海天急于撇开「科技」标签 焦点剖析

咸宁老师

文 | 郑灿城
编纂 | 彭孝秋
这多是一次为数未几的有大企业想和「科技」撇清瓜葛的事情。
全部国庆期间，海天味业由于「海克斯科技」不停冲上热搜。节后一收盘，海天就大跌了约8%，这个动静还利好隔壁千禾味业，截止发稿，千禾味业仍是涨停板。
「海克斯科技」最先来源于游戏《英雄同盟》，指的是一种将魔法和科技融会的顶尖技术。短视频大V辛吉飞用它来描述食物的分歧法加工。
好比辛吉飞在视频中演示的「科技酱油」：不必一点大豆、小麦，只用食盐、味精和其余食物添加剂兑水就可以分解。为以假乱真，再兑一些真酱油，参加果葡糖浆和防腐剂。这样的「科技酱油」表面和真酱油区分不大，视频中辛吉飞品味，滋味比真酱油还要好。
视频播出后，一些网友想起了国际的酱油龙头——海天味业。将海天的国际产品配料表和日本产品配料表比较，发现卖到日本的海天酱油配料表仅5样——水、大豆、食用盐、沙糖和小麦；而国际的产品配料表却多得数不清，除了上述原资料以外，还多了一堆添加剂——焦糖色、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、三氯蔗糖和苯甲酸钠等等。
就这样，海天背上了“双标”的骂名。为了应答，海天分别在9月30号和10月4号发了声明，但由于说不到点上，声明非但没有起作用，反而让事情愈演愈烈，一些网友更是间接倒掉了家里的海天产品。


海天味业声明节选（9月30日），图源官微


海天味业声明节选（10月4日），图源官微
一、海天：没有双标
首先，网友说的其实不假，但也其实不全对。
不全对的缘故在于对比对象没有可比性。网友所谓日本的酱油“无添加”，而中国的“有添加”，实际上是拿着海天卖到日本的高端酱油和国际的低端酱油在做对比。
事实上，日本也存在有添加产品。好比在日本主流的购物平台，就可以够看到一样添加了谷氨酸钠（一种味精）的味极鲜酱油；日本的海天海鲜酱油添加剂则更多。


日本海天味业味极鲜（左）、日本海天味业海鲜酱油（右），图源日本电商平台
并且，国际也有没有添加产品。就以海天味业的产品为例，海天的0添加头道酱油产品、海天的0添加金标生抽、配料表就只要水，非转基因黄豆，小麦，食用盐，白沙糖，酵母抽取物6种；海天的0添加味极鲜，更是在鼓吹图上特别指出，未检出防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）和甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）。


海天0添加产品，图源海天旗舰店
海天味业在昨晚发的布告也廓清了这一点，布告指出：“无论是国际市场仍是国内市场，公司（海天味业）均有高中低不同层次的产品，均销售含食物添加剂的产品及不含食物添加剂的产品。”


海天味业廓清布告节选，材料来源：公司布告
其次，消费者不需求耽心买到视频中的「科技酱油」。按照相干法律法规规则，食物配料表需求遵守几个准则：1）无论是制作环节仍是加工环节，配料表按参加量递加摆列；2）参加量补超过2%的配料能够不按递加程序摆列。
假如真按视频所说的那样，那配料表就会是水排在第一名，食盐排在第二位，其余添加剂随后，而后才是真酱油里的大豆和小麦。辛吉飞在视频所说，其实指的是一些不良餐饮店。
第三，消费者也不需求耽心市面上买的酱油添加剂过量。由于只有从海天正轨渠道卖出来的真品，添加剂含量都确定合乎国度规范。
二、加不安康，不加贵
值得阐明的是，“0添加”只是酱油的其中一个前缀，其余的前缀还包罗“特级、无机、薄盐/轻盐”等等。特级和氨基酸态氮的含量相干，这个目标能够断定酱油的发酵水平，含量越高代表质量越高，鲜味越好；无机和原资料大豆、小麦无关；薄盐望文生义和盐的含量无关；


