喜茶开启加盟，或是其无法之举

汉阳树下鹦鹉洲

编纂 | 于斌
出品 | 潮起网「于见专栏」
近日，喜茶知会《中国饮品快报》对外宣告：为了让更多用户能更快地喝到喜茶，感触喜茶的质量与酷，在全国门店已片面实施门店合伙人机制的根底上，喜茶将依靠于十年来曾经积攒的教训、才能和资源，在非一线城市以适合的店型展开事业合伙业务。
简略来讲，喜茶要凋谢加盟了。这一战略让人不测，看似与喜茶过往的调性不甚相符，确又公道，毕竟将眼光搁置在下沉市场的品牌，喜茶也不是第一个。但喜茶能不克不及成为胜利的那一个，才是世人张望的重点所在。
喜茶往年举措频频，年终裁员提价、杀死“亲儿子”喜小茶、凋谢加盟，三板斧上来，喜茶正在褪去往日的明星光环，看似正在以更接地气的方式进入公众消费市场。
不外这类举措调剂，到底是被动跳出温馨区的自我应战，仍是压力之下的不得已为之？二战下沉市场，却抛出50万的加盟门坎，这场重启之战，能否如喜茶所愿，仍是场未知数。
已经的喜茶“风格再也不”？
喜茶HEYTEA，自20十二年在广东江门创始出芝士茶以来，由于茶饮原资料的逾越式降级和对茶饮配方的推翻式翻新，开启了新茶饮时期，同样成为新茶饮的头部代表品牌，目前在寰球70多个城市已开设800多家门店。
即便这些门店的次要散布区是在一线和新一线城市，但在绝大部份城市乃至是新一线城市但在许多城市喜茶门店比拟其余品牌奶茶店数量依旧未几，更有至关多的二三线城市目前尚无喜茶门店。基于此，非一线城市自身就是喜茶策略铺开后，有待挖掘的空白市场。
值得留意的是，喜茶曾因均价25+的奶茶定价颇受调侃，“消费不起”“贵价奶茶”的标签本来是喜茶走向非一线城市的一大阻力。但就在2022年终，也许是为了配合后续策略，喜茶实现了片面调价，产品的主流价钱带放弃在15-20元，而该定价的确也为其规划非一线市场亮了绿灯。
作为子品牌，与喜茶比拟，喜小茶在市场定位上次要对标中低端茶饮品牌，产品定位在6-15元。门店运营状况方面，按照地下信息显示，在闭店前喜小茶绝大少数门店放弃盈利。
《喜小茶一周年小讲演》显示，过来一年时间里，前后在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州6个城市开出了23家门店，产品线达到5大类、具有28个单品，全年饮品销售额超过280万杯。


因此，不同于海底捞的副牌闭店战略，次要是因为副牌自身运营状况不利；在业内人士看来，喜茶副牌闭店更多的是主品牌膨胀，精简战略下的让步。
一方面，往年初喜茶外部正在实行裁员，波及整体30%的员工。其中，信息平安部门整个裁掉，门店拓展部门被裁50%。
有茶饮从业人士表现，近一年喜茶主品牌拓店速度放缓，加之有上市方案，即使没有进行大范围大裁员，经过组织架构精简，增添人力资源，仍然颇有须要。
另外一方面，叠加在裁员以前的产品提价方案，喜小茶即便单店模型反对盈利，然而仅开出数十家门店，尚未建设品牌效应，且与提价后的主品牌市场定位重合，断臂只能是最佳的选择。
不只如斯，放弃繁多主品牌的运营战略，也是眼下喜茶面对外部守业能源缺乏的无法之举。
在丢失新茶饮守业能源，外部办理警报拉响之下，已经自比灵感之茶的喜茶，如今“不酷了”正在成为大少数消费者的第一感触。
50万加盟费，被指收割加盟商
今年门店数量上，2018年为163家；2019年为390家，增速为139%；2020年又新增320家，增速为78%；2021年的门店新增数量只要202家，增速降落到26.3%。
聚焦到往年来看，喜茶门店扩大速度更是进一步降落。2022年前三季度分别新开门店十二家、4家、17家，与2021年全年开出202家门店比拟，仅开出33家的拓店速度显著放缓。
增速下滑的缘故，次要来自于两方面。一方面按照极海数据监测显示，喜茶门店与城市GDP的关联性，跟着时间的变迁从2019年的0.64，进步到2022年上半年的0.78。
比拟茶饮品类的行业均匀规范0.7，喜茶0.78的抉择系数，阐明其城市规划高度依赖城市经济程度。想要冲破这类环境依赖瓜葛，打破直营模式也就成为必定。
另外一方面，作为比较奈雪的茶往年前三季度新开门店46家、57家、68家，截至10月7日，喜茶具有850家门店，奈雪的茶则有986家门店。
这象征着，即便在同一个大环境下，喜茶的拓店速度也显著低于同行。显然简略地归咎于市场总体增速趋缓，市场空间容量缺乏，曾经不克不及再当做喜茶增速下滑的借口。
虽然加盟费用放弃在50万摆布，然而要求事业合伙人具备商业运营教训，且具有100万的自有现金流。各种前提综合起来看，想要胜利加盟一家喜茶，门坎依然不低。
更高的运营本钱，需求筛选更具危险承当才能的事业合伙人加盟，也代表着加盟模式在喜茶这类高本钱单店模型的根底上，其实不能起到吹糠见米的提振增速成果。


