煎饼果子爆火面前：一份本钱最低不到2元，有培训班号称“一周速成”（视频/组图）

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—张转台，一把推子，舀一勺面糊，磕上鸡蛋，涂刷酱料，铺好薄脆或者油条，撒满葱花，三两下折好，热腾腾香喷喷的煎饼果子就做好了。
摊主纯熟的举措如行云流水，零打碎敲，有的一天可做几百份。
这份经典的美食煎饼果子是得多南方食客的心头好，跟着时期的开展，煎饼果子从南方飘向北方，又跟着互联网，走向了国内。
事实上，在遭到寰球追捧的面前，是煎饼果子制造者天长日久地练习，以及起早贪黑的辛苦。
煎饼果子摊贩梁洪说，鏊子很容易烫手，冬季的风吹着很冷，夏天又会很热。假如能够，仍是但愿大家不要受这份油烟苦。
煎饼果子火遍互联网
衣着朴素的小贩，借着煎饼果子商车藏匿在街头，时时眼光瞟向马路对面的犯法份子。跟着耳机中“收网”一声令下，小贩瞬间冲出，与一众民警将犯法份子捉拿归案。
这是影视作品中，常见的桥段。但日前，跟着短视频平台各类“煎饼果子”大神出镜。“卧底煎饼侠”一词，成为互联网夸奖商贩摊饼技术的新兴辞汇。
9月末，名为“小宝哥”的账号公布了一段视频。视频中，小宝哥不太纯熟的摊制着一个煎饼，被顾客质疑其摊饼技术。而小宝哥的这一系列操作，也引来了网友的戏谑。有网友称，他是“摆摊卧底”。
在此以前，河北沧州有网友颁发视频，一名女士购买煎饼果子，后果摊主延续做了3次才做出来。网友也表现，这名摊主像电影里潜在在煎饼果子摊的便衣。

“小宝哥”其实不纯熟的摊制煎饼果子（网络视频截图）
“会假装成普通人，或者客户，但少有假装成煎饼果子商贩的。”一民警表现，假如是特殊的布控工作，如缉毒，则有可能会这样假装。“但大少数状况下，则不会。”
在席卷我国互联网的同时，煎饼果子也顺着网线，席卷到了远在千里以外的欧美大陆。
在国外短视频平台上，“jianbing”和“jianbingguozi”相干话题热度一路飙升，足足播种4000万本国吃货们的强烈围观。热心的本国网友在tiktok上毫无保存地赞扬道，煎饼果子是伦敦最佳吃的中国街头美食。
在伦敦，纽约、芝加哥、都柏林等欧美大中城市，曾经有网友发现了煎饼果子摊，有老外专门排队购买，只为尝一口来自西方的神奇美食。
乃至，在乎大利街头，本国报酬了抢购煎饼果子，排着长队一眼望不到头。见状，有网友表现，本人也想去支个摊摊煎饼果子赚钱。

本国友人排队购买煎饼果子（网络视频截图）
摊好一个煎饼其实不容易
那末，摊好一个煎饼果子，到底有多灾？普通人到底有无可能疾速学成？
在武汉大街小巷摊了5年煎饼果子的梁洪表现，做一份煎饼果子其实不难，原料更是非常简略。但想做好一份煎饼果子，有许多的门道。
“麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜，这些就是面糊的原料；而调料，则只需求香葱、食用盐、味精、胡椒等。”梁洪表现，制造煎饼果子的第一步，即是磨制面糊。
把原料淘洗、浸泡，而后磨成糊状物，煎饼果子的雏形——“煎饼糊子”便降生了。

煎饼果子面糊（图片来源：网络）
接上去，即是煎饼果子的灵魂——“薄脆”。梁洪说，这类包在煎饼里的食材，能够本人使用盐、碱、明矾自制，也能够间接在网上购买现成的。
再将一些蔬菜择好，将一些鸡柳、里脊、洋芋丝等配菜预制好，即可以筹备出摊了。
梁洪说，到出摊前的筹备任务，均无技能可言，只是需求商贩怠惰。除此以外，按照不同商贩的手法，他们制造出来的煎饼果子，会有不同的风味。
煎饼鏊子是烙制煎饼的工具，梁洪的鏊子是全自动的电磁款。接上电源，鏊面即可自动旋转。同时，在电子自动控温下，鏊子能够平均发生热能。

