没有甚么CP，比鸡蛋和饼更好嗑｜寻味

sunsym

鸡蛋和饼，都是糊口中最寻常不外的食品。便宜易患的鸡蛋，火大锅热油滚的这么一炒，香味相熟而浓郁，这类刻在DNA里的香能随时激起食欲。配上油盐适合的各种饼，一卷一裹，比佛跳墙还香。
饼和鸡蛋的绝配毫不局限于烙饼摊鸡蛋。煎饼春饼也经典不衰，鸡子大饼标新立异，鸡蛋灌饼东山再起，蛋灌油饼蒸蒸日上，鸡蛋汉堡好吃可恶，帝都再繁荣，仍是有小小一隅能让咱们花十文钱，获取一种简略的幸福感。
1
鸡蛋灌油饼油条
鸡蛋灌油饼这类货色正式的名字是：炸老虎，有些中央叫鸡蛋布袋。这玩意不是妙手偶得，就是休息人民个人智慧的结晶，油条油饼里整鸡蛋，如虎添翼啊。制造办法简略而繁杂，说简略，就是油饼炸到七成熟，灌进鸡蛋，接着炸，说繁杂，就是油饼炸到七成熟，还得灌进鸡蛋，接着炸。一样的办法，也能够运用到炸油条上。
01
巧蜀娘私厨·早点
这家店很好找，在天坛东门的斜对面，天坛东门往北走几十米，红绿灯过马路往东直行便可，路上会途经两小名店：被低估的小店克里木餐厅和早年流量代表老北京花市大爷灌肠。逛天坛的话，无妨来个一日游。








外壳酥脆，外面的鸡蛋蜂窝外形显著，鸡蛋口感软香，一口上来，和边角的酥脆感融会，确实好吃。这家还有西安豆腐脑，浇汁不浇卤，有点意思。
02
鼓楼金记涮肉·早点
这家店的炸老虎外卖或者跑腿均可以点单，猎奇的能够尝试一下。不外和天坛那家相似，尚无来得及削减到菜单板板上。这家的特色是清真早点，没有褶的牛肉包子，芝麻酱和芝麻都溢出来的面茶，总体异样实惠，在二环的南锣鼓巷里，这家早点有着残存未几的胡同烟火气。




炸老虎是长方形，吃起来跟天坛的差未几，貌似鸡蛋炸的更薄一些，外皮更酥脆一些？呵呵，其实我也忘了两家究竟哪家更酥一些了。
03
望京·早餐师·全天
河南这两年给北京奉献了不少意想不到的吃食，最广为人知的是巴奴毛肚火锅，最隐秘的是食三妹烙馍；快要火的一家，应该就是这个灌了鸡蛋的油条：早餐师。




外卖
这家我是当意愿者的时分，点的外卖。所以吃起来，油条的酥和脆都曾经打了折扣，鸡蛋的体积也热胀冷缩，在油条里，像壁虎贴着墙，像炕烧的太热了，站起来睡。不外仍是好吃的。我的公众点评上总有些饭馆推送。
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想吃没吃的两家
看公众点评，有两家遗珠，一家鸡蛋灌油饼，一家鸡蛋灌油条。没吃过的就是最佳吃的。无机会尝尝。
店铺称号：青塔左近的“河南烩面”的早点
特征：鸡蛋灌油饼即鸡蛋布袋
店铺称号：辛记灌蛋油条
特征：这家是冲着网红来的。芝士灌蛋油条等十余种口味加之十点才营业的时间设置。来者不善，不善运营的不善。但愿老板能凭流量挣钱。
2
鸡蛋灌饼东山再起
鸡蛋灌饼也是正宗的河南产物。河南是中本来原，又是古都，至关一段时间都是食品链顶端，小吃里带着些食不厌精的帝都风范。鸡蛋面粉油酥蔬菜混合后先煎香，再用烤炉逼出油分，可作假的环节未几，养分丰硕，口感酥软香，作为早点，实力超群。实力，最终仍是硬情理。一切的鸡蛋灌饼都要点完在马路边吃完，烫能够吹吹，不要孤负皮酥的美妙。小小的灌饼，终身的光荣就是出锅那一口软中带着酥了。
01
京城第一灌——老胡灌饼
这家店除了间隔对比远，从综合水平上，确实是当之有愧的第一位。名头嘹亮，可不外是个10平方米小店，硬生生的整成套间，玻璃套子里是烙灌饼的，纯熟的烙饼，翻个儿，灌鸡蛋，而后放究竟下烤炉里烤。玻璃套子外的部份，几集体揉面，擀饼，颇为一番京城最火灌饼现象。