另外，加盟商也面临着自傲盈亏的应战。在茶饮类行业本钱收入中，门店租赁费用、人工费用、原资料费用是大头，喜茶将这部份本钱转嫁给了加盟商从而“轻装上阵”，得以疾速扩大，但能否盈利还需考验加盟商后续经营才能。而一旦办理才能跟不上，加盟商的问题将极大的影响喜茶主体形象。
有业内人士以为，喜茶此举减缓财务压力指标愈甚。喜茶是一个十分感性的品牌，从外表看，喜茶是为了放加盟抢市场，但其终究的指标导向极可能是上市。”
“之前喜茶的大部份门店大都开在购物核心，这与其动辄30元以上的价钱定位也较为相符。而如今，喜茶产品价钱降上去了，喜茶天然能够选择开在街边，乃至开在那些更多公众人群触达之处。
假如能结合其余城市对比优质的资源和人，作为事业合伙人去开店，无异于可以帮忙其疾速开店，扩张范围。而资本往往最看重的也是品牌将来能否拥有更大开展空间。所以，一定水平上，拓店的终究导向，颇有多是为了实现上市的指标和后果。”
水土不服？喜茶仍被“排外”
虽然下沉市场有着微小的后劲，但其实不象征着品牌可以胜利。
拿肯德基来讲，在下沉市场干不外华莱士，水土不服是品牌在下沉市局面对的症结。下沉市场的消费圈层，更多的属于熟人社会，与一线城市的流量型社会不同，这象征着品牌的影响力和营销形式并不是是吸引消费者的中心，性价比、口碑才是下沉市场特有的营销亮点。


例如在面积较小的县城，消费者其实不违心坐在店里消费，而更多的是和敌人一同边逛边喝，拿冰淇淋消费来讲，县城冰淇淋家批店的销量要远高于批发门店，这象征着大少数消费者购买冰淇淋后会选择在家享受。
所下列沉市场的品牌更多的是看中复购，由于在人口基数不大的县城，高频的复购才是品牌利润的来源。
而复购，则来自于高性价比、丰硕的产品和品牌的口碑，所以奶茶、咖啡相对于于其余类型的产品更合适下沉市场。
其次是社交需要，既然是熟人社会，那末防止不了的人情瓜葛，因此门店的装潢，私密性，气氛是抉择餐饮门店能否在下沉市场生存的症结。再者就是标记性，标记性象征着占领中心商圈，同时成为大少数消费者的第一选择。
与此同时会员制也是下沉市场消费者受欢送的症结，由于会员制可以带来更多的价钱劣势，同时具备归属感，所以会员制是下沉市场品牌获取复购的症结之一。
结语
在新茶饮增速放缓的明天，喜茶凋谢加盟，或是一种新路途。尤为近些年疫情重复、经济上行，消费升级成了常态趋向。奶茶方面，多的是转向中低端消费的年老人。
如斯看来，经过加盟来防御下沉市场，既能迅速扩大，还能让合伙人分担扩大的危险，倒不失为一个好方法。
喜茶的此番争议之举，端看后续开展究竟是品牌与产品的延长，仍是只图加盟费呢？谜底留给时间揭晓。