高粱或糯米做的，汤圆个小、皮薄。品种也超级丰硕，有黑芝麻猪油花生甜酒高粱红糖……
保举店铺：唐家汤圆、胡家汤圆


02.糍粑包豆腐
糍粑包豆腐的馅料有肥瘦相间的陈腐猪肉打成的肉末、特色腌制的大头菜、少许葱花再加之贵州人的最爱——折耳根配制而成，最初放在烙锅上煎。
保举店铺：茅草巷张记糍粑包豆腐


03.织金荞凉粉
织金荞凉粉以辣香爽口，细嫩绵实而别具一格。
吃荞凉粉讲求的是蘸水，霉豆腐、干黄豆、折耳根、辣椒面、姜汁等，这样调出来的蘸水倒在凉粉上，食欲大增。
保举店铺：公园路赵家荞凉粉


除了以上这些，六龙豆干、威宁火腿、夜郎八卦鸡、卤牛肉、丝娃娃、竹荪炖鸡、威宁炒荞饭等都是毕节值得品味的美食。


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