“速冻大王”征战预制菜，安井食物能否成为行业霸主？

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图片来源@视觉中国
文 | 预制菜洞察 作者 | 红餐产业钻研院伴有着预制菜的炽热，餐企、农牧水产企业、生鲜电商平台、速冻食物企业都盯上了预制菜这门生意。作为速冻行业龙头的安井食物，在开展预制菜上到底有甚么先发劣势？
2022年8月十一日，“第二届中国餐饮产业红牛奖——2022年度预制菜领军企业”重磅揭晓，其中，有“速冻大王”之称的安井食物也榜上着名。
安井食物在预制菜的规划是怎样的？安井食物能否在预制菜赛道连续速冻大王的传奇？本文将复盘安井食物的开展历程以及其在预制菜产业的规划，进而剖析其规划预制菜的应战和机遇。
继续6年盈利增长，  安井食物的“速冻大王”之路
创立于2001年的安井食物，次要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食物的研发、出产和销售。
2017年2月，其在上交所上市。地下披露的财报显示，作为货真价实的“速冻大王”，安井食物曾经延续六年完成营业支出和盈利程度的继续增长。
2019年、2020年及2021年，安井食物营业支出分别为52.67亿元、69.65亿元、92.72亿元，同比增长23.66%、32.25%、33.十二%，净利润分别3.73亿元、6.04亿元、6.82亿元，支出范围和盈利程度都呈现疾速增长趋向，开展势头良好。从市场占有率来看，2021年安井食物已占到国际速冻火锅料45%的市场份额。


△制图：红餐产业钻研院
复盘安井的开展，能够发现其开展通过了三个显著不同的阶段：
前十年打根底（2001-2010年）：2001年安井前身华顺民生食物于厦门成立，2005年无锡华顺民生成立，在华南、华东均设出产基地，聚焦速冻火锅料和速冻面米制品研产生产，处于打根底阶段。
五年扩产能（20十一-2016年）：20十一年，安井更名为福建安井食物股分无限公司，采用“双剑合璧、餐饮发力”市场战略，以火锅料制品为主、面米制品为辅，同时继续扩大产能，在泰州、辽宁、四川等地建立重生产基地。这一阶段为不停进步产质量量，晋升品牌出名度，树立市场位置的阶段。
上市后追求多元化开展（2017年-至今）：2017年，安井在上交所上市。2018年提出“三剑合璧、餐饮发力”运营战略，在原有以火锅料制品为主、面米制品为辅根底上，开始打造速冻菜肴制品；2020年推出正品牌“冻品学生”，定位于餐饮食材类，正式切入餐饮渠道，减速进军速冻菜肴。2021年7月，其并购湖北新宏业，2022年4月收购新柳伍食物70%股权，规划下游原料海水鱼糜产业及速冻调味小龙虾菜肴制品。并购的新宏业、新柳伍等均属于水产类企业，小龙虾恰是目前预制菜行业最大的单品。


△制图：红餐产业钻研院
总的来看，安井食物从成立至今在速冻火锅料赛道的规划仍是很胜利的，能精准地踩到市场的节拍，营收、盈利以及渠道规划状况也对比喜人。
规划预制菜，  寻觅第二增长曲线
只管安井食物近几年事迹增长态势良好，但2021年其经销商渠道毛利率仅约19%，商超渠道则达到42%。具有如斯宏大的商超渠道，同时也为了晋升毛利率，安井食物开始规划C端预制菜。
事实上，安井食物是速冻食物行业中最先着手规划预制菜品类的一批企业，也是第一个把预制菜（菜肴制品）独自列入财务报表的上市企业（自2018年起）。
近几年，预制菜在安井产品构造中的占比逐年增大，也始终放弃较高的支出增长速度。2019年-2021年，安井食物预制菜的营业支出分别为5.46亿元、6.73亿元、14.29亿元，同比分别增长45.86%、38.13%、十一2.41%，2021年占总营收的14.21%。其中，新宏业的小龙虾制品的增量是其预制菜业务营收大涨的次要缘故之一。


△制图：红餐产业钻研院
值得一提的是，近两年，安井食物加码预制菜的用意更为显著。
2021年终，安井提出“双剑合璧”（安井+冻品学生），“三路并进”（火锅料，米面制品，菜肴制品），“主食发力，主菜上市”，渠道端“开餐饮、推BC、扫盲区”，踊跃染指预制菜行业。
设立冻品学生与安井小厨双品牌的缘故在于，菜肴板块对比扩散，品类泛滥，一个团队难以做得深化和专业。二者各有着重，在新品研发和营销推行模式、选品逻辑甚至竞争对手等方面都有所区分。详细来说，冻品学生更多地经过供给链整合，以OEM代工为主，目前相对于聚焦川湘菜系和C端渠道；安井小厨则并重B端，聚焦调节类、蒸炸类产品，经过自产模式，疾速染指上述产品市场，利用渠道劣势迅速打出爆品。