队伍长


做法正


外皮酥


鸡蛋嫩
最大的特征是饼的个头并无萎缩。不像得多写字楼周边的，灌饼不错，可个头缩水，沙包大的拳头变为了绣花拳。鸡蛋灌的比别之处显得平均而厚实，吃起来确实是香，香得扎实。好多报酬了这一口跑这么远，倒也是不太冤屈。
02
华烤炉鸡蛋灌饼
华烤炉也算是网红店了。一样的传统炉烤，外酥里嫩的规范一以贯之。总之门口的长队能阐明滋味老是不差的。这家非但饼好吃，里脊也好，7块钱的灌饼，里脊、火腿肠、煎蛋都2块。店里的小伙子年老手巧，花臂也是十分吸惹人。








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南来顺——个头最大
南来顺小吃也是北京清真早点的路子，实惠，传统，滋味不错，可是出品纷歧定那末不乱。上次释然发现，有鸡蛋灌饼。开了票拿了饼一看，嚯嚯嚯，好大的一张饼啊，给投资人讲故事，饼都不定有那末大。






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团结湖灌饼和张记灌饼
这两家其实就代表了其余灌饼。团结湖灌饼代表开了好多年，你去或者不去，它都在那里的；张记烤炉鸡蛋灌饼代表着趁盛行风刚开的，公众点评评估不错，离得近均可以尝尝。




3
煎饼果子来一套
鸡蛋和饼的组合，最被无视却又绝对相熟的就是煎饼了，没有鸡蛋，煎饼不光没有灵魂，几乎都叫没有肉体。北京的煎饼，其实足够一个专题。好比：北平机器的红烧肉煎饼、友情病院的白毛煎饼、国贸三五堂的金枪鱼煎饼、奥华餐厅的正宗煎饼......我先保举三家比来吃的，专题当前再说。
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南楼煎饼——正宗天津制作
很久以前，哥们去天津出差，扫了各种店后，朝思暮想的是：南楼煎饼。没想到很快在北京开了分店，南锣鼓巷一个，东直门病院旁一个。




皮至关好，吃起来软而韧，薄而不透，嘴吃的时分觉得沉甸甸的，酱料里，辣椒酱的香味很足，果子（油条没有了），果痹儿也好，只是这么薄，破布同样的皮，配油条应该更过瘾。
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老福德煎饼——老baby来一个
写这家店的评估，想起赵丽蓉小品里的台词：我拿了一块放到嘴里它的确有点脆，它为何这么脆，它为何这么脆：实际上是他本人炸的大薄脆。






老福德经典双蛋煎饼绿豆面，本人炸的薄脆，煎饼这类货色，好吃是必定的了，和南楼比，不会逊色太多，不外细节处仍是南楼好。毕竟，南楼流淌着天津的基因。
03
卷四方——好么卷带鱼
这家在战争门菜市场里，扫码进入，第一家就是，煎饼制造就是正轨制造，觉得绿豆面比例再高点就更好了，轻轻有点粘，薄脆不错。“带鱼煎饼”外面卷的带鱼是那种罐头里五香带鱼的做法，需求长期的焖煮放凉，应该是店家自制，有小刺不耽搁嚼，鱼肉不腥搭配调和，挺好。






鸡蛋和饼的组合，天然还有摊鸡蛋和春饼，倒是也不必赘述了。无锡的十小名吃：鸡子大饼非常好吃，更像是粘蛋油饼，苦涩可口；百子湾网红菜市场的鸡蛋汉堡，浑沌未分的一个短圆柱的饼里，咬开才发现有个煎蛋在外面；鸡蛋和饼，金凤和雨露，就这么相逢上来，相逢是首歌，咱们只想吃喝。


文：瘦子哥
图：瘦子哥、胖妮
版：小维
封面及banner设计：喜宝
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