中产的“智商税”，轮到它了？

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近日，颜色绚丽、包装精美的“网红盐”在各类电商平台和精品超市走红了。
喜马拉雅玫瑰盐、波斯蓝盐、印度黑盐、夏威夷黑盐、法国灰盐、盐之花……它们名字奥秘且使人遥想，据称原产地来自边远的异乡，打破了人们对盐这一朴素调味品的惯例认知。
网红盐的价钱更是比普通盐要高出不少。
与某无碘自然湖盐200g售价5.9元的“平价”比拟，某喜马拉雅玫瑰盐380g售价49元、某柠檬海盐130g售价29.9元、某454g的法国灰海盐售价108元的“低价”，网红盐的价钱简直达到普通盐的10-20倍。

某喜马拉雅海盐.图源：天猫
价钱低廉的网红盐，究竟贵在哪里？
网红盐更安康，养分更高？
专业人士：盐只是调味品，不是保健品
在网红盐的“自述”中，本身的盐更为安康、具备更多的养分和矿物资，以及让食品更具风味是它们引认为傲的特征。
在网红盐的商品形容中，大多标明本人来自某个充溢异域风情的产地：
“法国灰盐是从布列塔尼海岸左近的大东洋淡水中播种的自然湿盐，未使用任何漂白剂，因此呈现灰色；”
“喜马拉雅海盐是残留的淡水被深凝在公开约600米，通过亿年后由地底的矿物资与陈旧海床中的海盐造成；”
“该美国牛排海盐取自宽广大洋，经阳光蒸发而成，颗粒色泽清白透亮；”
“马尔堡水晶细盐，来自未曾产生和平、工业反动和淡水净化的不曾净化的新西兰海域；”
“法国黑松露红酒调味盐，粗劣的香味和清新的质感相结合，赋与其不凡风味；”……
听起来“高端”的产地就象征着盐的质量更高吗？据专业人士表现，产地只是商家的鼓吹卖点。知乎博主@福爸聊安康 表现，湖盐、海盐、矿盐、岩盐等只是开采来源不同，在养分成份和价值上没甚么太大差异。
而它们号称本人“纯自然无净化，不含抗结剂”，虽然没有甚么错，但实质上其实也只是个“文字游戏”。
抗结剂是用来避免颗粒细的普通食盐因吸水结块而粘”在一同，而玫瑰盐等自身就是大块粗盐，原本就无需使用抗结剂。
至于网红盐是不是真的富含更多矿物资、养分价值更高的问题，主观来讲，网红盐里所含的矿物资确实要比普通盐更多一些。
食盐的次要成份是氯化钠，普通食盐中接近99%都是由氯化钠组成，剩下1%的杂质会让盐的溶解度、质地、黏度、色彩、风味略有不同。
网红盐商家声称的“喜马拉雅粉盐的氯化钠含量在98%以上，其他包罗铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等80多种人体所需矿物资”，其实象征着这款盐是含纯度98%的食盐，此外2%由80多种杂质组成。
但网红盐所含矿物资略多，其实不象征着其更安康有养分。多位业内专家明白表现：盐只是调味品，不是保健品。
“与普通精盐比拟，玫瑰盐傍边的确含有相对于较多的铁、钙等元素，所以呈现粉色，但其实每克玫瑰盐中的铁、钙含量也依然只要毫克量级，而排汇率并没有法包管。”对此有深化钻研的“墨墨知道（原名郭刚，资深美食作家、执业律师）”表现。
中国农业大学食物迷信与养分工程学院传授、中公营养学会理事、中国科协聘迷信传布首席专家范志红一样表现，人一天所吃盐的数量颇有限，靠吃盐来增补这些养分元素，实际上并非十分无效。
范志红进一步罗列了媒体在权威机构检测玫瑰盐获取的数据：每吃 5 克玫瑰盐，只能获取不到 2 毫克铁（铁的排汇率还未测定），而育龄女性一天所需 20 毫克铁。5g玫瑰盐中的硅含量约有 10 毫克，它可能对骨骼安康发生作用。但目前硅是不是必须元素尚有争议，我国也未制订硅摄取量的规范，能否发扬好处不克不及肯定。
与网红盐里微不足道的矿物资比拟，一些廉价且常见的食材反而能更好地增补养分。如吃一块100g卤水豆腐就可以补给人体一天60%的镁总量，喝 1 杯牛奶能增补 200 多毫克的钙和 20 多毫克的镁。
范志红同时提示，由于玫瑰盐没有加碘，关于缺碘人群来讲，长时间食用可能会形成体内碘不足。“但反过去说，假如人们能由于这些‘低档盐’昂扬的价钱而增加三餐烹调中盐的用量，也许也是一件坏事。”
虽然玫瑰盐没有特殊的养分成效，且比普通食盐要贵，也但“墨墨知道”其实不简略地以为它是“智商税”。
他从市场价钱法则解释了网红盐目前较贵的缘故。假如目前的玫瑰盐、黑盐只是大量引进的陈腐事物，价钱高是很正常的。跟着引进量的减少，价钱走下神坛也是必定的。
更何况粉盐的产量其实不少。除去现今最盛行的喜马拉雅粉盐以外，国际西藏芒康、甘肃张掖等地也能出产含铁较多的粉盐。
“虽然这些网红盐看起来性价比低一些，但若它激发了你对新食材的猎奇心，震动了你下厨房和宴客的糊口热心，那末就是值得的。”
在他眼里，公众在吃饱吃好之后，依然期待晋升本人的厨房餐桌体验。这些体验必定要借助异域风情，譬如不停尝试和寻觅那些共同的质感、稀有的颜色的调料。

