面包团体历沙田热烈景，日裔舵手弃星洲取港、建日式麵包王国（组图）

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香港採取较严峻的防疫政策，新加坡顺势而起，吸引不少专才、企业返回开展。星港之争，非今日开始，原来在港专营日本麵包及蛋糕的连锁团体A-1 Bakery Group最后首选开展地亦是新加坡。
日裔社长杨井元伸承受《香港01》专访，细述当年来港阅历，鬼使神差在沙田开首间海内分店，竟成绩一番事业。来港开展近40年，A-1 Bakery Group已开至86间门店，数目反超其“起源地”日本，难怪现年70岁的杨井元蜷缩言，公干回港有种“返屋企的觉得”，感触到“不乱、放心”。
A-1 Bakery  Group发源于1948年，由杨井元伸的父亲杨井传枝在日本大坂创建，现时在本地已开展至十一间麵包店及2间咖啡店。但这老字号来到香港更广为人知，可算发挥光大。
公司现时具有五大品牌，除了王牌A-1 Bakery ，还有La Creation、Atelier Gute、Das Gute 和Natural Bakery，门店数目达到86间，同时又代理专营蛋糕及雪糕店Châteraisé，插旗港九新界，连离岛都有，几近“总有一间係左近”的场面。
虽然没有《日式麵包王》配角东和马的太阳之手，不外凭藉著日本徒弟匠心精力及80%来自日本的食材，A-1 Bakery  Group在当地市场佔一席位。总括一切店铺，公司透露，逐日客流量达到7万人次，简略换算，即单日内100位香港人中就有1位“光顾”。

A-1 Bakery Group社长杨井元伸来到香港大展拳脚，建设日式麵包王国。（欧嘉乐摄）
取得如斯成绩，元勋当数杨井传枝的儿子杨井元伸。40多年前，他于夏威夷太平洋大学结业后，便到日本A-1 Bakery实习，由低做起，熟知烘焙制造至销售的每个流程，最初开启外拓展大计。
弃星洲取香港 沙田开首店有段故
但原来，杨井元伸首选战场并不是香港，而是同为“亚洲四小龙”之一、常被描述为香港劲敌的新加坡。
1985年，30岁出头的杨井元伸斟酌到日自己口老化趋重大、税收重等要素，以为日本市场开展空间无限，适逢店铺的一名课长（组长）倡议向外开店，因而杨井元伸“胆粗粗”踏出进军海内第一步，并方案返回新加坡开首间A-1 Bakery门店。
碍于过后日本没有间接飞往新加坡的航班，杨井元伸不能不来到香港转折，“好记得在启德机场落机起初到沙田，嗰阵见到沙田啱啱开展，八佰伴（日式百货公司）就係沙田新城市广场开铺，人流十分多，就感觉呢个中央未来一定会好繁华！”

碍于过后日本没有间接飞往新加坡的航班，杨井元伸不能不来到香港转折。（材料图片）
起初，杨井元伸理解到香港税制较佳，就抉择保持新加坡开店方案，选择在沙田开首间海内门店。不外，万事开端难，杨井元伸忆述道，公司过后一度频临开张，周末营业额与素日相差甚远，“结尾三年，周末可能有10万元生意，素日就得1万元，人手支配成问题！”为了更好分配人手，杨井元伸只能在忙碌时段减少兼职员工，加重本钱。
港人最爱食“软身包”
除此以外，杨井元伸指，过后的沙田店铺不单止销售麵包、蛋糕，更有咖啡、熟食，但惟独麵包生意最不乱，从而奠定A-1 Bakery Group往后的开展标的目的，现时A-1 Bakery主打日式、欧式麵包及蛋糕。
论及最受欢送的麵包，杨井元伸指是裸麦提子合桃包，以裸麦粉制成，再配合蜂蜜，并混入合桃及提子乾让麵包总体滋味更显档次，他描述为“历久不衰、NO.1产品”。但原来这款麵包一开始其实不受港人欢送，“係日本好好卖，嚟香港反而唔好卖，起初有香港顾客反应啲包太硬，我哋徒弟就将由硬包转软包，原来港人更喜欢软身麵包！”杨井元伸解释道。

现时A-1 Bakery主打日式、欧式麵包及蛋糕。（欧嘉乐摄）
意想到港日两地饮食文明差别，杨井元伸称，不少麵包来港会“水土不服”，要经由在港的日本徒弟作出改善，他举例称：“日本有一款牛奶麵包，夹著朱古力同Cream，滋味较甜，而港人唔太钟意食太甜的麵包，因而我哋会将啲Cream减甜。”
斥逾千万元引入新科技
谈及运营形式的改动，他指之前纯人手整麵包，现时候店泛滥，为放弃麵包质量，需求应用自动化装备，“之前用手度麵粉，而家全自动，一来能够缩短制造时间，二来进步工厂效力，（你）要知道香港一切嘢都贵，时间、效力好首要。”
有见及此，A-1 Bakery Group投资逾千万元引入新科技，例如配备AI拍摄功用的Bakery Scanner及全自动收银机， 零碎能够自动化辨识折扣等促销流动，缩短了购物时间，并进步效力。主人能够自行找续，员工可防止同时接触现金及食品，以确保集体卫生，零碎将于1年内全港分店片面实施。









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回港有如回家感“不乱、放心”
通过37年来的打拼，A-1 Bakery Group已成为当地麵包市场龙头之一，时至今日，单是沙田区亦由现在的1间门店扩展至3间门店，杨井元伸但愿“将来每个点都见到A-1 Bakery Group门店。”
A-1 Bakery Group虽不生于斯，但擅长斯，往年曾经70岁的杨井元伸一样如斯，他闭起双眼慢慢道来，“本人一半的人生都係香港度过，去完日本出差，返到嚟香港，会有一种终于返到屋企的觉得！”杨井元伸是日自己，但弥漫狮子山精力，他描述香港是他另外一个家，感触到“不乱、放心”。