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【欧洲时报8月十一日夏莹编译】在法国，每10万居民中就开设将近50家面包店。只管比20世纪50年代的5.5万家有所增加，但法国现存的3.3万家面包店是食物店中最坚挺的小商铺之一。但是，对入口即化的甜酥面包或酥脆金黄的法棍的渴想可能会遭受时节性危机：面包师的寒假。
法国《十字架报》（La Croix）报导，在8月，许多面包师封闭了店铺，在橱窗上标出了从新停业的日期，但这对他们忠实的客户来讲可能很边远。许多状况下，特别是在大城市，在家左近乃至都找不到一家仍在营业的面包店。“我在我家左近找不到，最少步行15分钟之处一样找不到，”一名7月份完结了休假的巴黎人嬉笑地说。
关于快90岁的巴黎人莫尼克（Monique）来讲，走远路是不成能的，她家左近的两家面包店同时闭门。“侥幸的是，超市还都开门卖面包，只管品质跟面包店的没法比。”
寻觅夏天的“面包丁”
法国面包师和糕点师全国联结会（CNBPF）主席多米尼克·安托特（Dominique Anract）解释说:“我收到了一封居民来信，信中正告说，布列塔尼一个小镇上的三家面包店想同时关门。我曾经通知了本地的任务人员，由于除非有严重状况，不然这类状况是不成谅解的。这只会让超市获利。”
在2014年以前，这类状况其实不常见。这一年经过了《行政简化法》，除其余外，勾销了市长或省长办理面包店夏季假期的可能性，允许面包店在未协商统一的状况下休假。这类支配是法国大反动时代遗留上去的。面包师在夏季被征用，以维持作为根本食物的面包的销售。
“在2015年以前，在巴黎，咱们被合并成一个团体，每个团体都要求在7月或8月封闭，”巴黎第16区一家面包店的老板多米尼克·安莱克（Dominique Anract）回想道：“在接上去的一年里，咱们轮番闭门休假。假如咱们不执行咱们的义务，咱们将被处以逐日罚款……除了药房，没有其余手工业企业的假期遭到这样的限度。”
来自卑型批发商的竞争
值得留意的是，在2014年探讨该法案时，参议院的一名讲演者表现，烘焙行业的专业组织不同意完结这一规则，耽心同时封闭商店可能会无利于超市。
多米尼克·安莱克证明：“虽然并不是一切的面包店都就休假日期达成统一，但许多面包店仍在这样做，以避免一切顾客都去超市买面包。”尼克·安托特还强调了该行业的经济情况：“面包店关门的时间愈来愈短。”
“要住手一个月的运营，你真的需求在资金上有一个松软的肾脏，而这类状况愈来愈少。”他说。
（编纂：李非） |
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