河南这座城市，“北方味”过重，饮茶吃米饭，不爱烩面却爱热干面

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信阳，南方一座充溢豫风楚韵的“北方城市”。
信阳是河南省南部的一座城市，位于淮河下游地域，地区辽阔、物产丰硕。信阳的地舆地位特殊，紧靠湖北、安徽这两个北方省分，并且依山傍水、风景恼人，从古至今都素有“江南南国，南国江南”的佳誉。

河南京大学部份地域的南方味显著，而信阳的存在显得有些水乳交融。
历史上楚文明在这里留下了显著的印记，相近的间隔也让信阳人又与湖北等地的人们往来频繁，饮食习气和糊口习气也更接近于北方，爱吃米饭爱饮茶，不爱烩面却爱热干面，不能不说这座城市的北方味过重了，不理解的人来到信阳，会认为本人到了个“假河南”。

对信阳不相熟的敌人，那就一同来看一下这座河南里的“北方小城”，究竟与河南有着哪些不同，又与北方城市有着哪些类似的地方吧！
一、以米饭为主的信阳人河南被称为小麦之乡，一片片麦田散布在这片中原之地上，成熟的小麦变换成为了一碗碗面、一块块馍养育了数千万的河南人，能够说河南人对面食的喜欢是刻在骨子里的，绝大少数的河南人能三日无米，不克不及一日无面。但信阳却是河南各城之中独一特殊的存在，信阳人其实不以面食为主，反而是以米饭为主，更似北方的饮食习气。

中午和晚上这两餐信阳人多会选择吃米饭，他们之所以会更倾向吃米饭，次要仍是受地舆环境的影响，信阳的地形地貌以山地丘陵为主，平原和高地较少，外加之水资源丰硕，比拟之下更合适种植水稻，而非小麦。
信阳种水稻产大米，症结大米的质量也很好，在明清时还曾被当做过贡米进献给皇宫中，即便到了当初，信阳息县、固始、潢川等地产出的大米仍然优质，这样看来信阳人以米饭为主的饮食习气也就不难了解了。

二、爱热干面更胜过爱烩面信阳人习气吃米饭，也其实不代表他们就彻底不喜爱吃面食了。信阳的鸡蛋灌饼名扬天下，吃起来又香又酥，信阳潢川产的贡面，也是筋道爽口，而在固始的鸡汤手擀面，绝对算得上是色香味俱全。固然，信阳热干面也不克不及不提，也许有人困惑热干面不是武汉的么，怎么又成为了信阳特色。

信阳位于河南南部，与武汉间隔相近，两地人口的互相来往让热干面从武汉传到了信阳，缓缓的热干面就在信阳扎了根，信阳人也养成为了每天吃热干面的习气，凌晨多会从一碗热干面开始，热干面也一跃成为“信阳第一面”。
即便河南最地道的烩面也在这里栽了跟头，信阳人对烩面的爱远不迭热干面。

三、信阳菜在豫菜中自成一派信阳素有“鱼米之乡”的佳誉，物产丰硕，各种食材兼备，人们又以米为主，天然对下饭菜更加注重、讲求，在菜品上堪称下足了工夫。
在河南论哪一个城市的人最会吃，信阳人是首屈一指的，这也逐步造成了独具特色的信阳菜。豫菜个别讲求五味和谐，关于酸甜咸辣始终都是中庸之道，而信阳菜则显著有别于其余豫菜，次要以咸香、微辣为主味，菜色也微重，与其说它是豫菜，不如说它更似鄂菜、江淮菜。

信阳水资源丰硕，仅是一个南湾湖就有丰硕的水产，信阳人烹饪起鱼来也是随心所欲，这点也与其余中央的河南人不同。
河南京大学部份地域是很少吃鱼的，大略最长于烹饪、食用的也就是黄河鲤鱼，而信阳人则做出了像清炖南湾鱼、鲇鱼山沙锅鱼、筒鲜鱼、潢川甲鱼等等各具代表的厚味菜肴。

此外，信阳人对腊味也是情有独钟，品种也得多，腊肉、腊鹅、腊鱼、腊鸭在信阳都能吃到，这类对腊味的喜爱不输于江西、湖南、湖北等地的北方人。

四、人人皆有饮茶之好信阳盛产毛尖，这也让生长在名茶之乡的信阳人分外的喜爱喝茶，信阳也喜获了“茶都”的名号。信阳饮茶气氛的浓烈度也更像北方一些，信阳人不分男女、不分春秋，无论男女老幼，有钱仍是没钱，都把茶完善的融入到了本人的糊口中。单独悠闲时，用紫沙壶或是茶杯泡上一杯茶慢饮，有主人来造访时，也必需泡上好茶接待对方，以示热心。

五、带有北方腔的信阳话信阳人的饮食习气在河南显得不同凡响，其实信阳方言在河南话中也是个另类，河南其余各地的方言虽有差别，但互相之间大多都能听懂，可要是赶上信阳人说几句地道的信阳话，那绝对会有种生疏感，外省人听了可能间接会把他们当做是湖北人或是安徽人。

信阳人谈话腔调较为安稳，和多迂回、拖音的河南话真实不太相像。因为信阳与安徽、湖北交界，间隔不外十里之隔，交通亲密，信阳话也就成为了中原官话、江淮官话、东北官话相结合的方言，谈话的语音、腔调也自带着一股“北方腔”。
——老井说——信阳的地舆地位，让这座城市与湖北靠得很近，可以显著地感触到楚文明，同时也让信阳人的糊口习气更倾向北方，信阳人逛街、看病、待业、搭乘飞机等也更喜爱跑到武汉去。
但无论信阳的饮食习气、糊口习气再倾向于北方，与湖北、安徽靠得再近，信阳仍旧是河南的，信阳人也认同本人就是河南人，仍是对胡辣汤、面食有感情的河南人。
我是街市寻食记，与世界交手多年，仍然光采仍旧，兴趣盎然！喜爱专一吃喝玩乐街市大事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享用美食不迷路。#秋日糊口打卡季#