法国奶酪行业“大变天”？传统奶酪或将走下滞销榜

卡介苗

【欧洲时报8月19日筱圈编译】法国国度农渔业局公布的最新Kantar（寰球最大钻研、征询剖析网络）数据显示，2021年法国度庭共购买了43860吨卡蒙贝尔奶酪（Camembert）。
卡蒙贝尔奶酪行将被超出
法媒《费加罗报》（lefigaro）报导，卡蒙贝尔奶酪始终是仅次于埃曼塔尔奶酪（E妹妹entaler，消费148757吨）的法国第二大滞销奶酪，但讲演显示，卡蒙贝尔奶酪行将被拉可雷特干酪（Raclette，消费38997吨）和马苏里拉奶酪（Mozzarella，消费38545吨）超出。
事实上，卡蒙贝尔奶酪的这两个品牌竞争对手在过来五年中销售额都在继续增长，涨幅分别为34%和55.4%。相同，卡蒙贝尔奶酪却降落了18.3%。
在2021年1月1日至9月十一日期间，马苏里拉奶酪乃至排在卡蒙贝尔奶酪以前。但在冬天，三色奶酪卡蒙贝尔终究保住了地位，冬季对马苏里拉奶酪这个意大利竞争对手不太无利。排在第三名的拉可雷特干酪在2019年泛起销量长久超过卡蒙贝尔奶酪的景象。2021年，它也呈“黑马”之势赶超了马苏里拉奶酪。
传统奶酪再也不顺应消费新习气
从价值方面来说，卡蒙贝尔奶酪实际上处于弱势。尤为是在销售价值方面，钻研标明卡蒙贝尔奶酪曾经处于亏损形态。
数据显示，2021年，拉可雷特干酪在法共售出3.8869亿欧元（+2.9%），马苏里拉奶酪为3.927亿欧元（+5.3%），而卡蒙贝尔奶酪则仅有3.1918亿欧元（-7.7%）。
但是，应该指出的是，卡蒙贝尔奶酪的升级景象是意味性的，由于其所属的诺曼奶酪系次要是在盘子里吃的，法国人当初更违心将奶酪作为开胃酒、零食或食谱中的成份来品味。卡蒙贝尔奶酪作为奶酪拼盘的必备元素，却愈来愈不受家庭欢送。其较高的本钱再也不顺应以后法国度庭的消费情况。
报导称，五年来，传统的诺曼奶酪曾经不太顺应新的消费者习气，其销量始终在降落。考察以为，两款新晋奶酪胜利的缘故在于它们可以顺应更多的新菜品。
只管如斯，卡蒙贝尔奶酪也并无保持援救场面，并试图经过采用联结一些餐厅来从新鼓吹本人。
（编纂：刘涛）