东南这三座省会城市，才是最该被保举的美食之都，8月登程正过后

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明明都是省会城市，却常常被游客当成旅行的直达站。
却不知，地处大东南的这三座城市，不单单盛夏避暑游览的好去处，更难得的是它们都是真实的美食之都，简直稀释了大东南一切的美食精髓。


1.甘肃 · 兰州
兰州北达敦煌，南抵甘南，西至西宁，东入银川，能够说是到西部游览的必经之地。
当广西螺蛳粉走向全国、福建沙县小吃开出连锁、兰州拉面也在不知不觉中成为每座城市随处可见的美食。


兰州拉面以外，这里还暗暗藏着个碳水地狱
01.兰州牛肉面
兰州牛肉面讲求一清二白三红四绿五黄。面条是手工现做，一碗面不到两分钟便可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上辣椒油、蒜苗，食之使人叫绝。
店铺保举：吾穆勒篷灰牛肉面、马子禄牛肉面、占国牛肉拉面


02.浆水面
把莲花菜+芹菜发酵而来的浆水，用辣椒和葱加油炝过，再加进拉面，就成为了一碗东南着名的浆水面。
店铺保举：陇上浆水源


03.猪脏肥肠面
在满大巷都是牛肉面的兰州，猪脏肥肠面算是对比特别的一款面食。
它和牛肉面很类似，只是把牛肉换成为了精心卤制的肥肠，吃起来润滑流利。
店铺保举：怀忠黄家园肥肠面


04.卤面
卤面的特征是用油炸冻豆腐和洋芋、芹菜、菜花等混以牛肉面原汤勾芡，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油。
店铺保举：老字号扈记牛肉面馆


05.兰州凉面
兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子，配芥末调味，每份凉面还配一碗素面汤，夏天吃十分能勾起胃口。


06.酿皮
酿皮有点像凉皮，兰州酿皮分两大门派：水洗酿皮和高担酿皮。
做好的酿皮需求切的略宽，这样更易挂汤汁，吃起来也更加爽口。
店铺保举：再回首


肉是兰州人的必备菜，兰州可谓肉食者的地狱
01.手抓羊肉
在兰州，只将羊肉切条放入清水中加盐煮熟，即是最正宗的手抓羊肉做法。
兰州当地着名的手抓馆子可太多了，认准清水煮羊肉蘸椒盐吃根本不会犯错。
店铺保举：马大胡子羊羔肉


02.黄焖羊肉
黄焖羊肉是把羊肉与洋芋、粉条、青红椒加秘制调料炖熟而成。
肥嫩的羔羊用当地黄焖做法，肉弹味美，每一个口都是肥瘦相间的羔羊。
店铺保举：马大胡子羊羔肉


03.烤肉
兰州是当之有愧的撸串胜地，特别是这里的烤羊肉串比北方的大肉串还要扎实。
吃烤肉一定要配黄河啤酒和胡萝卜饮料，这是最完善的搭配。
店铺保举：金郡大天然烤肉、王金平烤肉、金城兄弟烤坊、大漠烤肉


甘美和豪迈并存，兰州的甜点小吃让人吞口水
01.肉馅饼
肉馅饼就是把普通的白饼扎几刀，用油浇一下，而后撒上调料，在火上烤成酥脆的饼，个别夹羊肉串在外面，要趁热吃。
店铺保举：再回首


02.土豆
土豆在兰州堪称贯通了人们的每日三餐。包子外面能够塞土豆馅儿，土豆能够当菜拌饭和面，还能够炒土豆、炸土豆，更有土豆片、土豆块、土豆凉粉……
店铺保举：马三土豆片


03.牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟是用牛奶和醪糟为底，打入蛋花，最初加核桃碎、芝麻、葡萄干、花生等坚果，滋味滑嫩柔软，苦涩偏酸。
店铺保举：老马家国华牛奶鸡蛋醪糟


04.灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一品种似红豆沙的甜品，灰豆煮得绵软烂糊，入口即化，再配上红枣甜美，微甜微涩的口感交融，真实神奇。
店铺保举：杜记甜食


