湘雅新钻研：天天多吃一个蛋，减少死亡危险？一天一个鸡蛋安康吗

丙泉

“鸡蛋的胆固醇很高，最佳别吃。”
“专家说，一天至多只能吃一个鸡蛋。”
鸡蛋能不克不及吃？能不克不及多吃？估量也是得多人心里的困惑。
湖北一女子对鸡蛋情有独钟，天天要吃4、5个鸡蛋，再加之平时任务对比忙，作息不法则，也不爱喝水，起初就被反省出胆囊结石。
拖了两年，真实是扛不了才去病院手术，后果医生从他的胆囊里掏出了几百颗稀稀拉拉的小结石，看起来非常吓人。
可见，鸡蛋虽然养分丰硕，然而也不克不及多吃。那为了安康，鸡蛋究竟应该怎么吃呢？

一、湘雅新钻研：多吃鸡蛋，会减少死亡危险往年湘雅二院内分泌科的钻研团队颁发在血汗管畛域顶级期刊《循环》上的一项钻研，指出了鸡蛋摄取量与全因死亡和血汗管死亡危险的瓜葛。
钻研人员对48万多人进行了长期的随访，终究有22035人死亡，其中9十一0人死于血汗管疾病。
剖析后发现：较高的膳食胆固醇摄取量会减少整体死亡率和血汗管疾病死亡率。
详细来讲，在均匀摄取程度的根底上，天天多摄取300mg胆固醇（不到两个鸡蛋），整体死亡率会减少10%，血汗管疾病死亡率会减少13%。
天天多摄取50g鸡蛋（大略一个鸡蛋），整体死亡率会减少6%，血汗管疾病死亡率会减少9%。

二、一天一个鸡蛋安康吗？多吃不行吗？始终以来，对于鸡蛋的钻研不可胜数，并且似乎后果“互相矛盾”。
该钻研之后，湘雅钻研团队关于地舆区域的亚组剖析后果显示：天天减少50g鸡蛋的摄取与血汗管疾病明显相干。
其中，天天摄取50g鸡蛋在美国队列中与更高的血汗管疾病危险无关，在欧洲队列中与较高的血汗管危险无关，在亚洲队列中与血汗管危险有关。
这样的后果，可能和体质差别、饮食习气、养分摄取状况等等无关。
此前，北大公共卫生学院李立明传授团队颁发在《心脏》上的一项波及50多万中国人的钻研则显示：天天吃1个鸡蛋的人与根本不吃鸡蛋的人比拟，血汗管事情危险能够升高十一%，血汗管事情死亡危险能够升高18%。

那末，关于不同的钻研后果咱们应该怎么对待呢？
近些年来有多项钻研显示，经过鸡蛋摄取的胆固醇，其实不一定会影响人体胆固醇的程度，适当吃蛋其实不会加大血汗管疾病的危险。
而大数据的汇总剖析还需求根据集体的状况，好比：前提对比难题，正常每日三餐都难以包管，身材肥壮，养分不良的人群，能够多吃点鸡蛋增补蛋白质，经济又实惠。
自身瘦削，又有高血脂等血汗管疾病的人，天天多吃鸡蛋，摄取更多的胆固醇，就可能减轻血汗管的代谢担负。

养分师顾中一也表现：吃几个鸡蛋，看本身状况。
个别人群天天吃1个就够了，7-十二月龄的婴儿倡议天天吃15-50g鸡蛋，1-2岁的儿童能够天天吃半个到一个鸡蛋。
老年人假如存在养分不良的问题，能够一天吃2个鸡蛋，然而存在血脂异样的话就要限度鸡蛋的摄取量。还有特殊人群，好比增肌的人，假如静止量对比大，天天吃3-4个也没问题。
此外，他还指出：迷信的养分学理念症结是留意饮食模式，而不是某一种食品上。也就是说，驾驭次要饮食构造，关注由多个食品以及习气组成饮食模式就能了，没有须要焦虑。
固然，鸡蛋也不要多吃。《中国居民膳食指南2022》倡议，每周摄取蛋类300到350克，即一周吃鸡蛋数量不要超过5到7个。

三、这3种“鸡蛋”，仍是少吃中国农业大学食物迷信与养分工程学院副传授范志红曾列出来了3种无益安康的鸡蛋吃法排行榜，水煮蛋位列榜首。此外，蒸鸡蛋也是很好的吃蛋办法。
鸡蛋富含优质蛋白，多种养分素，简直是“完善的”养分食品。然而下列几种蛋，最佳少吃：
1、炸鸡蛋
鸡蛋通过低温油炸之后，会产生氧化，低温环境下，容易发生致癌物资，并且炸鸡蛋热量很高，常常吃容易长胖。

2、溏心蛋
得多人喜爱在日料店吃溏心蛋，也就是半生熟的鸡蛋，但是鸡蛋壳上小孔对比多，容易传染沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌。
假如没有通过低温杀灭，进入人体后就可能致使食品中毒。并且从养分的角度说，生鸡蛋也不如熟鸡蛋。
3、毛鸡蛋
毛鸡蛋是我国部份地域的特色小吃，也就是没有胜利实现卵化的鸡蛋。
毛鸡蛋是在孵化小鸡的过程当中，鸡蛋被沙门氏菌感染酿成的。所以吃毛鸡蛋就至关于吃细菌，即便通过低温烹煮，也仍是含有少量细菌。

总的来讲，吃多少鸡蛋需求因人而异，放在膳食构造中斟酌。假如日常摄取肉、奶、水产品等食品对比多，能够适量增加鸡蛋的摄取。#守护银龄世界#

参考材料
[1]《鸡蛋吃多了会得胆囊结石？一天至多吃几个？留意，这种人不合适吃…》 .科普中国. 2022-01-21
[2]《鸡蛋一天吃几个适合？迷信家还在吵，但我倡议你这么做！》 .养分师顾中一. 2022-08-18
[3]《除夕说“蛋” | 这10种蛋要少吃》.中国医学论坛报. 2019-01-01
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