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作者：张梦依，编纂：刘杨，头图来自：视觉中国
2020年年末，谁能成为“奶茶第一股”的探讨在市场甚嚣尘上。彼时有风闻称，喜茶和奈雪的茶将于当年3月份在香港上市，而“从乡村杀进城市”的蜜雪冰城也传出筹备在A股上市。那时分喜茶仍是当之有愧的奶茶界顶流，出名度、品牌影响力、估值都让奈雪和蜜雪冰城难以企及。
到了2022年，奶茶三巨头的座次曾经产生了变动。蜜雪冰城靠着加盟生意在下沉市场闷声发大财，三年时间赚了接近30亿元。奈雪则凭借资本市场弱小的助力，在门店数量上反超喜茶，向千家门店发动冲刺。喜茶却堕入了扩大乏力、坪效降落的窘境中。
往年2月，喜茶开始宣告提价，再也不以高端品牌自居，做起下沉市场的生意。在关停对标小镇青年的“喜小茶”品牌后，喜茶正式凋谢了非一线城市的加盟。
十一月3日，喜茶宣告，为了让更多用户能更快地喝到喜茶，感触喜茶的质量与酷，在全国门店已片面实施门店合伙人机制的根底上，将依靠于喜茶十年来积攒的教训、才能和资源，在非一线城市以适合的店型展开事业合伙业务。
但是，加盟并非一门稳赚不赔的生意，且不管层见叠出的食物平安问题，关于做惯了直营的喜茶来讲，首先要补足的是供给链才能和办理才能。
“不加盟”是喜茶创建之初的据守，2016年喜茶阅历改名风云时，曾表现短时间内不会凋谢加盟。随后，开创人聂云宸在承受媒体采访时也强调，“喜茶不凋谢加盟，品牌文明这类货色，单店加盟的方式是发明不来的。假如过了得多年后发现，是由于没凋谢加盟致使做不大，我都不后悔”。
如今，聂云宸后悔了吗？
一、凋谢加盟，喜茶想抢谁的生意？
一贯在大城市开直营门店的喜茶也要有加盟商了。
在Boss直聘上，喜茶鼎力招贤纳士，收罗相熟加盟轨制的人材。喜茶关联公司“喜茶企业办理无限责任公司”正在对外资招聘“事业合伙办理经理”岗位，月薪在两万元到三万元之间，要求应聘者拥有“三年以上出名连锁行业加盟商办理教训”，以及“丰硕的加盟行业人脉”。
至于外界很是关注的加盟费用和前提，喜茶表现，喜茶的事业合伙费用在50万元之内，凋谢的店型参考中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的门店，门店面积根本都在50平米之内。
目前来看，想要成为喜茶的加盟商，要求其实不低，需求一次性交纳最少41.3万元，并提供100万的现金或可变现资产流水，预计门店毛利率为60%。不只如斯，加盟商还应受太高等教育，有市场任务和从商阅历，或者5年以上企业办理教训，加盟要求不成谓不严格。
对此，餐饮行业剖析师汪洪栋以为：“从市场角度来说，喜茶的办理体系对比成熟，当初凋谢加盟还算无机会，但从喜茶的加盟前提来看，喜茶次要针对其余品牌的加盟商，而不是小白加盟商。”
他还表现，目前旧式奶茶的空白市场份额根本没有了，只能从其余品牌的市场份额中抢，一些品牌的产品和竞争力个别，市场就会被挤占，其余的中档价钱带品牌，如古茗的茶、茶百道，也会遭到很大影响。
在颇受年老人追捧的旧式茶饮赛道，曾经走出了上市公司奈雪的茶，以及准上市公司蜜雪冰城。作为颇受资本青眼的头部品牌，喜茶尚无明白的上市时间表。
企查查显示，从2017年以来，喜茶曾经前后实现了5轮融资，估值高达600亿人民币，面前是高瓴资本、腾讯投资、黑蚁资本、红杉中国等泛滥国际出名投资机构。
“喜茶选择凋谢加盟，极可能是遭到蜜雪冰城上市的震动。招股书披露后，业界发现蜜雪冰城的盈利才能很强，其实不像大家想象的那样，走低端加盟模式赚不到钱。”汪洪栋表现，喜茶凋谢加盟后，奈雪的茶也可能跟进，从而诱发一系列连锁反映。
二、扩大乏力，喜茶需求下沉市场
在得多消费者眼中，喜茶一度是网红品牌的代名词。
2017年，喜茶进驻北京三里屯商业区，过后有消费者违心排队几个小时等候一杯喜茶，还有黄牛出价100元一杯，卖给不肯意排队的顾客。彼时，一杯喜茶是值得自拍合影、发敌人圈夸耀的“社交货泉”。
不外，跟着门店越开越多，喜茶热度也逐步下滑。一名茶饮业内人士以为：“喜茶的体量和出名度在圈内很大，如今忽然要凋谢加盟，极可能阐明喜茶直营店的盈利才能在降落。现在这个品牌能做起来，就是靠的排队营销，并依托资本的气力不停进步营销力度。目前喜茶曾经找不到新的资本入局，就渴想经过加盟解决现有的盈利问题。”
事实上，喜茶的运营压力有迹可循。久谦征询中台数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国规模内的坪效与店均支出双双下滑。以2021年10月份数据为例，店均支出与销售坪效较7月份下滑了19%、18%；与2020年同期比拟，则下滑了35%、32%。
盈利承压的同时，喜茶的扩大脚步也在渐渐加快。据喜茶民间数据，2019年和2020年喜茶的增速分别为139%和78%，而到了2021年，门店增速曾经降落到了26.3%。
