北京、上海的实在状况，超越你的想象

爱上明天

作者：何菲
来源：秦朔敌人圈（ID：qspyq2015）
每一年一到秋季，我就开始揣摩着要去北京转转。草根如我，去首都往往没多少硬事。不外也正因去的是首都，多少还有些冠冕堂皇的理由。
水土这货色奇怪得很，京沪物理间隔其实不算远，不外一千多千米。但帝都的风是健壮的，山是雄壮的，水是冷冽的，一太长江便山温水软了。可见长江通途果真是个自然分水岭。
在我眼里，北京是一座即便去过100次仍旧值得仰视并追寻的城，诱人不只在于形，更在于气，某种总体性的气韵零打碎敲。而上海的江湖，也历来不在外表。
在北京任务了37年、在上海任务假寓7年的山西籍好友曾感叹：上海的水很深很深。与帝都的水深不同，上海的水深在于外表低调无痕，一切风平浪静都在海底产生。若论京沪双城的个性，我感觉能在两地略有作为者，没有一个骨子里是循分的。他们的表白都不在于热闹，而在于丰满，在于感性。
北京值得江南人郁达夫写出经典名篇《故都的秋》。“在中国，文字里有一个‘秋士’的成语，读本里又有着很广泛的欧阳子的《秋声》与苏东坡的《赤壁赋》等，就感觉中国的文人，与秋的瓜葛特别深了，可是这秋的深味，尤为是中国的秋的深味，非要在南方才感触失掉底。”
他将北国与故都北平的秋作比较，“正像是黄酒之与白干，稀饭之与馍馍，鲈鱼之与大蟹，黄犬之与骆驼”。
豆汁是老北京的意味，人民艺术家老舍学生爱喝豆汁。他称本人长着喝豆汁的脑袋。老舍的口味全然是北京的，喝茉莉花茶，也是全北京吃大白菜的专家，尤为爱吃由大白菜、白糖、白醋、芥末合拌的芥末墩，此菜爽口解腻，风味共同，据汪曾祺说，老舍家的芥末墩是他吃过最佳的芥末墩。
老舍敌人多，个个都爱随着他吃，聚餐时点菜的永久是他。每一年小年初二，他必定请独身敌人来家过年。他爱点外卖“盒子菜”：酱肉、熏鸡、熏肚、火腿、腊鸭、口条等切成粗劣薄片装在直径三尺的扁圆形九宫格漆器食盒中。大家都吃得兴致勃勃。
上海人张爱玲喜欢的美食也非常街市，是平庸饮食，小吃零嘴，气节菜蔬。她很喜爱豆制品、大饼油条、冰激凌、豆沙馅之类。“豆腐渣浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒，就是一碗好菜，可见它排汇肉味之敏感。”“苋菜上市的时节，我老是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，外面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。”
作为上海新移民，江南人郁达夫擅饮，与同是江南人的鲁迅是首要的酒友，上海的五马路川味饭店、陶乐春等是他们常去的地方。就连郁达夫听到鲁迅逝世的动静时，也是在酒楼的饭桌上。
北京街市饮食的总体调性其实不入我这个江南胃，但是冰糖葫芦和小吊梨汤却只要北京的最佳，前者安慰味蕾，后者安抚身心，渗出纯朴和煦的味觉记忆，有时牵一发而动全身。不外冰糖葫芦必需衬着南方青灰墙砖胡同为配景，能力真正拥有乡愁感，分开了那一个个扎满了冰糖葫芦的形似狼牙棒的草垛，明丽娇憨的情味就增加了大半。
上海最大益处是海纳百川，虽然我在上海没吃到过好的冰糖葫芦，但距今独一一次吃到冰糖葫芦奶油蛋糕，却是在魔都。小吊梨汤是每个京味馆子里的必备。小酌时，一壶梨汤入喉，足以慰风尘。


