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图片来源@视觉中国
文 | 消费界新茶饮已成为青年人的悦己消费，跟着茶饮竞争走入下半场，各大品牌出新款的节拍愈来愈快，虽然得多品牌都能放弃上新频率，然而新品诱发的关注度正在削弱。
茶饮品牌推新速度也正面反应出同质化竞争下的焦虑，比拟去年油柑、生椰，今夏的新茶饮市场似乎短少了爆品。
01 原料端开卷
与传统茶饮比拟，旧式茶饮以不同的萃取形式提取的稀释液为原料，并加以鲜奶、鲜果、进口奶油等原辅食材，进行多样化搭配，配料的丰硕多样，让人感慨“万物皆可茶饮”。
小众瓜果的出圈成为新茶饮品牌打造爆品的明码，去年的油柑成为“顶流”后，往年新茶饮品牌持续环抱小众瓜果做文章，选择了芭乐、桑葚、刺梨等瓜果，冀望能成为消费者手中的“宝藏茶”。
前段时间蜜雪冰城的logo红色雪王变黑，相干的词条也冲上热搜，是为了新品做推行，茶百道也将桑葚新品命名为“乌漆嘛黑”。同时，往年大容量的饮品又开始盛行起来。推出大桶装的包罗奈雪的茶、CoCo、沪上姨妈、茶百道、7分甜等品牌，但显然往年推出的新品中不足真正意义上的爆款。
对新茶饮企业来讲，更多小众瓜果象征着应战。不乱的瓜果供给链需求少量资金，目前只要大量头部品牌搭建起来不乱的鲜果供给链。形成这一景象的缘故一方面是瓜果易腐朽，推销半径受限，时节影响大，另外一方面，市场集中度较低，推销多种瓜果品类难度较大。
在新茶饮还在为瓜果供给苦恼的状况下，供给商们却偷偷发着财。譬如原野股分次要做原料果汁的供给，它的客户包罗奈雪的茶、沪上姨妈、茶百道等新茶饮品牌，近期已递表北交所。
为包管全年的瓜果供给，失掉市场认可的原料从而获取竞争劣势，部份品牌曾经选择与产地果园协作或自建果园。喜茶在贵州梵净山脉具有自建茶园，奈雪的茶打造专属草莓园搞数字化无土栽培；茶颜悦色成立了生物科技无限公司，运营规模涵盖农产品研发和高级农产品收购业务；古茗早在2016年就选择云南西双版纳种植香水柠檬，参预柠檬、芒果、草莓、乳制品等方面的溯源流动，还自建了仓储零碎和物流配送零碎，以包管不乱的供给质量和价钱；蜜雪冰城同样成立了农业公司……
除了小众瓜果，头部品牌也卷起了奶源质量。《喜茶质量真奶规范》，涵盖真奶原料从奶源地牧场到门店使用的各个首要节点，包罗真奶奶源地、真奶加工、真奶仓储运输、真奶门店使用四个环节。也就是在呐喊全行业使用鲜奶，这一举动也被外界解读为在卷对手，向中低端使用奶精的茶品牌开炮。
只管旧式茶饮品牌在产业链上加大了投入，似乎依然难以建设护城河，行业模仿、同质化景象重大，在剧烈的茶饮竞争中，头部品牌采用了极快的上新速度，投合酷爱尝新的年老人。据奈雪的茶公布《2021年大数据讲演》，奈雪的茶2021年推出105款新品，均匀3.5天上新一次。新茶饮的推新速度乃至被网友调侃，根据这个推新速度，世界上的瓜果都不敷了。
02 采用多品牌策略
2022年，新茶饮赛道增速显著放缓了。据《中国餐饮品类与品牌开展讲演》，将来2-3年内，新茶饮增速阶段性放缓，调剂为10%-15%。往年，包罗喜茶、奈雪的茶、乐乐茶在内的多个品牌，选择了提价，第一波提价刚刚过来，又于近日发展了第二波提价。新茶饮们经过提价的形式，扩宽消费人群，安慰复购率晋升，将眼光对准中腰部市场，期待关上二三线中低端市场，晋升盈利才能。
在融资金额上，去年茶饮过亿元的融资产生了13次，往年上半年披露的过亿元融资仅有书亦烧仙草、柠季、T COMMA三个品牌。不少新茶饮品牌已实现从被投资到被动投资这一身份的转换，选择投资则能够更快完成扩张市场份额，拓宽业务幅员，加强品类协同，挖掘更大的市场后劲，完成新的经济增长点，还能结构品牌的多边矩阵，完成多边作战，加强品牌护城河。
