食品中的致命毒素，1g足以毒死200万人，爱漂亮之人却冒险注射

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广东的小花（化名）是一位行将上高中的女生，近期在家中过寒假的她吃了自家腌制的酸菜后泛起了恶心、呕吐的症状，一样吃了泡菜的妈妈身上也泛起了一样的症状。
二人起先没将这个症状当回事，只当是吃坏了肚子，忍忍就过来了。但是跟着时间的推移，母子二人身上的症状愈来愈重大，泛起了胸闷气促、四肢乏力以及血氧饱和度降落的症状。随后二人被紧迫送往本地病院的ICU病房抢救，在ICU病房住了20天后，生命体征才逐步恢复了安稳。
预先，经本地疾控核心检测发现患者的呕吐物与泡菜坛中均检测出了肉毒杆菌。肉毒杆菌？这不是常被用于美容的一个物资吗？怎么会在食品内检出呢？跟随小艾一同来详细理解这个问题。


一、食品中的致命毒素，爱漂亮之人却将它注射进身材里
肉毒杆菌在天然界内普遍存在，如尘土、植物粪便以及水内均可能存在。25~37℃的环境最适宜肉毒杆菌成长，20~35℃的温度下则最合适其产毒。即使是环境内无氧气、高温，肉毒杆菌也能倔强的存活，但当温度55℃时，肉毒杆菌将无奈持续繁衍和产毒。
而肉毒素就是一种神经毒素蛋白，是迄今为止发现的毒性最强的生物毒素，对人类的致死量为1纳克/公斤体重。换算一下，1g剂量的肉毒素能够毒死200万个50kg体重的人。


美国在20世纪初还已经将其做成生化武器，过后一名博士提取了粗制的A型肉毒素。之后美国陆军在这个根底上将其纯化、结晶，制成为了一种生化武器。在战场上用其让敌方兵士肌肉麻木，丢失正常的行为才能。
这么毒的货色，为啥爱漂亮的人注射在身上却不会死呢？
肉毒杆菌在1982年开始运用于医学医治，最先是用于医治斜颈畸形、斜视等肌肉痉挛性疾病。1986年，哥伦比亚大学的眼科传授在给病人注射肉毒杆菌医治眼肌痉挛时不测发现病人眼部的皱纹隐没了，尔后肉毒杆菌才步入了美容畛域。
医学上使用的肉毒素和天然发生的肉毒素仍是有区分的，上海市第七人民病院整形内科副主任王爱丽表现，目前医用肉毒杆菌的浓度和规格，正常体重的成年人根据规则注射的办法，注射数量达到1000支以上才会致死。而往常使用肉毒杆菌个别只要1~2支，达不到要挟安康的剂量。


说了这么多，大家关于肉毒杆菌有了大抵的理解，但仍是没有说为何酸菜内会有该物资，这究竟是为何呢？
二、酸菜为何会有肉毒素？还能不克不及吃酸菜？
上文提到，肉毒杆菌的散布十分普遍，它只有在特定的环境下便可产毒，而酸菜的腌制、发酵环境偏偏合乎它的需要。但也无需过分的耽心，腌制酸菜时只需求包管酸性、枯燥、进步盐浓度，均可以按捺肉毒杆菌的成长。
中国毒理学会中毒与救治专业委员会主任委员邱泽武传授指出，家庭自制食品时要留意做好卫生任务，防止被肉毒杆菌净化。在腌制、发酵食品时要尽可能冷却、高温贮存，以此来预防肉毒杆菌发芽、繁衍。此外，日常食用一些自制的食品时，最佳要烹饪6~10分钟，这样也做可防止中毒。


对于酸菜这个食品，始终存在较大的争议性，老一辈的人感觉本人都吃了一辈子了确定没事，但得多年老人却说，酸菜是个十分不安康的食品，长时间食用容易引发癌症产生，究竟谁的设法才是对的呢？
三、拓展浏览：常常吃酸菜会不会致使癌症？长时间吃酸菜好吗？
之所以有酸菜会致癌的说法，次要是由于酸菜内含有亚硝酸盐。对此，天津科技大学食物迷信与工程学院传授王浩表现，酸菜内的亚硝酸盐含量只有没有超过国度规则的平安规模，且不是长时间少量的食用，不会给人体安康带来影响，更不会致癌。

吃酸菜对安康是好是坏？
1、正方观念：酸菜养分价值高
酸菜可保存蔬菜内原本的膳食纤维、动物蛋白等成份，且在发酵中会发生少量的无益微生物，这些微生物可合成白菜内的养分成份，从而发生B族维生素，还会发生游离氨基酸等白菜内自身没有的养分成份。

2、反方观念：酸菜高盐不利安康
酸菜在腌制的过程当中会参加少量的盐分，但吃起来却不会觉得特别的咸。在这类状况下，人极可能认识不到本人吃盐了，不知不觉就摄取了少量的“隐形盐”，而盐分摄取太高会让咱们的血汗管很受伤，容易引发高血压等血汗管疾发病生。
这两个观念各有情理，但“任何不谈剂量的说法都是在耍流氓”。在糊口中只需求管制摄取酸菜的量，自制酸菜的时分留意卫生，个别不会给安康带来过大的影响。


在旧事上常常会看见一些由于自制食物而吃出问题来的案例，小艾再次提示，日常自制食品一定一定要留意平安！一些对本人手艺不太安心的人群，仍是间接购买预包装的食物会更安心一些。