喜马拉雅粉盐、烧烤用海盐、大蒜海盐、黑胡椒海盐等多种盐类.图源：淘宝
总而言之，业内人士的态度极其一致：假如喜爱玫瑰盐的滋味或美感，能够拿来吃一吃，但指望其发扬保健成效是不靠谱的，不如平衡膳食来的更好。
网红盐的存在，是不是就侵略了消费者权利？
按照法律法规，只有合乎前提的商家均可以出产运营。只有没有危害食物平安、标注明晰明白，不存在虚伪鼓吹的状况下，根据市场经济法则，廉价的普通食盐和较贵的网红盐均可以出产售卖，消费者凭经济情况和爱好自行购买。
但若一些网红盐在营销上暗示无利于人体安康，乃至误导本身属于保健品，市场监管部门、消协、相干行业协会等监管部门就有须要及时治理。
至于一些蹭热度、有平安隐患的三无产品，则更要及时取缔。2020年青海省盐务局发现格尔木市4家烤肉店从电商购买的玫瑰盐在包装袋上未标示履行规范、产品出产许可、养分成份表、出产厂商等信息，其中的杂质品种和含量存在显著食盐平安隐患，因而依法现场没收。
为何国外有多类别样的盐，
咱们只要一种常见盐？
网红盐在消费者群体中所诱发的种种风云和争议，很大水平上是源自它是一种人们不相熟的外来陈腐物种。
中餐里的盐种通常类单一、颜色绚丽，用处也分外细分，而咱们的日罕用盐似乎只要一两种，这是为何？
“墨墨知道”已经钻研过其缘故。一是因为国际长时间的食盐专营轨制，消费者选择未几，直到2017年第七次盐业变革后，市面上才多了更多盐的品类。二是中东方在烹饪用盐习气上有差别。
这些听下来“别具风味”的西式网红盐是不是真的很厚味？
“喜马拉雅玫瑰岩盐作为未经提纯的自然岩盐，咸度比咱们日常精盐要低一些，且研磨后颗粒依然较大，溶解也要慢一些。”墨墨知道表现，虽然玫瑰盐在口感上和普通精盐有所不同，但味觉上的差别，个别也只要专业厨师才会在乎。
厨师专业人士表现，玫瑰盐在西式烹饪中个别用作“finishing salt（上菜后再撒盐）”，这样更易嚼到口感很脆的大颗粒，艳丽的粉色也很合适晋升食品品相，减少菜肴的档次感。
如今以玫瑰盐为代表的中产调料开始盛行，在墨墨知道看来，有两方面缘故。
一是盐业变革，使得市场上食盐种类更丰硕。已经“加碘食盐”是保护国民安康的底线政策，如今广泛缺碘在国民中已再也不重大，因此除去最广泛的加碘盐以外，国际的低钠盐、未加碘盐、竹盐、泡菜盐、炖煮盐、腌制盐、椒盐、蒜香盐、姜香盐、鸡汁盐也进入了公众视野，而它们的价钱也要高于普通加碘食盐。
二是消费市场的造成，促成为了多样化的产品供给，以及多档次的价钱选择。近些年来中产调料的大盛行，从橄榄油、椰子油、日式油醋汁等调料开始，阅历过罗勒、迷迭香等热潮，如今接力棒递到了喜马拉雅玫瑰盐上。

各种调味料.图源：图虫创意
跟着家庭质量的晋升，调料的“高端化”反应了人们对餐桌细节的寻求。其中更深层的缘故，则是凋谢的市场、消费劲阶级的衰亡构成为了物资丰硕的商品市场的繁华形态。
在“墨墨知道”看来，这些网红盐最大作用是晋升糊口情味。“在菜品上桌时，当着主人的面参加新颖而高颜值的网红盐，的确能让客人脸上有光，让餐桌话题有料的存在。”