少数爆品难以继续但又手持少量现金的茶饮品牌选择了对外投资，喜茶、蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶颜悦色等都在扩张本人的投资幅员，采用“多品牌策略”，以喜茶为例，投资以饮品为主线，包罗咖啡品牌Seesaw、多数派咖啡、燕麦奶品牌家养动物YePlant、茶饮品牌和気桃桃、预调酒饮品牌WAT鸡尾酒、果汁品牌野萃山。另外，还以旗上品牌喜小茶的名义并购王柠柠檬茶70%的股权，逾越咖啡、动物蛋白、预调酒等多个赛道的品牌。
书亦烧仙草、柠季、奈雪的茶等品牌也都有所举措。蜜雪冰城投资了广东茶饮品牌汇茶，还对炸鸡品类进行投资，奈雪的茶投资茶饮品牌茶乙己，书亦烧仙草投了咖啡品牌DOC，柠季全资控股咖啡品牌RUU……
除了投资咖啡是一大趋向，投资同区域品牌是另外一大趋向。茶颜悦色高调宣告，把本人的第一笔投资给了同为长沙外乡品牌的果呀呀，虽然果呀呀的出名度远不如茶颜悦色，但两者存在一种CP瓜葛，不只被视作到长沙必喝的两大新茶饮品牌，单方开创人之间的互动也是颇多。
投资也能够助力企业掩盖更宽广的的消费市场，完成互补的成果，采用更多元化的产品组合，使企业构成更残缺的品类生态，还能够晋升企业的抗危险才能。经过投资为品牌赋能，在竞争剧烈的新茶饮市场傍边削减砝码。
03 多维度盈利能否开疆拓土？
茶饮的门坎不高，翻新受限。原料的翻新信息更为通明，压低着产品竞争的围墙，入局者剧增，以至竞争剧烈。头部品牌在全品类发力的同时，而一些中腰部则专一于做某些细分品类。如王柠、柠檬森等品牌专一做柠檬茶，书亦烧仙草、悸动烧仙草次要做烧仙草。
在加料上一度被调侃成“八宝粥”的新茶饮也开始和酒精、咖啡等原料组合。除了喜茶推出的微醺茶，茶百道也和泸州老窖推出了联名款奶茶“醉步上道”，在奶茶中参加了白酒，伏见桃山推出了京都小酒馆系列，更不用说泛滥品牌推出的酒酿奶茶。
堕入深度内卷，品牌进入多元化、多维度的竞争的配景下，不少茶饮品牌开始寻觅企业新的增长曲线以及将来更多可能性，斟酌启用品牌延长战略，在茶饮产品以外，推出新产品名目，好比休闲零食、茶包礼盒、气泡水等批发周边产品。在奈雪2021年财报中，包罗气泡水、茶礼盒、伴手礼这些在内的“其余产品”营收1.7亿元，营收占比3.9%。
瓶装茶方面，喜茶在推出气泡水、果汁后又推出了轻乳茶；奈雪的茶也以0脂、0卡切入，上新了瓶装气泡水；蜜雪冰城也推出了瓶装饮料，注册了“雪王爱喝水”的商标。疫情影响门店流量的情况下，失去线下天然流量的茶饮品牌们愈来愈看中线上新批发这个将来品牌增量。
茶包礼盒方面，喜茶一周茶礼盒，奈雪的茶礼盒、包罗饮茶品、茶袋、预包装甜点等产品，扩展产品线，茶颜悦色的茶粉、方罐茶、习气茶等，单包价钱不超10元。
茶+欧包、茶+鸡蛋仔等都是茶饮店的常见组合，不只丰硕了茶饮店的功用，同时也凸起了休闲性。而如gaga鲜语等凸起茶饮+轻食的品牌，则可能被消费者视为轻食店。
星巴克在第三空间上的胜利先例，显然对新茶饮品牌们引诱十足，部份门店冲破了十几平米的小店，拓展到了几十平，乃至上百平，在门店的空间设计上也制作环境的陈腐感。譬如喜茶，黑金店、PINK店、DP店、GO店、古风主题店、宠物敌对主题店与环保主题店等不同主题的门店店型；茶颜悦色曾与精品咖啡品牌三顿半联名打造线下店，在2020年推出“游园会”概念店，提供包孕茶叶、茶具、零食、日用品、文具等文明糊口产品；蜜雪冰城的旗舰店除了提供惯例的茶饮和冰淇淋以外，也设有咖啡烘焙区、炸串区以及文创周边区等。
品类多样、有限延长的第三空间能为其提供更多的想象空间，但就当下的市场反馈来看，新茶饮品牌们在空间上的探究其实不如想象中乐观。
04 结语
当茶中融入了咖啡、酒精，茶饮的界限愈来愈隐约，因为行业门坎低、技术壁垒不初等特点，新茶饮产品颇有可能会呈现出一种不停“内卷”的状况。只是，品牌是不是能具有供给链劣势，打造经典单品，目前来看还要打个问号？ |
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