喜茶所专一的高端市场并不是奶茶的主流市场，艾瑞征询数据显示，2021年中国旧式茶饮中高端品牌（即单价高于20元）的市场份额只要14.7%，其他市场都由中低端茶饮品牌抢占。
喜茶变慢了，但竞争对手却在一路疾走。从市场份额上看，品牌风格和营销声量最大的喜茶，远不如中低端品牌范围大。
窄门餐眼数据显示，截至2022年十一月3日，喜茶现有847家直营门店。比拟之下，加盟奶茶品牌的的扩大速度要快很多，截至十一月9日，书亦烧仙草的门店数量为6642家，茶百道的门店也达到了6十一0家，CoCo门店也高达4687家。
最间接的竞争对手“奈雪的茶”在很长一段时间，都被以为综合竞争力不迭喜茶。上市前夕，有业内人士以为，喜茶的商业模式更明晰，品牌输入才能更强，原创性强，品牌溢价才能和估值也更高。
但自从奈雪抢先上市后，扩大速度显著放慢，2020年净增了172家门店，2021年净增了326家门店，截至往年三季度末，奈雪曾经具有了973家门店，门店数量曾经反超喜茶，资本对其范围扩大的助力非常明显。
往年9月递交招股书上市的蜜雪冰城，在招股书里披露了的盈利状况，2019年—2021年，蜜雪冰城的净利润分别为4.41亿元、6.31亿元、19.十二亿元，三年上去盈利曾经超过30亿元。
比拟之下，与喜茶一样坚持直营模式的奈雪，仍处于亏损形态。虽然奈雪的亏损和疾速扩大投资、店型打磨不到位亲密相干，但某种水平上阐明，直营模式更“小而美”，难以在范围和赚钱才能上取胜。
增长乏力的喜茶将眼光转向了下沉市场。2020年4月，喜茶在深圳推出首个子品牌“喜小茶”，单品大部份定价6到15元之间，比喜茶廉价一半，主打“鲜奶制作，实惠料多”，品类掩盖奶茶、咖啡、果茶、冰淇淋等5大品类，和蜜雪冰城定位相似。
喜小茶的问世，某种水平上补救了喜茶在高价格带的市场空缺。因为门店大多开在东莞、中山、佛山、惠州等二三线城市，喜小茶被外界视作喜茶在为下沉市场探路，希图争取价钱敏感型消费群体的摸索举措。
往年2月，喜茶宣告片面提价，一切茶饮菜单再也没有3字结尾的饮品，而且年内再也不推出29元及以上的产品，一切产品在往年年内也毫不会涨价。
因为价钱带与喜小茶堆叠，喜茶堕入了本人抢本人生意的困境。十一月2日，位于广州城投大厦最初一家喜小茶门店封闭后，喜小茶完全退出市场。喜茶表现，跟着喜茶的提价，喜小茶曾经完成了历史功用，没有存在的须要。
除了打造高价位的副牌“喜小茶”，近一年来喜茶在下沉市场的探究举措还包罗，进入二三四线城市开直营店。好比，喜茶在哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等城市，经过收购和入股和气桃桃、苏阁鲜果茶等中端价位品牌，切入公众消费市场。
如今，喜茶更是打算用加盟的方式，啃下下沉市场这块肥美的土壤。
三、喜茶做得好加盟吗？
因为始终以来坚持直营的开展思绪，加之产品价钱偏贵，定位高端消费者，致使喜茶的847家门店中，一线和新一线城市门店的占比为41.09%和32.47%，二、三、四线城市的占比分别为19.36%、5.39%和0.59%。
根本盘在一二线城市的喜茶，想要经过加盟向全国市场扩大，首先要构建弱小的供给链。以门店两万多家的蜜雪冰城为例，其具有252亩智能产业智造园，13万平米的自动化出产车间，在各大省分都有出产基地。
汪洪栋表现：“喜茶的产品不差，品牌拥有一定影响力，数字化水平也能够，提价之后综合竞争力较强。但若要在三四线城市甚至全国规模内扩大，对供给链的办理才能要求很高。如今喜茶只在大城市有800多家门店，在构建掩盖全国市场的供给链方面，可能会见临应战。”
值得留意的是，供给链的打造也需求雄厚的资金根底，对盈利欠佳的喜茶来讲，有无资金实力打造供给链，仍要打个问号。
另外，喜茶最弱小的劣势在于品牌经营才能和营销才能，供给链办理并不是其强项。在业内人士看来，加盟很考验企业的办理程度，从产品研发、营销体系到选址反对，都是一套专业的办理流程。
一旦办理程度不可熟，品牌就容易卷入食物平安变乱、加盟商亏损割韭菜等负面舆情中，对品牌形象挫伤很大。而喜茶的单店运营效力正在降落，单店运营模式依然需求完美，这时候候凋谢加盟，也许并不是一个好信号。
让喜茶最引认为傲的品牌价值也在遭到冲击。此前，喜茶开创人聂云宸在承受媒体采访时表现，“得多人老是想要剖析新茶饮店壁垒是甚么，并没有形中将其奥秘化。但实际上，没有任何一场和平是靠护城河或壁垒打赢的，而喜茶的品牌就是中心。”
但往年年终，喜茶开始提价，不只浓缩了其自身的高端光环，也对公司的品牌价值发生了不成逆的侵害。
纵观如今喜茶的菜单，既有接近30元的经典单品，如多肉葡萄，芝芝莓莓，也有10元摆布的引流型产品，但少数产品曾经降到了20元下列，品牌调性和特色其实不光鲜，在消费者心中的形象曾经再也不高贵。
在下沉到三四线城市后，喜茶的品牌影响力有多大，能否卷赢同行，降服小镇青年的心，还有待时间的检修。
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