味精是化学物，不只杀精、致脱发，还致癌？怕吃味精的人都看看吧

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自从儿子娶了媳妇后，王姨妈就开始愁眉不展，终日郁郁寡欢。
儿媳妇倒也勤劳，每日三餐从不含混，但她做菜有个习气，爱放味精。

王姨妈早就据说味精是“害人精”，每天看着儿媳往菜里加味精王姨妈很好受，但也欠好意思当面讲儿媳妇，怕诱发婆媳矛盾。
就这样忍了一段时间后，王姨妈终于仍是忍不住发作了，她趁儿子回来的时分跟儿子说了这件事，让他找时机跟媳妇说说，餐餐吃味精，容易致癌！
但儿子关于王姨妈的耽忧却不认为意，以为她是误信了谎言，并告诉她味精能够正常食用，无需耽心。王姨妈见儿子“胳膊肘往外拐”，非常朝气，但看着儿子山盟海誓的摸样，王姨妈半信半疑，心田仍是有点安心不下，究竟味精能不克不及吃呢？

一、为什么参加味精后，食品就会变得更为鲜美？有过做菜教训的人都知道，食品在参加味精之后会变得更为鲜美。但有人说，这是由于味精和食品发生的化学反映而至的，人长时间摄取对安康不利，这是真的吗？理解这个问题以前，咱们需求先知道味精的提鲜原理是甚么。
味精的次要成份为谷氨酸钠，其自身就拥有鲜味，在参加菜肴后能够让菜提鲜，并非化学成份。
谷氨酸钠在天然界内普遍存在，包罗海带、洋芋以及豆类食品内都含有谷氨酸钠。1908年，日本化学家从海带内提炼出了谷氨酸钠，第二年将其商品化，成了初代味精。
最开始的味精是由面筋作为原料，之后参加盐酸水解出产味精。后续在20世纪50年代，日自己又创造了发酵法来出产味精，两个办法所出产的味精成份都是同样的。
我国制造味精是以食粮作物为原料，包罗大米、玉米等。市面上所售的味精谷氨酸钠占比有99%、80%以及60%等不同的含量。

二、味精的争议从一封“举报信”开始味精之所以被“污名化”，发源于一位籍华侨医生，名叫郭浩民，1968年该位医生写了一篇文章投稿给《新英格兰医学杂志》主编，宣称本人在吃完西餐后泛起了颈背部麻痹、心悸以及恶心等症状，并以为是西餐馆的菜品添加了味精而惹起的。
这封信一颁发，惹起了得多人的共识，味精也因此而被得多人而抵抗。得多餐馆为了生意，也接踵贴出“菜品未添加味精”的口号，味精从此沦为了公众眼里的无害物。但是，味精真的有这么“毒”吗？
事实上，至今为止没有任何的证据标明味精是惹起华侨医生泛起不适症状的首恶。
有钻研人员做过试验，那些宣称味精给他们身材带来挫伤的人，在后续不知情的状况下服用了含有味精的胶囊后，身材并无泛起任何的不适症状。味精无害论多是本人吓本人。

三、味精不只有毒，还致癌？味精究竟能不克不及吃？对于味精的传言有十分多，有人说会变傻，有人说会致癌，关于普通人而言日常究竟能不克不及吃味精呢？
北大第一病院临床养分科副主任养分师窦攀指出，世卫组织在1987和2004年关于味精的平安性进行评价后将其平安摄取量改成了无需限度，且国内上有得多的权威机构都对味精进行过毒理试验，目前没有任何对于味精在正常使用规模内会对人带来危害的依据。
而味精会致癌的传言是来自于味精在加热到十二0℃后，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。得多人说该物资是个致癌物，事实上焦谷氨酸钠其实不会给安康带来挫伤，只是没有了鲜味罢了。并且，只要很小一部份会转变为焦谷氨酸钠，对人体的影响微不足道，是平安的。
由于味精在加热到十二0℃以上时会失去鲜味，所以不倡议长期的炖煮，个别是倡议在菜品快出锅的时分参加味精提鲜便可。一些自身就可以生成鲜味的食品，则无需使用味精反复提鲜。
此外，日常也不克不及自觉少量摄取味精，由于有一些种类的味精可能添加了一定的钠盐，摄取过多容易致使身材钠元素摄取超标，关于安康较为不利。

四、对于味精的这2个说法，也别再信了除了上述的一些传言之外，还有两个味精的传言也非常不得人心，但是假相是，这两个说法也不成信。
1.味精杀精
味精杀精的传言在网络上热度很高，不少人乃至将不孕不育的黑锅扣在味精身上。
但是，在小鼠试验上发现，摄取少量味精其实不会惹起子宫、卵巢、睾丸以及前列腺等脏器功用泛起中毒性病理改动，且不会影响到小鼠的体重、心肝肾等生化目标，味精杀精的传言天然也是不成信的。

2.味精致使脱发
味精吃多了会致使脱发的说法也传得满城风雨，得多人坚信不疑。
其实，最为常见的惹起脱发的缘故包罗有内分泌性、神经精力性两种，前者可能是因为遗传、雄性激素分泌多余而至，后者的病因目前尚不明白，临床上以为可能和遗传、精力要素以及免疫要素相干。但目前没有任何的证据标明，食用味精和脱发之间存在相干性。

总之，糊口中正常使用味精是彻底能够的，不用耽心会要挟安康，留意不要自觉少量摄取便可，特别是“加盐味精”，假如加太多，可能存在钠摄取过多的危险。#谣零零方案##守护银龄世界#
参考材料：
[1] 《味精有毒、致癌、脱发、杀精究竟是真是假？争执多年的事终于有谜底了》.科普中国.2022-08-21
[2] 张连敏.味精超100℃会致癌吗[J].新乡村,2016:38.
[3] 杨振华.味精、鸡精可致癌吗？[J].老年教育：长者家园,2018
[4] 《味精真的对人体无害吗？》.新华网.2017-06-28
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