如何抵达
飞机：兰州有兰州中川机场，可间接乘坐飞机到达；
火车：兰州有三个火车站，分别是：兰州站、兰州西站和兰州东站。


2.青海  ·  西宁
西宁是一个典型的移民城市，两千多年来，来自西北东南的多数民族部落和文化，在这里碰撞和融会，西宁也因此有着本人共同的饮食习气。


在西宁，每一个头羊都被支配得明明确白的
01.手抓羊肉
手抓羊肉，因最后间接手抓食用而得名。常见的吃法有三种：切片后间接蘸精盐凸起本味；切片后上笼蒸热蘸三合油；平底锅煎热，边煎边吃。
店铺保举：清真·益鑫羊肉手抓馆、清真伊然轩青海特色美食


02.炕锅羊排
炕锅羊排个别是用羊排，配上洋葱、洋芋、大饼、粉条等配料，再倒入炕锅焖烧。这样做出来的羊排不只肉香嫩入味，外面的配菜也好吃。
店铺保举：青海名吃尕张娃烤肉、清真·德枭炕肉店


03.卤羊蹄
卤羊蹄的做法是有得多种的，黄焖羊蹄、卤羊蹄、清水羊蹄、烤羊蹄......
吃起来都是满满的胶原蛋白，还彻底不腻。
店铺保举：泉儿头杂碎、清真尼罗美食城、清真·德枭炕肉店


04.青海土火锅
青海土火锅制造需求的原料有猪蹄、鸡、酥肉、圆子、香菇、金钩、笋子、胡萝卜等，煮熟后再放进火锅里焖煮，口味并重香辣。
店铺保举：陆记源·青海土火锅、间味青海土火锅


05.羊杂汤
羊杂汤由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，是西宁人的早饭。
天天早上，在西宁的西关大巷上，均可以看到排队喝羊杂汤的人。
店铺保举：泉儿头杂碎


西宁人，不成一日无“馍馍”
01.焜锅馍馍
青海人不叫馒头，而称馍馍。焜锅馍馍是西宁街头见得至多的。刚烙出的焜锅馍馍，外脆内软，异香扑鼻。
店铺保举：观门街馍馍铺、清真·益鑫羊肉手抓馆


02.青海大月饼
青海大月饼与市场上销售的月饼大同小异，个头有馕那末大，并且层层叠叠的，而且仍是用“蒸”的。吃起来是蒸馍的口感，芬芳可口。
店铺保举：悦宾楼


03.羊肉垫卷子
羊肉垫卷子是以羊肉、面卷、调味料为次要食材制造而成的。羊肉汤锅垫在上面，花卷蒸在下面，蒸熟后的花卷有了羊肉的香气。
店铺保举：老穆家馍馍铺


西宁的面食，每一个种都让人胃口大开
01.尕面片
尕面片就是小小的面片，和一块面，擀成面片，把面片揪成指甲盖大小，煮熟后再加之牛羊肉、蔬菜等配料，也能够做成炒面片和清汤面片。
店铺保举：英华面片馆


02.炮仗面
炮仗面比个别面条的面要多揉几道，揉好面后揉成圆圆的圆，再掐生长段，个别能够做成汤面，或者炒炮仗。
店铺保举：华英炮仗碗拌、祁记手工面片坊、三木炮仗碗拌


03.狗浇尿饼
狗浇尿饼是一道以白面粉、青稞粉为次要食材现烙的薄饼。刚做好的饼子颇为焦脆，还能够在外面铺上木耳、火腿肠、海带丝等配料。
店铺保举：寻来香小吃店现烙狗浇尿饼


西宁，仍是一座让人意想不到的甜品地狱
01.酸奶
西宁的老酸奶厚味可谓是一绝。与外埠酸奶不同，青海的老酸奶浓度大到能够凝固到碗里，必需用勺子舀起来吃。
店铺保举：德禄酸奶、雪露酸奶


02.甜醅
甜醅是用燕麦或青稞制造。甜醅粒粒白嫩，醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口。
店铺保举：德禄酸奶、雪露酸奶、沙力海


03.牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟在西宁绝对的C位甜品，把纯牛奶烧开，再参加醪糟和鸡蛋，最初再加核桃碎、芝麻、葡萄干等干果。
店铺保举：马忠食府、德禄酸奶


