企业纷纭入局，预制菜自助售卖机，会火吗？

雅清

图片来源@视觉中国
文 | 预制菜洞察，作者 | 红餐产业钻研院比来，不少预制菜企业都在试水一项新业务，就是像卖饮料同样，用无人自助售卖机来卖预制菜。
曾经在饮料行业取得胜利的无人自助售卖机，被称为是贴近消费者“最初100米”的批发渠道。
那末，像卖饮料同样来卖预制菜，是不是可行？
多家企业试水预制菜自助售卖机
当疫情防控常态化，也限度了人员的随便活动。
因而，自助售卖机在这两年开始各处开花，从大学城到景区，从地铁站到高铁站，从病院到社区，自助售卖机的身影，无处不在。
饮料、零食、玩具、糊口用品……只有是能装进去的货色，都能在自助售卖机里买到。
一台小小的机器，竟成为离消费者比来的“售货员”。


△图片来源：摄图网
不少“聪明”的预制菜出产企业，看到了这项新“商机”，纷纭试水用无人售卖机来销售自家旗上品牌的预制菜产品。
这其中，双汇是一个践行者。
为了在市场的“风口”下，减速规划预制菜产业，食物龙头双汇开展推出“双汇啵啵袋”等一系列引领餐饮行业新趋向、新厚味、平安安心的明星“预制菜”美食。
在双汇推出“啵啵袋”之初，便与浙江小鸥物联在高校美食机名目上有过协作——“双汇啵啵袋美食专卖机”，即在美食机上只选择“啵啵袋”独家品牌商品。一方面，双汇借助小鸥物联的高校渠道，验证年老人中的口味偏好，同时也是为探究批发市场新模式。
除了双汇，试水用无人自助售卖机卖预制菜的还有得利斯。
据得利斯山东营销公司总经理刘海瑛引见，得利斯作为山东省的大型食物加工企业，给浪潮团体供给员工福利，始终有良好的协作。近两年，预制菜行业站下风口，浪潮团体作为一个全国当先的大数据办事商，也关注到了预制菜畛域。一个有技术劣势，一个有产品和品牌劣势，浪潮团体与得利斯一拍即合，抉择做一款预制菜自助贩卖机。
得利斯以为，这个名目一方面能够开拓一个全新的销售渠道，另外一方面，能够让预制菜间隔消费者更近，更好地进行产品教育和品牌鼓吹，一箭双雕。
无独有偶，除了像双汇、得利斯这样的大型食物加工企业，乐肴居的饭团、米汉堡，广州酒家的包点系列产品也在尝试用无人售卖机来进行售卖。
目前，这些装有预制菜的售卖机，次要选址在居民小区、写字楼、学校、病院、高铁站等人流量密集的场合。
假如从功用定位来讲，用无人售卖机来卖预制菜，拥有两大劣势。
一是进行品牌鼓吹和消费者教育。
虽然预制菜行业很热，但在C端市场，一直寸步难行，从舌尖英雄和贾国龙工夫菜的临时“腐败”，能够看出来消费者对预制菜产品广泛存在质疑。假如有一个本钱昂贵，且不必破费太多人力物力，又能离消费者更近的终端批发场景，预制菜企业显然会违心去试水。
二是卖货。
预制菜，天生就带有批发属性。经过智能无人售货机，消费者随时经过自取的形式买到丰硕的预制菜产品，全部进程便利快捷，且解决了预制菜最初终端设施的存储和提取问题，确保产品全程不脱冷，保障消费者及时吃到安心菜。
用户扫码后便可关上柜门拿取菜品，柜门被封闭的一刻，货柜经过感知货道上的重力变动来判别消费者实际拿取的商品，同时参加视觉监控技术、行业当先的AI人脸辨认技术等，精确辨认商品的品种、价钱、数量，疾速统计金额，完成自动扣款，不需求用户再拿出手机进行扫码领取，极大地进步了经营效力，也减少了用户购物便捷性和无效性。
如斯便利快捷的消费场景，减速了预制菜企业在智慧批发畛域的探究与翻新。
选品和经营是症结
固然，目前大少数预制菜品牌都处在尝试阶段，由于这类售卖模式想胜利要有两个症结：选品和经营。
在选品上。预制菜自助售卖机的容量颇有限，SKU相对于对比少，跟外卖平台比拟，品类稍显单调，因此，就要求预制菜企业的选品必需经典，且要常常更新，给消费者足够的陈腐感，让消费者违心不停购买。
以得利斯为例，其自助贩卖机在试销期间，得利斯首批只精选了10个SKU。
“在选品上，咱们也充沛斟酌了消费者的需要。既有像宫保鸡丁、鱼香肉丝这种老少皆宜，动销对比快的；也有红烧肉这种本人在家做对比耗时的硬菜；斟酌到部份独身人群的需要，咱们还上了一款焖面类产品，知足独身人群，简略加热就能解决一顿饭的需要。”得利斯山东营销公司总经理刘海瑛如斯表现。
在经营上一样要如斯，好比得多店面在做促销的时分，销量能够，一旦住手促销，销量就迅速下滑同样，预制菜的无人售卖机也需求按照不同的时间节点策动相应的促销流动，来减少消费者的粘性。同时，还要按照销售状况及时补货，听勾销费者倡议，查漏补缺，给消费者提供最佳的消费体验。
得利斯也一样斟酌到了，据刘海瑛引见，鉴于目前装备刚投入，还在推行阶段，因此，得利斯支配了三个办事小队，天天驻扎在售卖点，发展产品试吃流动，同时向小区居民引见装备的使用形式，减少客流量，加强与消费者的粘性。同时还会及时补货，反馈消费者信息，为下一步的优化采集材料。
劣势与痛点并存  预制菜自助贩卖时机是门好生意吗？
始终以来，关于自助售卖机这个物种都有不同的声响，有人以为这是一个“鸡肋”，也有人以为这是新批发的将来。
然而不论如何，无人批发+预制菜的模式曾经开始泛起。
近日，国际首家24小时无人社区售货方便店菜便利，实现500万元天使轮融资。菜便利除了主攻预制菜市场，更是结合了无人批发的模式，拓展一个新的消费场景。
菜便利压宝无人批发+预制菜模式，就是想分别发扬两者的劣势。


