正统粤味不在广东？这座小城「不东不西」但优雅安逸，一天5顿基本停不上去！

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这是座颇有趣的城市，由于共同的地舆地位，当地人也常会自嘲这里「不东不西」。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
这也是座曾有着光辉往事的城市，在过来以旱路航运为主的千年里， 地处三江交汇之地的它，商旅如织，舟辑相连。


来自蚂蜂窝用户@私享世界
间隔广州数百千米，但粤语、粤曲、骑楼却是它最典型的文明符号，老广逐步隐没的文明符号，有许多还能在这里找到。


来自蚂蜂窝用户@坐等青春散尽
最直观的体现就是「吃」。
明天的推送，窝主方案带大家去吃这座藏着极致滋味的城市：广西梧州。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
地处浔江 、西江、桂江三江交汇处，从苍梧王城算起，梧州已有2000年历史，明朝两广总督开府梧州，总制百粤，梧州更是在百年间位置斐然。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
食在梧州，味通两广。
作为广西4座最陈旧的古城之一、粤语起源地的它，如今虽已重归安静，不复昔日辉煌，但「接地气」的同时又不经意表露出的优雅，却仍然默默宣布着梧州不寻常的过往。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
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得闲饮茶
早茶文明是梧州的一大特色， 这里对早茶的爱涓滴不逊于广东人，一到周末，茶楼人声鼎沸，一名难求，即使是素日，茶楼的人气也十分旺。


来自蚂蜂窝用户@货色 Risen
一份点心、一壶茶、一张报纸、一个上午，这就是许多梧州白叟家的天天早上的糊口。


来自蚂蜂窝用户@货色 Risen
- 冰泉豆浆馆 -
始于1935年，至今已有87年历史的冰泉豆浆馆，是梧州最出名的餐饮品牌，名望大到路牌上都标了出来。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
它运营的研磨滴珠豆浆，坚持最传统的古法工艺，明火烹制，醇滑过舌而不黏，苦涩留于唇齿间，坊间乃至有「不饮冰泉豆浆，不算到过梧州」的说法。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
冰泉豆浆馆总店在白云山脚，分店在骑楼城门口，假如没有一定要溯源打卡，分店会人少温馨。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
这里接近酒楼方式，食品主营广式早茶，但配角从茶换成为了人手一碗的豆浆。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
冰泉豆浆稍稍放凉，就会凝成一层薄豆衣，在壶口成珠，聚而不散，喝上一口，绵密的豆香即刻化开，香醇浓烈，使人难忘。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
街头百味
烟火升腾
在夜幕来临前，不必斟酌大酒楼的正餐，梧州的街头小吃也能够换着把戏吃上几天。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
- 梧州河粉 -
早茶并不是天天均可享用，简直每个梧州人的早上，都是从一碗河粉开始的。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
在这个平静安逸的城市里，一家好的河粉店一个早上就能卖600斤河粉，一碗河粉从下锅到配好菜上桌，不到两分钟时间，却做出了你在其余中央不成能吃到的滋味。


来自蚂蜂窝用户@一朵
河粉制造工艺源自广州沙河村，但是鸳鸯江的上佳水质，让梧州河粉拥有广州河粉没有的晶莹剔透，纯米浆无添加，口感细腻有韧劲。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
薄而糯软的河粉浸在老火熬制的猪骨汤中，即便斋粉也很厚味。固然仍是要在扣肉、牛腩、散扣、牛排、瘦肉、叉烧、排骨、猪肚、炸腐竹等各种肉码中做出选择，一碗粉才真的完善。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
几家名望大的粉店里，超记粉店是老牌河粉店，招牌是牛腩粉，店里老是济济一堂；