交通攻略
飞机：西宁有西宁曹家堡国内机场，已通航了多个城市；
火车：西宁有西宁站和大通西站，能够按照行程选择。


3.新疆 · 乌鲁木齐
乌鲁木齐既是新疆首府，也是新疆首要的交通枢纽，但少数旅客只将乌鲁木齐视为旅途的直达站，但是讲真的，这里才是真实的新疆美食集中地！


新疆，万物皆可烤
01.烤羊肉串
新疆烤羊肉串之所以好吃，一因肉质陈腐，二因香料地道正宗，三因做法讲求。


串肉时肥瘦相间，烤的时分肥肉里的厚味肉汁能力渗进瘦肉里。
店铺保举：楼兰秘烤


02.烤全羊
烤全羊是新疆一小名菜，以肥羊羔为次要原料，将一整只羊架在坑中，烤到外皮金黄油亮、香气四溢。
店铺保举：米拉吉、石榴红了


03.烤包子
烤包子是未经发酵的面饼裹上羊肉馅，烤到外皮隆起焦黄就能出坑。馅儿鲜，肉嫩，咬一口，满嘴溢香，好吃到吮指。
店铺保举：烤包子王、马木提特色烤包子


04.烤鱼
烤鱼在国际哪里都有，但惟独吃过新疆的烤鱼，才知道之前吃的都是满满的调料味！尤为是叶尔羌河流域维吾尔人烤出的鱼，外脆里嫩，香气迷人。
店铺保举：疯鱼军团风气烤鱼、龙门鱼宴、鱼侦炭烤鱼


05.馕坑烤肉
馕坑烤肉是将肉裹上蛋清、调料，挂在馕坑里，用余碳火和坑壁上的低温将肉慢烤。
店铺保举：穆沙烧烤、良军烧烤、杨三烧烤馕坑肉架子肉


新疆，肉食者的狂欢圣地
01.大盘鸡
新疆最正宗的大盘鸡以本地本地货公鸡配上洋芋、青椒和红山椒烧制而成，口味鲜辣，吃起来淋漓尽致。
店铺保举：小李子血站大盘鸡、新疆第一盘、秘密大盘鸡


02.椒麻鸡
椒麻鸡皮爽脆紧实，肉弹牙入味，淋上秘制的油和汁，一口咬上来嘴唇滋滋发麻，特别合适夏天吃。
店铺保举：胖老汉


03.羊杂碎汤
羊杂碎汤是将羊肝、羊心剁碎和米混合灌入羊肠，面浆灌入羊肺，蒸熟。出餐时，羊肠剁段、羊肺切块，再配上羊汤、香菜、辣椒油，一碗羊杂碎汤就出炉。
店铺保举：百年滋味羊杂汤、忠义羊杂汤馆、真味羊杂馆


04.米肠子与面肺子
米肠子和面肺子是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗露面筋，加油和盐，灌入面肺内，而后扎紧气管，放入水中煮两小时摆布即成。
店铺保举：伊犁胖媳妇面肺子专卖


05.新疆抓饭
新疆抓饭不单单有羊肉做法，还能够用鸡肉鸭肉等，参加葡萄干也会惯例操作，焖出来的饭香气四溢、滋味可口。还有只用葡萄干、杏干等干果做的抓饭，称之为甜抓饭。
店铺保举：萨拉漫餐厅、和阗玫瑰抓饭、海尔巴格餐饮美都


新疆，暗藏的碳水王国
01.新疆炒米粉
新疆炒米粉使用的米粉对比粗，有嚼劲，品种多样，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉等。
店铺保举：1982新疆米粉


02.拉便条
拉便条也叫拌面，筷子粗的面条纯手工搓成，筋道爽滑有嚼头，浇上时蔬和牛羊肉炒成的菜码，百吃不厌。
店铺保举：马来拜拉便条大盘鸡、马瘦子烧烤拉便条


03.黄面
黄面其实就是新疆的凉面，由于面色彩偏黄得此名号，在火烤般炙热的新疆，仍是得来盘凉面配茶能力解暑。
店铺保举：阿力木江艾力烧烤店


04.馕
馕是一种烤制而成的面饼，近似烧饼。
它多以麦面为原料，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶等佐料烤制而成。


原味的馕就很好吃，还能够掰开拌进炒米粉外面；肉馕里边加了切碎的羊肉丁和洋葱末，吃起来满嘴油香。
店铺保举：巴楚馕烤包子店、阿布拉的馕


05.薄皮包子
羊肉和皮牙子固定搭配，在薄薄的“死面”皮里塞满馅儿，褶皱简直是通明形态，装成大烧麦外形蒸熟。
店铺保举：和阗玫瑰抓饭、石榴红了


交通指南
飞机：乌鲁木齐地窝堡国内机场共开拓航线100多条，十分便利
火车：乌鲁木齐有两大火车站，分别是乌鲁木齐站和乌鲁木齐南站，可按照行程选择


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