△图片来源：菜便利app大众号
从本钱方面来算，无人批发的模式，让加盟商在人工办理上本钱升高，无效管制了运营本钱，在选址上更加灵敏，社区、商业写字楼、景区等场合，都能疾速开店，门店房钱压力也在一定水平上得以加重。
其二则是运营时间，24小时的营业时间，能完成全年无休的支配，知足更多时间段消费者的需要。同时，销售预制菜产品，相较于果蔬、肉类等生鲜产品，消耗率较低，预制菜能保留的时间更长。
固然，这类模式也存在较大的痛点，间隔和人流量，是很难均衡的，除了SKU无限，无人批发虽然在人工本钱上的压力有所加重，但冷链、电费、加盟费等方面的投入也不少。
如斯来看，无人售卖机+预制菜，就没有将来吗？
谜底也许是：有一定将来！
这一点从自动售卖机的行业数据中能够失掉印证，2017至2021年，中国自动售货机数量从35.08万台增长至92.45万台，年均复合增长率达到了30.3%。据沙利文数据，截至2021年底，中国饮料自动售货机和综合售货机的数量分别达到了37.4万台和30.08万台，其中，中国新一线城市自动售货机数量至多，达到了29.86万台，好比2021年自动售货机正在减速进入工厂及办公场合，成为市场增长新亮点。
前瞻产业钻研院统计数据显示，2013年中国自动售货机市场范围只要19亿元，到了2016年行业市场范围猛增至75亿元，同比增长74.42%，2018年市场范围达到了190亿元。
将来，自动售货机的消费需要及消费场景仍然存在，乃至不停衍生出新的消费需要及消费场景。当自动售卖机成为间接与客户接触的消费场景，只管只是作为其中一个很小的接触点，这些预制菜品牌仍然会千方百计地加鼎力度规划线下自动售货机网络。
预制菜+自动售卖机的模式，或许会让预制菜行业在C端市场，往前走上一小步。
结语
目前，预制菜+无人批发也依然处在尝试阶段，能不克不及跑通，也很难说，然而不成否定，这类模式在一定水平上，让消费者近间隔理解和尝试预制菜产品，强化了消费者对预制菜的认知，单从这一点来说，用无人售卖机去卖预制菜，仍是值得去做的。