月饼操持，我劝你快逃

罗孝平

中秋佳节至，团聚是一面，美食是另外一面。
这厢五仁月饼忽然爆冷走俏，那厢月饼送出去十天又回流到本人手里，当代网友对月饼的繁杂感情呼之欲出，既不爱吃它，又忍不住缅怀它。
《武林别传》里钱掌柜下订，要“天下唯一份”的月饼，大嘴生生捏出馒头、比萨、汉堡来交差，虽然说喜剧手法夸大了些，可常看仍是常新，不信瞧瞧货架，月饼厂家的想象力，不比大嘴逊色。


△中秋高兴/《武林别传》剧照
包装、面皮、馅料、概念一通创新，对于吃甚么月饼、怎么吃月饼、要不要吃月饼的论争年年炽热，编纂部的吃货共事们也早就憋了一肚子话，得吐吐才快。
子细想一想，其实过节不就是这么一回事？拌拌嘴又赏赏月，该吃的也都吃了，其间共明月，祝福读者们今夜有得吃、有得喝，千里共婵娟。


“月饼刺客”给我退
文/阿峥
2022年的月饼，曾经往时装剧宫庭糕点看齐了。
且不说前段时间《梦华录》的蜜饯雕花怎么让人大饱眼福，说白了那不外是影视剧道具组的巧工，宫庭点心千般把戏是实情，饱饱眼福也罢，可落到厂家手里，就成为了堂堂“月饼刺客”的噱头。


△《梦华录》中的点心。/剧照截图
不光雕花、印刻、贩卖概念，月饼馅也重堆叠加，如斯一来水长船高，几百块一盒四枚小月饼的单价亘古未有，一旦承受了这个“溢价知识”，传统油面月饼就反而成为了不大下台面的伴手礼。
简简略繁多枚蛋黄莲蓉曾经缺乏以带动销量，名字里不带三种以上撞味的馅料，都嫌寡淡。


△月饼，盛行撞味馅料？
要末走药食摄生风：樱斑白桃山药、绿豆奶黄芡实、厚乳椰蓉山药、斑斓红豆薏仁、生椰拿铁山药、香糯芋泥茯苓……
要末走奶茶蛋糕风：流心果酱加慕斯轻酪，芋泥、玫瑰、树莓、蜜桃、栗子、咖啡、抹茶、卡曼橘混搭叠加，很难置信这是一枚月饼而不是Lady M糕点。


△好好一个月饼，非要撞得五彩缤纷。/小红书
庞博已经借脱口秀吐槽：“我当初连奶茶都不太了解，不知道为何奶茶里能放那末多货色，头几天买了一杯，外面有糯米、燕麦、豆沙、芋泥，还有一全部的咸蛋黄。”
“虽然不知道最初这大哥是怎么混进来的，但我觉得本人喝的都不是奶茶，是一个兑了水的粽子，喝到一半噎得真实不行了，开了一瓶八宝粥往下顺了顺。”
我想，放在月饼界，这叠加口味buff的不适感也是隐隐作痛的，毕竟它瓜葛着越卷越贵的体面，以及它真不如一口平平无奇的莲蓉月饼来得好吃。


你无奈想象的月饼操持极限
文/兔子君
高校食堂菜始终作为“中国第九大菜系”“中国暗中操持掌门人”令有数少男奼女望风而逃：
你可能会在食堂看见瓜果的翻新吃法——油炸芒果；
也可能会看见“新派”操持——西瓜炒肉；
还可能会看见鹌鹑蛋炒圣女果——或者你也能够叫它增强版西红柿炒鸡蛋。
在中秋这个传统佳节，贴心的食堂叔叔姨妈们更是用寒带瓜果菠萝加之传统糕点月饼做出了独出机杼的创意操持——菠萝炒月饼。


△菠萝炒月饼/小红书
不能不说，食堂的叔叔姨妈们做起暗中操持来是有点绝活在身上的。除此以外，还有凉拌月饼——它乃至还有本人的百科词条，就问有多少人狠狠皱起眉头。
想知道这道“快手菜”怎么制造的吗？只需求：1.把月饼切片放入碗中；2.参加切碎的葱和榨菜；3.参加味精、香油和醋拌匀便可（假如偏好辣口还能够参加适当的小米辣或辣椒油）。看完教程，我只想说：虽然人类的口味各不相反，但人不克不及最少不该该这么吃月饼。


