订了位却放鸽子的食客剧增！墨市餐厅自愿开收「勾销费」！

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Orrong Hotel的独特一切者康诺利（Scott Connolly）毛骨悚然地回想道，往年的母亲节，有45名食客在预订午饭后没有前去用餐，致使该酒吧损失了大约5000澳元的支出。
阿谁礼拜天，这家位于Armadale的酒吧专门筹备了母亲节特供菜单，一切的食品都曾经订好了，任务人员也都支配好了，专门为那天预定用餐的食客提供办事。
康诺利说：“忽然间，咱们多出了五六个用不上的员工……并且咱们的食品分量显著多于所需。”


全墨尔本的餐馆都留意到，在最初关头暂时勾销预订乃至间接放鸽子不泛起的食客在减少。
自卑盛行以来，因为食客们坚持他们早先造成的事前预定习气，墨尔来源根基先那种随到随吃的餐饮文明变得愈来愈稀有。
2019年10月至2022年10月期间，预订平台OpenTable上的预订数量减少了两倍，虽然餐馆老板说，这有助于他们布局员工和库存，但反过去说，他们也不能不开始应答更使人厌恶的“勾销文明”。
康诺利说，虽然这其实不至于让人解体，但从这个月开始到圣诞节期间，他的团队将开始向集团预订收取订金。
他说：“这并不是咱们的本意，[但]咱们感到不能不这样做。这是餐饮淡季，假如咱们承受了某个预订，就不能不回绝其余人，但若预订者暂时勾销或者干脆放鸽子，真的会挫伤咱们的财务底线。”
康诺利说，他了解可能会有得多缘故致使人们勾销预订。
他说：“假如你能打个电话让咱们知道，咱们是能够承受的。但不作任何解释就间接不来，会让咱们更为难以承受。”


St Kilda饭店Prince的总经理哈克（Jess Harker）说，由于当初预订变得很广泛，她置信食客们对保持预订也造成了一种更随意的态度。
在一个特别蹩脚的7月周末，大约有5组大集团订了座却没有泛起，而每组大约有15-20人。还有几张四人桌的预订者也没有赴约。
尔后，Prince开始要求8人以上的集团在预订时必需输出信誉卡信息，并赞成假如在用餐前24小时内勾销预订，必需每人领取50澳元的勾销费。
哈克说，假如食客接连勾销预订，餐厅可能由于请了用不上的额定员工而蒙受经济损失，而目前用工市场本就十分紧张，那些好不易招到的员工也会由于没事可做而感到厌倦。
她说：“假如员工只能绝望地整晚擦拭餐具，就很难让他们融入职场。”
勾销预定的食客往往会拿出感染新冠的借口，但哈克以为，心态上的变动也致使勾销减少。
她说：“人们曾经学会了知足于周末待在家里——他们本认为本人乐于出门吃牡蛎、喝香槟；后果到了预定当天，他们忽然感觉：『其实我在家也能够做这些事』。”
她增补说，通胀酿成的糊口本钱进步反应在菜单上，也将是一个要素。


只管预订进程需求提供信誉卡具体信息，但哈克说，假如人们亲身致电勾销预定，该餐厅很少会对暂时勾销免费。
她说：“可以听到人们的解释，总比没有好。咱们了解事件总在变动，咱们又不是机器人。”
克莱因（Kristian Klein）在Windsor的餐厅Mr Miyagi在大盛行前做的次要是随到随吃的生意，但当初三分之二的食客都有提前订座。
Elwood‘s Repeat Offender的独特一切者伍兹（Michael Woods）说，当初周末晚上有大约七八桌主人勾销预订十分正常。因为耽心顾客流失，他抉择不在预订过程当中要求顾客提供信誉卡信息。相同，该餐厅允许人们在网上更改或勾销预订。
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