来自蚂蜂窝用户@多多熊
炳记牛味粉店是一家暗藏在骑楼里的老字号，你能够在店门口以高脚椅为桌，为桌，坐着小木凳，面向大巷吹着大风吃粉，彻底融入本地；


粗率的店招和古老的店铺里，徐姨店沙街老字号扣肉粉则会用一碗南乳扣肉粉降服一切食客；


固然除了早饭粉，梧州还有宵夜粉，赫赫有名的芳记粉店只在夜里营业，一碗粉薄如蝉翼，口感细腻，汤底分外鲜美。


- 炒田螺 -
「鸡汤甜，鸭汤臊，饮着螺汤不低头」。广西人的饮食离不开螺，柳州有螺蛳粉，桂林有螺蛳酿，梧州则有一份炒田螺。


作为本地惊艳味蕾的风味小食之一，一碗田螺虽不克不及饱肚，却能品味到最极致的厚味。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
梧州的店面里，常见的是田螺和石螺，田螺个头较大，个头对比小的是石螺，相对于会更入味一些。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
紫苏是田螺调味的首要一环，在梧州，泡在浓烈汤汁里的田螺是当地人和游客都无奈顺从的引诱。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
并且不止田螺自身，用田螺汁煮河粉、青菜、腐竹、酸笋、豆腐泡等素菜，一样别有一番风味，让人不能自休。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
1986年是梧州田螺江湖首要的年份， 四方井田螺店和老伯田螺都在这一年停业，这两家店铺记忆开在老伯田螺隔壁的桃桃田螺，和梧州出名度最高的醒醒田螺，都值得尝试。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
- 正宗梧州牛肠酸 -
这家店藏在骑楼城里，店面不大，却颇有料。并且别被食品的名字吓到，这道街边美食不算暗中，并且至关共同！


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
牛肠酸的原资料来源于牛内脏，有点像广式牛杂，牛肠，牛肚，牛肺，牛百叶等等都有上镜时机。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
牛肠酸的酸则是来源于「柠檬+酸梅」这对组合的自然果酸，加之山查、枇杷叶、黄皮果树叶，一同熬制出一锅让人闻了都忍不住吞口水的酸汤。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
自选食品，自助加料，酱料酸辣开胃，还带一点甜，是仅此一家再无他处可寻得的特别滋味，一次尝试就会让你对这座城市发生依赖。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
- 阿卿猪脚姜 -
猪脚姜固然也是货真价实的岭南之味。骑楼城特色小吃街上的阿卿猪脚姜名望很大，出品也至关扎实。


来自蚂蜂窝用户@一朵
店里的猪脚和姜块都是能够本人选着加，刚捞出来的猪脚分发着热气，浓烈的酸甜和姜味融会，并不是每个初来乍到的旅行者都能承受，但却是岭南最特别的风味之一。


来自蚂蜂窝用户@一朵
猪皮软糯，猪脚早已熬到软糯，而浇在猪脚和姜块里的黑醋是哪怕作为配角的猪脚都无奈覆盖的存在，混合着肉汁与姜汁的精髓，关上了食客的胃口，香醇无比。


来自蚂蜂窝用户@Rock
和而不同
岭南之味
梧州有三大老字号粤菜：粤友餐厅、粤北餐馆、粤西楼，还有以纸包鸡闻名的大东南大学酒家。


来自蚂蜂窝用户@阿biu和二佳
创建粤北餐馆的广西名厨陈北水，就出身于大东南大学酒家，1983年，全国烹饪协会在北京举行全国烹饪名师技术扮演鉴定会，陈北水就作为广西独一代表前去参赛。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
梧州的粤菜在遵守传统的同时自成一脉，得多招牌菜还并未被全国人民所相熟，亲身来吃也变得更无意义。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
- 纸包鸡 -
梧州纸包鸡已有百年历史，发源于晚清咸熟年间，上世纪初年由梧州官办酒楼环翠楼的厨师官良进行了初步改进。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
1923年，粤西楼又以高薪延聘官良徒弟，开始在刀工、技艺、配料、调味、火候等诸方面对纸包鸡的制造工艺做了进一步的改善，也使得纸包鸡一步步成为这座城的味觉代表。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
正宗梧州纸包鸡，要选用当地农家散养的三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以大量白酒。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
以「玉扣纸」逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成，纸包鸡首创隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原本的滋味，还能放弃鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻。