△凉拌月饼/小红书@小美美食
比拟起前两道“月饼操持”，这道菜在暗中水平上仍是略胜一筹——惠灵顿牛排月饼。毕竟有江南一带的鲜肉月饼在人民意中打下了情感根底，这道菜充其量只能说是中西合璧，谈不上创始一个月饼新门派。
并且，看图觉得还不错？


△惠灵顿月饼/b站@日蚀记
但使人感到震撼的是：以惠灵顿牛排的定价及在中餐厅中的定位来看，本认为这只是美食up主们的一道创意操持、一次对月饼操持的思考与再定义，没想到惠灵顿牛排月饼早已完成量产化。
真的时常会被中国人民在饮食方面的发明力惊艳到。


好奇口味月饼，属难顶
文/璐子
月饼的口味之多、流派分类之繁杂，在中华丽食界也算首屈一指的。小时分，老艺术家感觉“五仁”口味曾经够奇葩了，想不到，大boss还在后头。
你认为月饼只要咸、甜之分？no no no，麻辣鲜香的小龙虾口味月饼你吃过没，从最里面的酥皮咬上来，麻辣之余还有小龙虾的鲜甜味道，口感丰硕之度起码有5层（麻、辣、鲜、香、甜），失实让人上头不已。同款重口的，还有榨菜鲜肉月饼和酸辣牛蛙月饼，榨菜鲜肉月饼无疑是鲜肉月饼的降级款，鲜肉月饼是江浙沪一带人们的最爱，的确咸香不腻，不知加了榨菜，口感是否更上一层楼？


△榨菜鲜肉月饼。
它来了它来了，它真的来了。没错，螺蛳粉味已攻陷月饼界。把米粉做进月饼里，两种主食的两重叠加，e妹妹m....只能是靓仔无语，螺蛳粉味月饼里是真的参加了米粉、花生、酸豆角、木耳、黄花菜、螺蛳肉、腐竹，在酸辣之余还添了一层酸笋的臭味，你细品；而当初，各种酱也能纵身入月饼了，好比酸辣月饼，就用了老坛酸菜、山查和老干妈，舌头只能说“我累了”。


△螺蛳粉味月饼，顶不住了。/中国日报
欸，别停，蔬菜界也来凑这股热烈。香菜馅月饼，堪称吃香菜和不吃香菜的人都缄默了，用香菜粉、枯燥香菜和陈腐香菜做陷，配合奶油味的饼皮，别说还真想尝一口。至于韭菜馅月饼，真的恕我无福消受了，浓香的韭菜汁顺着饼皮深化骨髓，真的非常劝退了。


月饼的适度包装，给我拆累了
文/土卫六
中秋吃甚么，月饼天然是头牌。
可是当今的月饼，愈来愈不像一种美食，而是成为了一种社交货泉。既然是货泉，得撑得起台面，包装也愈加朴实。
我见过最适度包装的月饼，是一个品牌的“太空系列”。包装盒上有个玻璃罩子，外面还装了个灯，晚上关上灯，玻璃罩子上的星空图便投射在了墙上，还挺梦境。不外关上月饼那层才发现，这么大个包装，外面才4个月饼。


△适度包装，真的好吃点吗？
固然你能够说，这类包装还有点巧思，毕竟有点玩具属性。但就这弄法，关上两三次就腻了，而后又成为一堆废品，放在墙角搁灰。
还有的适度包装就彻底是包装，纸皮盒子关上是铁盒子，铁盒子关上又是塑料壳，那末大一盒，外面的月饼数寥寥可数。价钱也至关感人，最少也上百了，四舍五入约等于花大价格为资源循环利用做奉献。
月饼首先是美食，其次才是社交货泉。包装固然需求，有的月饼需求高温保留，那末包装的恒温性、密封性就很首要，天然需求多包几层。但关于大少数月饼而言，纸盒+模具塑料板+塑料包装足矣。巧思能够在纸盒外观设计上体现，无需弄巧成拙。


△环保包装才是如今月饼该有的模样。/微博
可现如今的月饼，想再回去，却不易了。
还记得我小的时分，在山西老家，家家户户每到中秋前，会“打月饼”，跟作坊约好号，而后带着食材下来。面和馅儿都要本人带，作坊只担任包和烤。最佳吃的饼皮，是把馒头搓成粉，再用油和起来，这样包出来的月饼，烤出来十分香。
这么香的月饼，拿来送人也代表了一片真挚，毕竟是自家打的。那末，怎么包装呢？塑料袋一兜就行-了，就是这么简略！


老艺术家们


你吃过最奇葩的月饼是甚么？
编纂 | 二叔公
排版 | Gloria
校对 | 杨 潮
头图 | 吴 奎
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