无醇啤酒，瞄准“酒桌菜狗”

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作者：余音


比来与敌人聚餐，酒过三巡后发现，酒量最差的那位竟然还能跟上大家的节拍。定睛一看，发现他喝的竟然是无醇啤酒。
没想到，每天在生啤、熟啤、原浆、纯生中打转的新手，竟被这新型“酒桌做弊神器”摆了一道。


无醇啤酒真如其名同样是不含酒精的吗？可既然不含酒精，又凭甚么能被称作啤酒？


怎么不算啤酒呢？
无醇啤酒的降生，源于低酒精啤酒的演化。
20世纪80年代，瑞士啤酒厂商初次正式提出了无醇啤酒的概念，但并未惹起消费者过量的留意。
2010年后，跟着人们对安康观点愈发注重，各个酒厂的无醇啤酒产品才开始占领一定的市场份额。
其实，无醇啤酒并不是彻底不含酒精，它属于低酒精度软饮料啤酒，也被称为“脱醇啤酒”“不醉啤酒”。
2021年10月，中国酒业协会公布了“T/CBJ 3108《无醇啤酒》”的履行规范：无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，酒瓶上写着0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。


说到无醇啤酒，大家的第一反映认为说的是果啤，并不然。
最多见的“广式菠萝啤”和“汉斯小板屋菠萝啤”等果啤的酒精含量为0，属于无酒精碳酸饮料。
虽然论起酒精度，只是0和0.5的区分，然而在口味寻求上，果啤与无醇啤酒可是相去甚远。
大家喝果啤，要的是跟喝可乐、雪碧等碳酸饮料同样的口感——气泡短缺且酸甜可口；
喝无醇啤酒就纷歧样了，是要喝它名副其实的啤酒味——入口香甜，回味却有麦芽香。
对于啤酒的国度规范（GB 4927）除了明白无醇啤酒的酒精度在0.5%vol之内，还规则了其原麦汁浓度需在3°P以上。
无醇啤酒与普通啤酒同样，是由水、酵母、麦芽和啤酒花这四种次要原料发酵而来。


只不外无醇啤酒在传统出产办法的前期又减少了脱醇等特殊工艺，使啤酒在尽量放弃本来风味不变的条件下，大大升高其酒精含量。
因此从出产工艺角度来讲，无醇酒精并不是噱头，而是货真价实。


谁为无醇啤酒买单？
“人家饮酒是为了上头，你喝无醇啤酒可真是‘下头’。”
大少数人饮酒就是图份情绪价值，不论是豪放的白酒、浪漫的红酒仍是金贵的洋酒，喝上来都化作了心思和生理上的“由由然”。
酒精，就是一切酒类的灵魂啊。正因如斯，无醇啤酒的泛起让不少人大呼“鸡肋”。


但是不成无视的是，国际外的无醇啤酒市场都在逐步扩张。
按照Businesswire的数据，2021年寰球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元，市场预计将在2025年达到232.7亿美元，复合年增长率为8.7%。
我国的无醇啤酒历史不算过短，如燕京啤酒早在2002年就推出了无醇啤酒产品。但因为国际消费者的认知度与承受度不高，所以以前并未被普遍关注。
直到近几年无醇啤酒的话题声量逐步增高，各大品牌才开始纷纭加码啤酒的这一细分赛道。
如重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒；青岛啤酒也推出了降级后的0.0%无醇啤酒；哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”首款无醇啤酒……
除了酒精度数低，“低卡”“低糖”等症结词也逐步与无醇啤酒挂钩。


有媒体报导，某无醇啤酒的导购就在销售时表现：“一罐XX无醇啤酒的热量小于半个苹果的热量，而且含成人日需膳食纤维的20%。”
这吸引了大批有安康理念的年老人，毕竟喝啤酒时，谁能彻底不耽心啤酒肚的泛起呢？
此外，当初年老人饮酒也不单单需求“微醺”的觉得，他们还需求气氛、社交以及平安。而无醇啤酒就是能在提供高兴的根底上，防止许多“反作用”。
从看重啤酒的功用性，到把“哈啤酒”作为一种放松身心的糊口形式，无醇啤酒确实算是补救了一部份市场空白。


最初要提示大家的是，“低酒精”其实不象征着“高价”，一些无醇啤酒的价钱可能比普通啤酒还高出不少。
大家购买时记得看标价，可千万别被“刺中”了呀。


[1]无醇啤酒赛道热烈 风味翻新关乎开展 | 央广网
[2]无醇啤酒遭到消费者追捧的三大症结 | 糖酒快讯




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