北京城的秋冬，雍和宫别具况味。坐落于帝都西南角的雍和宫皇气厚重，兼有汉、满、蒙、藏等多民族修建格调，是清康熙帝送给四子胤禛的府邸，即起初的雍亲王府。雍正帝即位后，将雍亲王府改成行宫，赐名雍和宫。乾隆皇帝也是在雍和宫出世，一座潜邸出了两朝帝王，也因此雍和宫自古就被称为“龙潜福地”。
雍正帝驾崩后，也曾在永佑殿停放灵柩。乾隆九年，雍和宫被乾隆帝改成皇家寺院，是全国规格最高的佛教寺院。历届地方政府以雍和宫为平台，优礼历代班禅巨匠，其在国度民族宗教事务中的首要位置和影响力可见一斑。而十三世达赖还在雍和宫证实西藏是中国不成联系的领土。
每次去北京，雍和宫简直是我必去之地。暮秋时节，金黄色的银杏小道，硕果累累的柿子树，梵香袅袅，灵气氤氲，声势恢宏。
雍和宫门口的摊子上，晶莹缤纷的冰糖葫芦、滚烫的迁西油栗在一色青灰的修建里、在南方独有的晴冷空气中，分外有世间暖意。迁西在河北，北京俯仰皆是河北人，北京与河北山水相连，不共戴天，为了维持北京的微小损耗，河北省奉献了至关的资源和人材。
河北这个省分，最大的优点和缺陷都是离北京太近了。这与上海与江浙的瓜葛历来纷歧样。江浙沪自从衣冠南渡以来始终是北方的经济核心，三者是真实的平衡。
我的河北籍好友们，凡是走出家乡，无一例外都在北京更为瓮中之鳖，却需求时间、事情乃至机缘来顺应以上海为代表的整座江南。
上海是个风格超级繁杂之处，要想看到骨子里去，是要突破层层迷雾的。这座城市的分寸与温度繁杂而奥妙、静态且演进，不易形容与定义，却是魔都人文魅力的精华部份。掌握了此中劲道、门道，就在有形中买通了上海的任督二脉。
始终憧憬北京的山，举目满青川，霞霭烟岚。北京庄严，多山多城墙，上海灵秀，有两河和良港；北京是乡土而枯燥的，上海是都市而潮湿的；北京是政治的，上海是经济的；北京是军事的，上海是航运的；北京有奥运会、冬奥会，上海有世博会、进博会。北京深沉厚重，属于庞大现实，能够立名立万；上海是外冷内热，粗劣方便的，属于市民糊口。
北京恋情，是一种士与士之间的相知，能够解忧，而上海恋情，是杨柳岸晨风残月。到了北京，那种“位卑未敢忘忧国”的情素油然浮升，而在上海，美酒加咖啡里恍如能看到一江一河的流经。
北京和上海都能吸引到最优秀的人士。也一定水平让人纠结难过：能吸引到你的货色，往往是不易把握的。不外他们只要看多炎凉不强求，却不会两手一摊不作为。北京城，古为今用，上海滩，洋为顶用。
在在行走，饭与局是没少加入的。关于普通闲局小酌，北京人很随便。但正式的北京饭局，关于主题、规格、约请的人物、座次、聊事的程序、敬酒的形式和份量等，都深有讲求和形制，妥妥的厅局风。上海饭局虽也有一定的规定路数，却更讲求“相见亦无事，不来忽忆君”的默契随性。
据我视察，在帝都浸淫过量年的优秀人士，即便并不是土生土长，也能在谈吐做派中凸显一种风貌与辨识度。他们经常不会特地让本人卓然于人群，却有着温和轩昂的气场，江湖在他们身上既轻快又澎湃，既奔流又安定。这是帝都某些阶级文明的一部份。若有些真性格肯表露，也会在熟极而流的社交套路面前，有某些共性化表白。能够轻松地带节拍，水很深。


而在魔都、帝都浸淫过量年的优秀人士，即便并不是土生土长，也会造成一种不乱且精准的滋味，也能够说是语调，一部份靠家境出身经历，大部份靠悟性。黄浦江不长、不深，但对比开阔，并且它的流向是陆地，所以喝过黄浦江水的质感人士，往往从未保持过向海外海内的拓展之心，他们依托自然的悟性混合着先天对教训经历的提炼整合，终究分配出专属于本人的那种语调，无奈复刻，并世无双。这是一个从海绵吸水到大浪淘沙的进程，这类气力感往往有着柔韧的表白。
作为五朝古都、九个政权定都所在地，北京从来是政治与文明核心，有历史的光荣和沉淀，连修建都颇有威仪。而上海是按国内化模式建设起来的古代化大都市，是中国古代化的一种意味，工商业与金融业高度兴旺。
北京国贸80层的酒吧能够鸟瞰全城最好夜景。不外上海这种中央真实太多，那些超高层修建的顶楼酒吧、五星级酒店的行政酒廊，这类情调亘古未有。中国最美的夜景毫无疑难是在上海。一条黄浦江、一弯姑苏河，把星罗棋布的高层修建烘托得摩登秀气，举国无双。而北京的王府宫苑、胡同深处，信手拈来的历史和传奇，洋溢着唯靠帝都底蕴能力滋润的奥秘包浆。
每次去北京我都住在野阳门外某酒店的20层以上，国贸CBD、央视“大裤衩”、长安街唯美而肃穆，车辆行人如蝼蚁，南方的傍晚落日又圆又大，有种地远天长的觉得。它能提供应人们的终点、资源、机遇和眼界，都使得它能真正成其为帝都。
那时我会感叹，北京是个让人能深深理解苦楚和浪漫为什么物之处。比拟于上海，它不是一座糊口流的城市，但是地气厚重，是肃穆庄严、雍容华贵的城郭，是围墙连着围墙，大院连着大院，是庭院深深深几许，每块砖瓦门当，都华贵而灵透。
北城有故宫景山、国度部委、公司总部、清华北京大学，也有金融街、国贸CBD、三里屯、望京SOHO、奥运会次要场馆和首都机场。而南城则是牛街菜市口，天桥大栅栏，是已经的宣武崇文，是老北京人的童年，是城南新闻和京华烟云。
不同人眼里的北京，压根是不同的，体制内的北京，文人艺人的北京，996码农的北京，南城人的北京，固然还有如我这般过客眼里的北京，千差万别却都能安居乐业……
而真实的上海，是头顶上的悬铃木和魔都人千沟万壑的心域。这座从开埠至今早已造成成熟职场文明的城市，人们都有清晰的职业、事业与糊口的界-限。他们默默励精图治，尽可能做一个价值输入体系里不易被代替的人。未必讷于言，但一定敏于行，有着难以量化的得体。虽然说圈层业已固化、阶级跃迁在当下其实不容易完成，但上海相对于公允的竞争机制和较为明晰的回升渠道，仍能让人闻到机遇的滋味。
京沪双城之所以魅力无量，我想次要在于都有着合乎各自历史、人文、逻辑、生态的调性和奥妙人情，它们在这些神态里彻底地展示了本人。风波际会在北京，静水深流在上海。
THE END