红薯发芽了，还能吃吗？

红与黑

网友发问：我以前趁着廉价囤了些红薯，但刚放了几天就都长芽了，扔掉又太挥霍，我知道洋芋发芽了不克不及吃，那红薯发芽了能吃吗？

喜爱囤菜的人，确定都会遇到这样的懊恼，买的菜还没来得及吃完就长起了芽，这时候候吃仍是不吃，是个让人纠结问题。
一说起发芽，部份人会以为发芽的食品个别都不克不及吃，但其实，同芽“不同命”！
洋芋发芽了之所以不克不及吃，是由于洋芋一旦发芽，外面有毒的龙葵碱就会大大减少，超过平安食用规模。吃发芽的洋芋很容易中毒，致使口舌发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸难题等，乃至还会危及生命。
龙葵碱非常固执，普通的蒸、煮、炖、炒基本奈何不了它，就算削了皮、挖掉了发芽的部份，也其实不会多平安。所以，不要想着“省”而心存幸运去冒险，吃多少买多少反而更经济。
而红薯就不同了，别看红薯和洋芋长得挺像，差异却很大。红薯是旋花科，洋芋是茄科，一个是块根一个是块茎，假如由于洋芋发芽有毒，就以为红薯发芽也有毒，那可太冤枉红薯了。

红薯在发芽的过程当中，其实不会发生甚么有毒的物资，不外外面的养分成份和水份却会少量流失，口感也会变差哦~
除了红薯，紫薯、芋头，以及咱们做饭时常常要用到的生姜和大蒜，发芽了也是能够吃的。
然而，在发芽的环境下，还极可能会伴有着霉变。好比红薯，在霉菌成长繁衍的过程当中就会发生甘薯酮等毒素，假如红薯表皮呈褐色、有黑色黑点或其余霉变景象，可千万别舍不得，仍是赶快扔掉吧。