来自蚂蜂窝用户@一朵
- 葱油鱼 -
纸包鸡最火的是大东南大学酒楼，而另外一张梧州咭片葱油鱼，最知名的则是粤友餐厅。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
做葱油鱼，一定要选西江鲩鱼。梧州地处三江会合处，产自这里的西江鲩鱼肉质细嫩，滋味鲜美。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
葱油鱼一条很大，人少的话能够点半边，刚刚炸过皮酥肉嫩的鱼被端上桌，店员会用勾芡好的葱油汁淋在鱼身上，葱、油结合的芡汁，恰是这道菜的精髓，微酸带甜香味洋溢，十分迷人。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
- 香芋鸭 -
制造工序繁琐的香芋鸭，在两广餐厅中曾经渐渐稀罕了起来，这道很考验厨师的技术的美食，是传统粤菜餐厅的「硬菜」。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
芋头去皮蒸熟做成芋泥，之后用花生碎，糖，盐，麻油，蚝油，香粉等溶于芋泥中，再将芋泥酿入鸭肉中，用鸡蛋浆油炸至金黄色后捞起。


来自蚂蜂窝用户@一朵
吃的时分则要配上炼奶食用，档次丰硕，香芋软糯，烧鸭甘香，并且将甜味发扬到了极致，爱吃甜食的你一定不克不及错过。
悲欢离合
世间有味
- 酸嘢 -
英雄惆怅丽人关，丽人惆怅酸嘢摊。梧州的广西元素太少？一份酸嘢就把均匀值拉了回来！


来自蚂蜂窝用户@货色 Risen
「嘢」在粤语里的含意为「货色」，在梧州也被叫做酸果，多为腌制成酸爽味道的果蔬，在梧州的酸果店里，酸嘢适应节气变动，冬春的芥菜、初夏的山查、仲夏的桃子、初秋的莲藕、秋冬的杨桃……


来自蚂蜂窝用户@多多熊
要放弃酸嘢的口感，就必需要用陈腐的蔬果，精心按比例调制米醋和糖进行浸泡，它的魅力就在于，能够将酸甜辣咸四味奇妙融会在一同，促成神奇的化学反映。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
- 黑芝麻汤圆店 -
没错，这家店就是间接把招牌美食当做了店名。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
并且这是一间当地人根本都知道的老店，地点就在芳记粉店对面，纯手工制造的汤圆是圈粉一众吃货的缘故所在。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
汤圆个头不小，一口咬上来，软而不黏牙，甜而不腻，芝麻香滑可口，在离不开糖水甜品的两广，它是永久有吸引力的存在。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
- 龟苓膏 -
一说起梧州特产，龟苓膏老是名落孙山。


来自蚂蜂窝用户@货色 Risen
梧州最着名的是双钱龟苓膏，与其比拟五福堂龟苓膏显得更加当地化，店内的食客以本地邻居为主，并且只要这一家店面，至今没有开设分店。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
龟苓膏表面呈通明的黑色，形似果冻，闻下来有微苦的草药味，入口后细滑清凉的回甘会在唇齿间缓缓散开，耐久留香。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
也能够在原味的根底上加蜂蜜、椰汁、炼奶等，苦中回甘，滋味也不会突兀。


来自蚂蜂窝用户@XIANG翔哥
- 梧州凉茶 -
地处寒带与亚寒带交接地域，一年大部份时间气象酷热的梧州，外乡糊口中也离不开凉茶降火。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
苦口良药，凉茶越苦成果越好，所以正宗凉茶首先是不甜，乃至会苦到让第一次喝的人难以承受，其次凉茶的凉也纷歧定是温度，而是药材的药性。


来自蚂蜂窝用户@货色 Risen
在最知名的福康草药店，店里只卖一种清热祛湿茶，扔下一块五，就能拿起一碗爽快地喝完；一样是老字号的张元生凉茶店会有更多选择，其中包罗一些「新人敌对型」凉茶。


来自蚂蜂窝用户@多多熊
中秋将至
窝主专门为大家筹备了礼物！
评论区聊聊最使你想念的你故乡美食
窝主将选出5位蜂蜂送上蚂蜂窝中秋好礼～
截止9月6日17:00
- end -
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