安徽小伙国庆回家，妈妈筹备了多道美食美酒，吃完表现：不想走了

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国庆小长假又完结了，外收工作的人流连忘返地分开了故乡，家住在安徽徐州的小马也回到了本人的任务岗位，这几天在家老妈给他做了多道特色美食，吃得小马都不想走了。


安徽美食独具特色，徽菜更是我国八小名菜之一，本地丰硕的物产也给烹饪提供了后天前提，徽菜的特征是重食材本味，重刀工，讲求烹饪的火候，长于煎炒、红烧，清炖。


上面就来看看小马的妈妈都给他做了哪些美食。

1、臭鳜鱼
这是一道特色的安徽名吃，也是小马的最爱，每次回家老妈都会给她做这道菜。为此老妈都是提前到江边从渔民那里购买家养的鳜鱼，这类家养的口感要比养殖的好吃得多倍，肉质更细嫩且鲜美，养分价值也最高。


每次小马的妈妈知道他要回寄后，都是提前一周就开始筹备，先把鳜鱼处置洁净用食盐腌制3天，让鱼天然发酵，通过几天的时间，鳜鱼就开始泛起一股臭的滋味。而后把发酵好的鳜鱼用油炸制金黄备用。
把一切的香料放入锅中炒香，而后放入臭豆腐和野山椒及笋丁，烧出汤之后放入炸好的鳜鱼，由于鱼自身就有咸味，就不必再放食盐了。出锅前淋下水淀粉勾芡，虽然说滋味有些臭，好多没吃过的人会感到不适，但吃上一口就会被它的滋味吸引，鲜香味美，回味悠久。



2、火腿炖甲鱼汤
这道美食凸起的食材是甲鱼，必需精选家养一斤半的甲鱼，别看是一道汤，但极其讲求炖煮的火候，处置时也考验初试的刀工，小马的妈妈常常做这道美食，因此手法十分的娴熟。


买回来的甲鱼需求提前放血，这时候需求把甲鱼翻个身，等它脖子伸到最长的时分一刀上来，放干血后放入开水中煮3分钟捞出，等甲鱼量后用刀在甲鱼的腹部划上十字刀，清算洁净内脏，同时处置赶快甲鱼腿部的黄油。最佳还要把甲鱼裙带边的膜去除洁净。


处置洁净的甲鱼和火腿、香菇及各种香料放入沙锅中炖煮2个小时，这道美食的特征是滋味鲜美，养分丰硕，大补佳品。
3、徽州蒸鸡
老妈知道小马爱吃鸡肉，因此每一年都会在乡村老野生几只老母鸡，市场上的鸡由于吃饲料长大，肉质口感欠好，所以老妈都是本人养，就比及小马回家时宰杀几只。这道徽州蒸鸡选用的食材是老母鸡，处置洁净后用酱油在母鸡身上涂抹平均，而后过油炸制捞出备用。


把炸好的母鸡放入大碗中，外面放上各种香料及调料，辅料选用板栗，大火蒸50分钟，这道菜通常在过年时是安徽人必做的一道家常菜，口味色泽苍白，鸡肉软烂入味，同时还带有板栗的芬芳，吃一口就停不上去。


4、虎皮疙瘩豆腐
毛豆腐是安徽经典小吃，发酵后的毛豆腐会长满白毛，由于富含多种氨基酸，所以吃的时分分外鲜美。每一年小马的母亲都会在家里制造毛豆腐。精选卤水豆腐，切成麻将大小的方块，而后添加各种的佐料腌制一周，豆腐在木桶中通过天然的发酵，最初就会长出绒毛，而后用油炸制金黄，吃的时分蘸着辣椒酱，别具风味。


这么多的故乡美食天然离不开美酒，为此家人还特地为小马筹备了两瓶国康1935。
小马的妈妈有个故友是酿造酱酒的巨匠，她就是陈兴希传授。
陈传授之前在茅台团体任职，负责过各种要职 ，茅台系列的多款名酒都是她一手打造的，市场上着名的王子酒就是出自她的手笔。


在茅台任务了25年后，陈传授选择了国康酒业，这款国康酒就是陈传授勾调酿造的。


通过了5年的窖香，因此口感更为饱满，酱香的滋味浓烈飘香，入口醇厚协调，满口生津，耐人寻味。
好了，又到了说再见的时分了，国庆假期你都吃了哪些美食啊？
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