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文/邓好一
编/阳一
“肯德基究竟给了你们多少钱，每个礼拜四都要问KFC疯狂礼拜四有没有，还每个礼拜都要编新的段子，我就不信肯德基有这么大的魔力，v我五十，我明天亲身去肯德基看看。”
一到礼拜四，相似的“疯狂礼拜四文学”总会刷屏。从八卦故事到都市传说，以劲爆的噱头吊足胃口后，“疯四文学”总会话锋一转，进入正题“请我吃肯德基”。
礼拜四，这个离上个劳动日曾经过来很久，距下个周末还有间隔，普通人们正忙得仰面朝天的日子，因为肯德基每周在这个时点推出优惠促销流动，摇身一变，成了狂欢的节日。
艾媒征询考察数据显示显示，年老群体是快餐消费的主力军。肯德基的疯狂礼拜四流动，也像其在儿童节先后推出的伴餐玩具可达鸭同样，次要面向年老消费群体，并已在网络走红成为抢手话题。
在礼拜四，从肯德基前台看去，后厨的炸鸡堆成一座小山，多家肯德基门店的店员透露，一到礼拜四，到肯德基就餐的人就变多了，最少是平时的一倍。
不外，就像“双11”同样，“疯狂礼拜四”在承载着更高客流量同时，也对肯德基供货才能、品控、出餐速度等问题构成考验。
财报显示，截至2022年6月30日，肯德基在中国1700多个城市，运营超过8500家餐厅，要一致供货节拍绝非易事。
香辣鸡翅尖是“疯狂礼拜四”最容易卖断货的品类之一。它在肯德基官微公布的鼓吹海报上占领C位，但是在肯德基App上，香辣鸡翅尖艳丽的白色下单按钮，总被灰色的“今日售磬”取代，有些地域的门店干脆没有进行上架过香辣鸡翅尖、小酥肉等相对于冷门的品类。
但实际上，当初的年老人们，也更多地是经过这种促销，来争夺在肯德基的“炸鸡自在”，肯德基在近些年来，套餐产品价钱也暗暗有了进步。而同时，肯德基也需求变得更年老，触达新的消费者。
“炸鸡自在”并不容易“疯狂礼拜四”的“疯狂”直观体当初价钱上。肯德基给出了真金白银的优惠：一盒8只蛋挞29.9元，摊上去1只蛋挞不到平时价钱的一半；15块香骨鸡、20块鸡块，都卖19.9元，而它们平时的价钱分别为62.5元、48元。
但是与此同时，也有用户表现，肯德基的产品总体价钱其实是有所下跌的，菜单也进行了奥妙的调剂。
以“鸡腿堡+可乐+香骨鸡”这一组合为例，2019年，该组合是任务日套餐的一种，价钱为23元。而当初，要在套餐中复刻一样的组合，需求捎上一只蛋挞，整组套餐39.5元。即便按原价刨除掉蛋挞的价钱，也象征着相较2019年，消费者要多破费8.5元吃到一样的组合，并多消费一只蛋挞。若根据套餐享有的8.2折优惠计算蛋挞价钱，刨除蛋挞，“鸡腿堡+可乐+香骨鸡”3年间涨价10元。
往年年终，有肯德基店员透露，部份餐厅会按照地域状况涨价。而在去年十二月27日，肯德基部份产品进行了全国一致涨价，系本钱缘故。
肯德基供货商之一千味央厨就曾于去年十二月布告称，鉴于各原资料、人工、 运输、动力等本钱继续下跌，抉择对部份速冻米面制品的产品促销政策进行缩减或经销价进行上调，调价幅度为2%至10%不等，新价钱自2021年十二月25日起按各产品调价通知履行。
年老人们，想靠肯德基完成“炸鸡自在”，也其实不容易。
“疯狂礼拜四”的流动早在2018年就曾经泛起，但在近些年来变得“盛行”。这一方面反应出肯德基的促销力度，另外一方面也许也直接反应出了肯德基对年老消费群体的“渴求”。肯德基也需求新的用户“流量”。
运营利润降落，肯德基也有焦虑肯德基的现实线路，显然不单单是经过“疯狂礼拜四”完成薄利多销。
肯德基中国的母公司百胜中国披露的财报显示，2022年上半年，在肯德基的总支出同比下滑8%的状况下，其运营利润同比大降49%。
图/百胜中国财报
百胜中国解释称，运营利润下滑的次要缘故包罗同店销售额增加、餐厅受疫情影响而临时开业、低个位数的原资料价钱下跌、5%的工资增幅、水电费率下跌、外卖销售份额同比减少7个百分点，进而使骑手本钱减少。
而百胜团体寰球董事局前副主席、百胜中国前主席兼CEO苏敬轼日前在承受采访时提到，肯德基在开展过程当中始终不断致力，进步品牌的获利才能，不单是进步营业额，利润率也要维持一个对比宽松的阶段，一定要让本人永久留无余地，这样就能对比踊跃地去作为。
苏敬轼提到，除正餐外，肯德基也开展出了早饭、下昼茶等业务，把品类做得很丰硕，减少了得多的消费时机。
确实。近些年，奶茶果茶、烤串卤味、盒装雪糕、闪冲咖啡、预制菜等品类接踵被归入肯德基的供货规模，肯德基不甘于分心做快餐，试图包办顾客各个时段、不同口味的需要。
与此同时，肯德基在进步套餐价钱门坎。有用户查问肯德基小顺序发现，包罗主食、饮料、小食在内的肯德基三件套“入门价”为25元，而大少数三件套价钱在30元以上，包罗培根和牛堡、中薯、可乐在内的三件套的售价则为45元。
而据中国饭店协会与餐观大数据联结公布的讲演，2019年到2021年第一季度，快餐行业的均匀客单价从22.9元下跌至25.1元，西式快餐的均匀客单价仅从20.3元下跌至23.1元。
吃“洋快餐”曾是一种豪侈，与其关联的消费场景是生日宴庆贺、考试通关嘉奖。但如今，消费者有了更为宽泛的选择， 快餐消费走向日常化。
据欧睿数据，72%的样本消费者每周消费快餐最少1至3次。据艾媒征询调研数据，在任务日，有51.5%的受访消费者会选择中午在西式快餐店就餐。相较于任务日，选择在周末中午购买西式快餐的受访消费者相对于较少，占比35.5%。
相较火锅等品类，快餐有着更低的价钱天花板。中国河汉证券公布的钻研讲演显示，高频、刚需、性价比是快餐三大次要特点。这也就象征着，快餐消费者对性价比有着更高要求，也对快餐价钱下跌更加敏感。
根据零碎销售额计算，在国际，肯德基已经是已经最大的快餐品牌之一。即便曾经是快餐这一赛道的“老大哥”，肯德基也依然面对麦当劳、华莱士、德克士等连锁快餐品牌，乃至炸物小店、速冻品牌等的竞争。
每周启动一次的“疯狂礼拜四”像是肯德基为本人铺设的台阶，借助这一固定的狂欢，70岁的肯德基老爷爷得以从价钱的洼地上走上去，从新被泛博消费者看见。肯德基也不需求不停用适配于年老人的营销形式，包装出新的故事，触达更多的用户群体。 |
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