△制图：红餐产业钻研院
2021年7月，安井食物以7.17亿元收购新宏业食物71%的股权，规划下游原料海水鱼糜产业及速冻调味小龙虾菜肴制品。
2021年十一月，安井食物改动预制菜推行模式，由原来的“冻品学生”连锁门店及经销商资源推行，调剂为以冰柜形式向农贸市场现有终端投放“快手菜”产品，并延聘奥运冠军苏炳添为鼓吹大使，营建专属购买气氛。自有品牌安井小厨发扬渠道劣势，聚焦B端调节菜肴类产品自研、自产，迅速打出爆品。
紧抓市场机遇，2022年安井食物开始片面进军预制菜市场。
2022年3月4日，安井食物公布布告称，将投资10亿于湖北洪湖投建预制菜肴出产名目。洪湖预制菜肴基地，是安井食物团体首个专业预制菜肴出产基地，将大大晋升安井在预制菜肴渠道的综合竞争才能。
2022年3月8日，安井公布布告，确认57亿定增落地，其中新建菜肴制品的产能高达10.5万吨。
2022年4月，安井食物收购新柳伍食物 70%股权，进而规划下游原料海水鱼糜产业及速冻调味小龙虾菜肴制品。新柳伍食物成立于2019年7月23日，法定代表报酬柳忠虎，注册资本为2.6亿元，运营规模包孕水产养殖、食物出产、食物销售等。
2022年5月，安井食物成立安井小厨事业部，次要品类标的目的是以B端为主、BC统筹的调节类、蒸炸类产品，包罗小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等。依靠安井食物多年来积攒的技术劣势、出产劣势、范围劣势，安井小厨的原资料起步量较大，本钱方面更有劣势，产品性价比相对于较高。另外，其利用现有渠道出产大规格包装产品和铺货，经过自产模式增加代工费用，不只能晋升产品利润率，也能包管对下游供给链的把控水平，保障产品质量。
跟着我国预制菜行业的不停开展，市场范围在不停扩张，安井食物减速规划预制菜，恰是看中了行业的开展前景。
另外，因为原资料本钱下跌、较低毛利的菜肴制品占比进步以及去年费用基数低，安井食物在2021年的利润是低于市场预期的，拓展预制菜也是安井食物但愿经过这项新业务来晋升事迹。
安井规划预制菜  有何劣势？
眼下，产业链各环节的企业都在争相规划预制菜。预制菜畛域中的玩家除了速冻食物企业，还有专业预制菜企业，上游的餐企、生鲜电商，以及下游的农牧水产企业等。
总的来看，专业预制菜企业、餐企、生鲜电商平台大多专一于C端客群，拥有品牌影响力与渠道资源。农牧水产企业和速冻食物企业以B端客群为主，有产品研发、范围出产、销售网络方面的劣势，但在品牌力打造与C端消费者触达方面则相对于弱势。


△制图：红餐产业钻研院
详细来看，以安井为代表的速冻食物企业做预制菜的劣势在于先发的冷链和渠道劣势，包罗先进的冷冻冷链技术，以及较为片面的渠道经销网络。另外，速冻食物多和餐饮行业关联，也让相干企业在规划预制菜时比其余新入企业抢跑一大截。
据理解，安井食物目前其曾经建有国度级企业技术核心、农业乡村部冷冻调节水产品加工重点试验室等，同时也具有较多的经销商以及不乱的商超、电商等渠道，在全国规模内建设了完美的营销网络，具有近2000家一级经销商。


△制图：红餐产业钻研院
凭借这样的劣势，安井食物在B端预制菜市场深耕，完成企业第二增长曲线增长问题应该不大。按照最新公布的财报也左证了这一事实，安井食物掘金预制菜至今的确取患了较好的事迹，2021年安井食物菜肴制品营业支出14.29亿元，同比增长了十一2.4%。
然而要想连续在速冻食物行业龙头的位置，它还需在C端发力，驾驭消费者需要，在产品口味复原等方面下工夫。
按照艾瑞征询公布的《2022年中国预制菜行业开展趋向钻研讲演》显示，口味和食物平安是消费者以为预制菜最需求改进的部份。
以口味为例，出名餐企如广州酒家、眉州东坡自带品牌效应，推出的预制产品多为自家的招牌菜，口味复原度较高，且有线下门店背书，在质量与味型上对C端消费者有较强的吸引力。生鲜电商平台的主营业务消费人群与预制菜C端消费者重合度高，能经过沉淀的大数据洞察消费偏好，进行产品研发和精准营销，在预制菜市场也有亮眼表示。
安井食物作为传统的速冻食物龙头企业，借助原本的渠道和品牌劣势，实践下去说的确很容易建设起预制菜的经销商渠道。然而，要真正关上市场，让更多消费者看到和吃到安井食物的预制菜产品，安井的渠道还要再下沉，下沉到农贸市场，商超，生鲜方便店等终端渠道，以投放冰柜，给店铺做店招，老品带新品绑缚销售，组建专业的促销团队做收费品味的促销鼓吹，最大限制地减少产品的暴光率，能力晋升终端市场的占有率。
结 语
总的来看，在这个群雄逐鹿且泥沙俱下的预制菜市场中，安井想要脱颖而出，还有很长的路要走。
将来，预制菜市场的争取确定会十分剧烈，特别是C端预制菜市场。陆正耀的舌尖英雄刚被爆出上线缺乏一年，首店关门，在不少城市，其扩大速度也开始放缓的动静。这就告知咱们，终究在预制菜市场中取胜的症结，仍是要依托产品质量和口味，而不是营销、拓店等。
材料来源：
1. 西方财产网：安井食物钻研讲演速冻龙头多点开花，预制菜规划明晰
2. 飞鲸投研：速冻巨头求“冻结”，谁的野心能撑起天下？
3. 潇湘晨报：安井食物拟投10亿在鄂建出产基地踊跃扩产规划预制菜营收占比15%