酱油国度规范，图源海天旗舰店
零添加和添加剂的含量无关，那末配料表上一长串的添加剂究竟是甚么？按照用处能够分为着色剂、增鲜剂、甜味剂、味精和防腐剂等。前四种次要是为了让酱油吃起来滋味、口感、风味更好；


酱油添加剂用处，36氪不彻底统计，36氪整顿
乏味的是，没加防腐剂的酱油，在储存前提上标的是冷藏；而加了防腐剂的酱油，在储存前提上的口径就变为了常温保留，冷藏更佳。而冷藏的酱油其实不便利拿取，不合乎少数人的使用场景。
换句话说，最少从贮存的角度，酱油里的防腐剂可能就是须要的。
按照欧睿数据，中国酱油行业市场份额前7的企业分别为海天（20.6%）、厚味鲜（5.1%）、李锦记（5.0%）、欣和（4.4%）、味事达（3.4%）、加加（1.8%）和千禾（1.5%）。注：括号内为市场份额
36氪经过地下材料查看这7家企业的产品发现，除排名第七的千禾味业之外，前六名的产品都涵盖“有添加”和“无添加”，且同一品牌的无添加产品要比有添加产品价钱更高；对比纷歧样的是，千禾味业只要无添加产品，但产品价钱广泛比其余品牌更高。
虽然价钱更高，但零添加是大势所趋，这是由于消费降级趋向下，人们在饮食上更为寻求安康。假如按价钱来区别中高下端产品，上述提到的中国TOP7酱油企业，产品价钱都是中端起步，每500ml价钱在5~十二元，十二元以上的超高端产品仅海天味业和千禾味业有掩盖。
这点从海天的产品构造也可以失掉印证。2010年-2019年，高中低端占比从1：6：3降级到4：5：1，中高端从原来的7成回升到9成，低端从3成升高到1成。


三、消费者要的是真挚
话题回到海天味业。
这家在1955年就成立的酱油企业，开展到明天曾经有将近4000亿的市值。翻看近10年的财报，即便赶上疫情，海天味业支出和利润从未有过降落。2021年，海天味业营收250.0亿，其中归母净利润就有66.7亿；2022H1营收135.3亿元，同比增9.7%；归母净利33.9亿元，同比增1.2%。


撑持海天事迹不乱增长的，是海天的高毛利和高净利。按照招商证券数据，海天的毛利率在近6年都放弃在40%摆布，处外行业当先的地位。又由于海天味业品牌效应强、用户粘性高、具备渠道劣势，海天味业的四大费用比同行要低得多。好比2021年期间费用率只要4.7%，同行在20%以上。因此，海天在净利率上有绝对劣势。


不光净利率高，海天的周转率也高。简略来讲，净利率是权衡企业一次周转赚的钱，周转率就是权衡企业一年能周转几回。得益于渠道办理才能，在过来的2021年，海天味业的存货周转率为7.1（一年放了海天产品的货架能卖出去7次），差未几是第二名千禾的2.5倍。
这也就为海天带来了弱小的现金流。这些现金流可以帮忙海天切入新的赛道，开掘新的增长曲线。
市占率上，海天味业的市场份额也在不停减少。且调味操行业格式扩散，海天味业还有抢夺市场和整合的空间。综合上述要素，海天被冠上了“强者恒强”的名号。
这可能也是海天作为一个食物加工企业，年增长率仅10%摆布，就具有50倍多倍PE，比同行其余要高的多的缘故之一。
在疫情餐饮需要缺乏影响之下，调味操行业一个大的变动是B端占比增加，C端占比减少。在这个时分下沉批发端显得更加首要。
“亿万人在乎的，也是咱们在乎的”，这是海天味业在鼓吹片中提到的一句话。这次事情反应出，消费者不只在乎产品质量，还在乎一家企业是不是能真挚地解答消费者的纳闷，毕竟谁也都不会想要既花钱还受气。
所以关于海天来讲，更为需求晋升的，是真正知道消费者在乎甚么，而不是在事件一开始就和消费者划清边界。一旦站到消费者的对峙面，也只能是赢了官司，输了民意。