煎饼鏊子（图片由受访者提供）
摊制以前，梁洪会先用油擦在鏊子下面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子别离。
当鏊子烧热当前，用勺子舀上一勺面糊放到鏊子上，用业内俗称“竹蜻蜓”的耙子沿着鏊子摊一圈。因为鏊子是热的，煎饼糊所到的地方就迅速地被凝结一层。
这时候，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻的煎饼便摊好了。再在煎饼上摊上鸡蛋，煎饼则会变得更为软嫩鲜香。而按照客户的需要，再添加一些配菜。
末了，装入薄脆，将煎饼折叠好后，拦腰斩断，一份煎饼果子便出炉了。
而事实上，一份煎饼的出炉，有着许多的技能。
“擦油的多少、面糊的多少，都会影响最初的口感。”梁洪说，油假如擦少了，面糊便会粘锅；而油假如擦多了，面糊便会糊掉。
即使是推进面糊的“竹蜻蜓”也有得多细节。“下面有无沾着面糊，也会影响后续的摊制。”
培训机构称可“一周速成”
梁洪说，看似简略的煎饼果子，在摊制时，犹如上述的小细节可能多达十多处。“小煎饼里有大学识。”
那末，有无相似于西点培训同样的培训机构，能够专门培训摊煎饼？
纵目旧事记者理解到，目前市面上的确存在煎饼培训机构。这些培训机构，大多打着“一周速成”的广告，有的还表现自家有“独门配方”。
18日，纵目旧事记者征询杭州的一家培训机构。任务人员表现，在他们机构学习，会有专业的资深煎饼果子徒弟讲授，还会手把手实操练习。
“学习内容包罗三个阶段，分为实践学习、实操教学、开店指点。”该任务人员表现，他们机构学费1500元，仅需一周便可顺利结业。

培训机构的煎饼果子学习内容（图片来源：网络）
纵目旧事记者留意到，在该机构的广告上，写有3到5天便可学会。任务人员解释称，该课程准则上不限度学习时间，徒弟手把手教学直到学会为止。“个别3到5天摆布便可学会，视集体状况而定。”
而另外一家位于武汉的培训机构，在价钱上则有所优惠，一周课程免费1000元。
“咱们的培训内容，包罗杂粮煎饼原浆制造、配料搭配、酱料调制、实际成品制造等方面。”任务人员引见称，他们的课程一样仅需一周便可学完，而且包教包会。
而上述课程，其实不短少前来征询报名的人，往年22岁的大先生王浩即是其中之一。
“我的同窗，有的都在学校门口摆摊卖本人家的特色美食。”王浩称，像黄石洋芋片、恩施炕洋芋，都有同窗在摆摊做兼职。他留意到，校门口并无煎饼果子售卖，因而他便动了这个心理。
“看短视频平台，大家都说这个货色薄利多销，我也想试试。”王浩但愿可以经过这个形式来勤工俭学。
从业者提示“吃不了苦千万别入行”
一份煎饼果子的利润到底有多少？梁洪算了一笔账。
假定一份煎饼果子下面都参加1个鸡蛋、酱料、1张薄脆、葱花，再算下面糊的制造本钱，以及煤气钱。那末共计价钱，大约1.82元。
“这样一份煎饼，售价是6元，利润在4.2元摆布。”梁洪表现，假如顾客加了其余的配菜，那末利润则会更高。
同时，梁洪提到，上述1.82元的本钱是能够进一步紧缩的。“假如本人制造薄脆，每一个张均可节俭本钱1毛钱；假如是间接从养殖场购买鸡蛋，每个鸡蛋本钱也会廉价得多。”
虽然利润可观，但关于王浩的守业方案，梁洪则表现，本人其实不看好。
“假如是想有详细店面，那末每月的投入又会多出店面房钱、水电燃气等费用。”梁洪称，假如王浩想要像本人同样，沿街摆摊，那末则需求一辆能搭载燃气的便携式餐车。
“学校门口能否摆摊，也需求征询本地城管。”梁洪说。
梁洪以为，无论是大先生仍是社会人士，想靠煎饼果子摊赚钱餬口的初衷，他都了解。但他仍但愿大家能够看到利润面前的辛勤。
“头天晚上早晨收摊，劳动到中午，便需求调酱、制造面糊、薄脆，还需求炸制一些配菜。”梁洪说，这一进程非常干燥，也很辛勤。纯熟制造一份煎饼果子，也需求天长日久地不停练习。
“鏊子很容易烫手，冬季的风吹着很冷，夏天又会很热。”梁洪说，假如能够，仍是但愿王浩以及仍在张望的大家不要受这份油烟苦。