酸菜咖啡，解决不了太二之困

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编纂 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
已经火爆全网的太二酸菜鱼正在走下“神坛”，而咱们却没有方法判别它究竟是遭到了大环境的影响，仍是其商业模式自身的商业周期未然抵达。
只是能够确定的是，当初的太二酸菜鱼早已没有了当年的气势。
按照九毛九公司近期公布的2022年上半年财报数据显示，以太二酸菜鱼为中心的九毛九公司在往年上半年完成的总营收为18.99亿元人民币，较去年同期下滑超过6%；净利润为5770万元人民币，同比大幅增加近69%。


聚焦在太二酸菜鱼业务下去看，这块业务在往年上半年为九毛九奉献了14.86亿元的营收，仍然在公司总营收中占领了绝大少数份额，只是该业务营收同比下滑7.3%的表示拖累了九毛九公司的总体事迹增速。
更首要的是，已经以品牌特色显著、翻台率十分初等特质而获取消费者追捧的太二酸菜鱼正在失去在翻台率这一中心餐饮支出权衡目标中的劣势。
按照最新财报数据显示，太二酸菜鱼最新的翻台率数据比拟于去年下滑了四成摆布，这标明太二酸菜鱼曾经很难再给到消费者以陈腐感。
预制菜堕入口诛笔伐的配景下，太二酸菜鱼将如何扭转本人的危机？近期以推出“酸菜咖啡”为代表的新举措又能否给它带来全新的增长时机呢？
噱头大于实际的“酸菜咖啡”
八月底，身处事迹下滑、竞争力被质疑危机中的太二酸菜鱼搞出了一个“大旧事”，它宣告推出了一款名叫“酸菜咖啡”的全新产品，这类“脑洞大开”的跨界之举很快让它获取了不小关注。
据悉，太二“酸菜咖啡”的正式名字叫“原汁酸菜拿铁”，该饮品预计最迟九月初就会在全国太二酸菜鱼门店上市，且太二还和其它品牌联名推出了“酸菜鱼盘咖啡”固体饮料。
一个卖酸菜鱼预制菜的餐饮品牌居然开始卖咖啡，并且卖的咖啡仍是主打酸菜滋味。毫无疑难的是，太二酸菜鱼的这个举措在吸惹人眼球方面是完彻底全达到了它的目的，只是在尝鲜期之后，真的有人会为酸菜咖啡这类货色买单吗？


斟酌到这款产品还没大批量上市，咱们目前没有方法失掉一个明白后果。只是，有一样的“坏事者”曾经对酸菜咖啡的承受度展开了考察。
按照网上的一则参预人数超过千人的考察投票显示，有八成以上的人表现不会选择酸菜咖啡，这给太二酸菜咖啡的市场前景埋下了后续隐患。
固然，作为一家成熟的餐饮连锁品牌，太二酸菜鱼可能提前就曾经对这类后果有了心思筹备，酸菜咖啡关于它来讲或许本就是个吸引眼球大于实际成果、噱头大于实际的新品。但需求指出的是，这类“流量弄法”对太二来讲或许是弊大于利。
一方面，不太好的产品预期会让消费者关于太二的品牌观感愈来愈差，跟着人们对太二酸菜鱼失去刚开始的陈腐感，这也许会进一步影响太二门店的事迹表示。
另外一方面，咖啡饮品与酸菜鱼这样的跨界真实是太违和了，虽然减少饮品类目是得多餐饮门店降本增效的惯例伎俩，但太二不选择惯例饮品却用咖啡的做法真实让得多人承受不克不及。
始终以来，太二酸菜鱼就非常长于跨界、网红营销，深谙年老人心思的它在过来也凭此吸引了年老消费者的喜欢。只是跟着热度渐消，太二的这些老方法或许曾经再也不管用了。
竞争壁垒存疑，将来开展不肯定性大
比来几年以来，太二酸菜鱼的扩大步调不成谓烦懑。
从2015年正式创建，到母公司九毛九在2020初胜利登陆港股，再到2020年营收达到20亿元、2021年营收达到32.15亿元，太二酸菜鱼的高速增长胜利掀起了中国酸菜鱼餐厅热潮。
奇高的翻台率、吸引眼球的品牌营销…太二酸菜鱼让中国酸菜鱼市场诱发了史无前例的关注，太二本身也在全国规模内完成大踏步扩大。
可从2022年开始，太二酸菜鱼的“神话”就有了显著的“跌落凡尘”象征。


经济大环境欠安、预制菜忽然爆火之下人们关于预制菜的警觉与反思、酸菜食物品质危机…再加之太二酸菜鱼曾经造成一定范围，它开始遭受片面性的危机。
营收下滑、翻台率大幅降落、同质化竞争愈来愈剧烈…种种要素之下太二酸菜鱼面临了史无前例的质疑，而这些质疑的中心就是对于其竞争力的扫视。
在过来，太二酸菜鱼作为行业开辟者确实享用到了少量的红利，但跟着餐饮行业大环境降温、愈来愈多品牌开始入局酸菜鱼赛道，太二酸菜鱼比拟于竞品来讲究竟有甚么中心劣势成为了得多人探讨的话题。
论及菜品、口味，太二酸菜鱼谈不上无可代替，无限的产品数量和预制菜模式之下，竞争对手们想要复制它太容易了；论及营销、价钱等，太二酸菜鱼谈不上性价比很高，而在长于的社会化营销、年老人营销等层面又再也不拥有陈腐感，太二酸菜鱼目前的劣势似乎只剩下了范围劣势。
当太二酸菜鱼再也不可以给到消费者“惊喜”，它的将来也就注定危机满满了，往年以来的种种数据表示曾经给太二酸菜鱼拉响了警报。