黑木耳含有抗癌基因，多吃木耳能抗肿瘤、降血糖？告知你假相

不想做无名人

“都说黑木耳能抗癌，我却差点把命给丢掉了。”
广东的赵女士在网上据说黑木耳的养分价值十分高，非但能抗癌，还能清血管渣滓，降血脂降血糖，因而到农贸市场买了好几斤回来。
为了省事，赵女士一次性就泡发了得多木耳，一次煮不完，就持续泡着留着下次吃。后果吃了泡发两天的木耳后，赵女士突然腹痛腹泻、混身发冷，皮肤还泛黄，随即被紧迫送往病院。
经反省，赵女士是米酵菌酸中毒，致使身材多器官衰竭，通过ICU的救治，终究才化险为夷。
木耳是大家对比常见的山珍，的确养分价值丰硕，然而食用起来也需求留意，别一不谨慎就成了“断肠”的毒药。


一、黑木耳能抗癌？
中国迷信院姑苏生物医学工程技术钻研所和英国牛津大学的钻研人员联结进行了一项钻研，钻研人员对我国西南地域的3个次要黑木耳种类进行了基因测序，三种木耳均是家养木耳驯化而来。
对木耳进行基因测序后发现了十一24个全新的独立非反复基因，其中有627个基因在 3种黑木耳内均有发现。据悉，这些基因可发生拥有抗氧化、抗增殖、抗肿瘤等药理特性的生物活性份子。
那末，多吃木耳能抗癌吗？
在生物学内，含有一些基因只能代表基因的表白产物拥有某种活性，而在实际成长中基因是不是表白出该产物、表白量有多高、吃多少才无效、无效剂量下是不是有毒反作用，都属于未知。
科信食物与养分信息交流核心迷信技术部主任阮光锋表现，木耳内含有丰硕的多糖、三价铁成份，可帮忙身材维持免疫力，还能够增进胃肠道排汇铁元素。但想要经过吃木耳来抗癌，显然是不靠谱的，脱离剂量谈疗效是在“耍流氓”，吃多少木耳能真的对人体有安康作用，还不足相干的试验数据。


对于木耳的传言还远不止于此，有人说木耳关于血管安康有很大益处，常常吃能够帮忙降血糖、血脂，这又是真的吗？

二、木耳是血管清道夫，能降血脂、血糖？
其实血管内并无渣滓，有的只是代谢的终产物，这些废料根本上是水、有机盐、尿素以及二氧化碳等。在正常状况下，咱们的身材能够将这些废料跟着血液运输到特定器官，终究排出体外。
确实有钻研发现木耳拥有的多糖拥有降脂降糖作用，但试验所用的是木耳提取物，这和单纯吃木耳之间是纷歧样的。想要经过单纯吃木耳来起到降脂降糖的作用，可能会先把本人撑坏了。
木耳的养分价值不低，但可别指望经过吃它来医治疾病，这是行欠亨的。此外，吃木耳的时分要特别留意泡发的时间，防止给本人的安康带来要挟。


三、木耳泡发多久就不克不及吃了？实验揭晓假相
泡发太久的木耳容易感染椰毒假单胞菌，该物资分泌的米酵菌酸会致使人中毒。一旦中毒，症状轻的会泛起腹部不适、腹泻、恶心以及头晕等症状，重大的会间接泛起黄疸、肝肾衰竭、休克，甚至死亡。
问题来了，个别木耳泡发多久就不克不及吃了呢？
江南京大学学微生物试验室的试验人员曾对木耳的最好泡发时间进行过试验，分别从超市购买了包装完好的黑木耳，并将木耳等量分红4份，分别在室温下浸泡2、4、8、16小时，后果发当初浸泡2、4、8小时后的木耳内未发现米酵菌酸，但浸泡8小时的木耳内微生物菌落总数超过了1万，存在食物平安危险。而浸泡16小时的木耳内发现米酵菌酸检测后果为阳性。
那末，咱们该如何去平安的吃木耳呢？这两件事很首要！
四、怎么吃木耳更平安？
1、买
优质木耳的形状应该为深黑色，朵面黝黑有光泽，耳尖为暗灰色，没有结块。捏起来时会发现木耳很轻，很容易捏碎，在滋味上没有酸、臭、霉味等异味。
2、泡
每次浸泡木耳的时间最佳不要超过4小时，只有木耳软了就能了。泡完之后要尽快烹饪，留意吃多少泡多少。


木耳其实就是咱们糊口中常见的普通食品之一，不要想着依托吃木耳来治病，这是不迷信的。