澳洲不少餐厅开始引入“爽约费”和最低消费！食客需提前付款，勾销预约或被扣一半餐费（组图）

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据《前驱太阳报》报导，维州遭到疫情打击的餐饮业，为该行业一些餐厅引入高额的“预约勾销费”和最低消费进行了辩护，称未能遵循预订的食客给苦苦挣扎的餐厅带来了压力，它们依然需求领取食品和员工的费用。

食客去一些餐厅就餐时，自愿领取每人高达100澳元的最低消费，并被收取昂扬的预约勾销费。
位于维州Birregurra的顶级餐厅Brae，周末在社交媒体上表现，其预约勾销政策已在其网站上发布，并罢黜了因新冠而无奈赴约的食客的正常勾销费用。
但是，食客必需提前领取每人$340澳元的食品费用和额定的每人$190的配套葡萄酒费用，假如他们因非新冠缘故在7天内勾销预订，将被收取一半的费用。这象征着食客可能要为他们没有享受的食品和酒领取$265的账单。
假如预订提前7天以上勾销，餐厅将全额退款，但要收取$25的行政费。

Brae餐厅的老板（图片来源：《前驱太阳报》）
Brae餐厅表现，其勾销预约政策“在咱们网站的预订页面、预订进程和确认邮件中都有十分明白的阐明，咱们没有理由向任何人瞒哄这项须要的政策。”
位于墨尔本皇冠赌场的Rosetta也是引入预支计划的餐厅之一，该餐厅提前向每位食客收取$100，假如在24小时内勾销预订，则需求领取每人$50的费用。
维州消费者事务署（Consumer Affairs Victoria）提示餐厅老板，他们应该就免费问题与客户达成书面协定，包罗解释预约勾销政策的细节，以避免混杂不清。
餐饮业业内人士表现，“爽约”免费将帮忙补救食品、员工和其余办理本钱。

（图片来源：《前驱太阳报》）
Open Table的初级主管Drew Bowering表现，食客爽约始终是餐厅面临的应战，假如人们不克不及如期赴约，要让餐馆知道，当初这点比以往任什么时候候都更首要。
他说：“OpenTable能够对此提供一层维护，咱们的平台允许餐厅保存订金，在食客没有泛起或勾销预订的状况下，将收取订金，这能够遏制这类行动。”
过来三年中，Open Table上的“勾销预约”数据有所降落，从2019年的2.7%降至2022年的1.9%。
Bowering表现，这是预订前沟通形式演化的一部份，也是澳洲人对在疫情中渡过了艰巨几年的餐饮业的了解。
餐厅Omnia Bistro & Bar的烹饪总监Stephen Nairn表现，昂扬的出产本钱和休息力充足让维州的餐厅场合更为艰巨。
他说：“餐厅是致力、贡献和豪情的结合体，但说究竟，这些企业需求关照员工，需求领取账单。”“并非每家餐厅一周七天的午饭和晚饭都有等待名单，下面有50集体在等。假如有人在当天或以前勾销预订，餐厅就很难再把这张桌子卖出去了。”

（图片来源：《前驱太阳报》）
Nairn表现，在要筹备10至15道菜的初级餐厅，这个问题更具应战性。
“所以我彻底了解这些餐厅采用48小时政策，并要求食客全额领取菜单费用。”
Fitzroy区一家家族运营的披萨店“Deep End”刚刚停业，为了应答顾客勾销预约，这家店要求顾客领取$20定金，该店的预约量降落了30%和40%。
该餐厅的主厨兼合伙人Paul Kasten表现说，他曾屡次看到有20到30名主人没有按预约时间泛起，或者在预约时间前几分钟内勾销预订。
“咱们次要奶酪的价钱如今下跌了15%，根本农产品的售价是一年前的两倍或接近两倍。”
（Alan）