中秋将至，往年月饼如何破圈？一文读懂月饼行业生意经｜钛度图闻

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钛度图闻·第五十六期
策动制造｜钛媒体视觉核心，编纂｜刘美兰，作图｜初彦墨近些年来，作为传统糕点的月饼开始走向“颜值主义”，各大商家用别致的营销伎俩来吸引消费者，一盒月饼被适度包装后，价钱被炒至上千元，“天价”月饼景象诱发关注。市场也愈加“内卷”，部份品牌乃至跨界售卖月饼。
8月15日，国度市场监管局等部门公布《对于遏制“天价”月饼、增进行业安康开展的布告》，对月饼包装做了更严格的规则，提出对单价超过500元的盒装月饼实施重点监管。
在此监管之下，月饼往年还能卖出“天价”吗？出产商玩哪些新把戏？消费者又有甚么新选择？钛媒体·钛度图闻最新一期带你一窥月饼行业生意经。
月饼市场趋于饱和，中秋节能卖掉多少月饼？
受传统节日气氛强化、国民购买力加强的影响，月饼市场需要愈来愈大。数据显示，国际中秋月饼产量范围逐年减少。2015年-2021年7年间，月饼产量从32.8万吨到39.8万吨，产量范围增长22%，预计2022年中国月饼产量将有较大水平的增长，无望达到43.7万吨。


宽广的消费市场前景，吸引了愈来愈多的企业入局月饼畛域。企查查数据显示，目前中国在业、存续等正常形态的月饼相干企业总计2.3万余家。从企业开展情况来看，20十一年-2019年间，月饼相干企业注册量始终在攀升，年均增长量为十一.18%。2019年，企业注册量达到近10年的顶峰期，累计注册了1.5万家企业，尔后月饼相干企业注册量逐步降落，2021年新增注册相干企业数量缺乏1000家，2022年，截止9月1日，仅647家企业新增注册，月饼市场趋于饱和。


从地区上看，在中国正常营业形态的月饼企业中，广东省月饼企业数量位于全国第一，占全国相干企业总量的十二.64％，广西和河南两地均有超过2000家相干企业。另外，山西、内蒙古、山东、陕西等省的相干企业数量位于全国前列，均超过1000家。


月饼企业虽然趋于饱和，但消费市场后劲微小。数据显示，2015-2021年，中国月饼销售额呈回升趋向，从131.8亿元增长到218.1亿元，增长了65.4%，预计2022年，中国月饼销售额达到243.8亿元。《2020年月饼数据消费讲演》数据显示，2019年中国月饼销售达13.8亿个，至关于每个中国人当年都吃了一块月饼。


各家品牌跨界做月饼，近8成专利靠颜值
面对如斯剧烈的市场竞争，泛滥企业开始探究“破圈之道”。据钛媒体·钛度图闻不彻底统计，往年除了传统月饼品牌以外，不少跨界品牌的旧式月饼也纷纭入局，良品铺子等餐饮企业，奈雪的茶等茶饮企业，以及主题乐园、博物馆、邮局、车企等都接踵推出了中秋月饼礼盒，经过跨界联名安慰消费愿望。


“颜值主义”的风也刮到了月饼界。市面上，豪华的月饼礼盒里盛着几块小小的月饼，月饼反而像是赠品。同时，这种月饼也在市场掀起了攀比包装之风。企查查数据显示，截止2022年9月1日，月饼专利信息有13243条，其中跟外观设计相干的专利多达1万多个，占比近8成，与口味创造和产品外形改进相干的新型专利，占比均在10%摆布。月饼之间的竞争变为了“颜值”之争。
月饼“轻装”上市，广式月饼更滞销
自整治“天价”月饼新规出台以来，据钛媒体·钛度图闻统计统计，淘宝搜寻“月饼”词条得出的前200个商品信息中，近四成月饼礼盒价钱在百元下列，34%的月饼礼盒价钱在100-200元间，500元以上的月饼礼盒价钱占比仅占1%。


跟着消费者口味多元化开展，月饼口味也不停翻新。数据显示，在月饼派别选择方面，广式月饼更滞销，占比近6成；京式月饼（55.9%）、苏式月饼（52.8%）和港式月饼（41.7%）都有“忠实粉丝”，而发源于云南的滇式月饼，受欢送水平较小，占比仅13.1%。在以馅料为主的口味选择方面，莲蓉、五仁传统口味的月饼更受欢送，其次，瓜果口味的月饼占比也超3成，冰皮月饼、流心奶黄等新型口味的月饼也逐步遭到接收，种类层见叠出。


毛利率超6成，做月饼有多赚钱？
在A股市场上，月饼次要上市公司包罗广州酒家、元祖股分、桃李面包、麦趣尔、全聚德等。
据钛媒体·钛度图闻统计，2017年广州酒家月饼销量为1.05万吨，2021年高达1.53万吨，逐年递增，5年来增长了45.7%；而元祖股分2017年月饼礼盒卖出434.9万盒，2018年、2019年销量降落，约330万盒摆布。


上市企业每一年卖月饼能有多挣钱？数据显示，广州酒家和元祖股分每一年月饼毛利率都在60%摆布。
据广州酒家年报，2017年广州酒家月饼营收8.98亿元，占企业总营收的41%，毛利率高达61.52%；到2021年月饼营收为15.2亿元，占总营收的39.1%，毛利率达56.46%。广州酒家2017年至2021年每一年靠卖月饼，就可以为企业带来四成摆布的支出。
据元祖股分年报，2016年元祖股分月饼营收5.3亿元，占企业总营收的33.3%，毛利率达63.5%；到2019年月饼营收8.3亿元，毛利率达65.85%，占企业总营收的37.3%，2016年至2019年的月饼营收占总营收比在35%摆布。


月饼的毛利率如斯之高，可见月饼的本钱有多低。2021年，广州酒家月饼业务带来15.2亿元的创收，但本钱却连营收的一半都不到，只要6.62亿元。在月饼出产中，资料本钱份额最高，为5.04亿元；人工、制作及合同履约本钱金额算计，仅为资料本钱的1/3。可见，月饼利润非常可观。


事实上，在月饼本钱中，包装占领了月饼礼盒的大部份。东吴证券钻研所曾做过子细的测算，包装资料（印制、海绵等）的单位本钱约14.04元/kg，而月饼自身原资料耗用（禽蛋、面粉、油料等）的单位本钱十二.45元/kg，包装本钱远高于原资料本钱。这也象征着，月饼的包装才是公司破费的大头。
中秋月饼，口味新陈代谢、各家品牌IP跨界联动，套路满满。一系列政策遏制“天价”月饼后，将来月饼也许会回归公众消费品的属性。
数据来源：钛媒体科股宝、广州酒家年报、元祖股分年报、2022年中国中秋月饼礼盒消费者需要钻研讲演、淘宝、企查查、艾媒征询、地下材料整顿