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寰球食品零碎侧面临着新冠疫情、蝗灾、极端天气事情等诸多要素的要挟，其平安性和不乱性遭到极大的应战。欧洲的食品零碎在供应侧和消费端都表演侧重要的角色。
往年初，欧盟出台了一系列应急动作。得多迷信家耽心，这类应急措施会破坏农业的可继续开展。600多位迷信家联名发文提出，食品转型是一种对比好的战略。
十一月15日，《天然—食品》在线颁发了中国农业大学土地迷信与技术学院传授张倩、副传授孙中孝课题组等实现的一项钻研效果。他们经过定量剖析暴-露，在欧洲采取动物性饮食能够进步食品零碎韧性，抵挡突发事情带来的食品供应负面影响。
少吃肉能减缓食粮危机吗？
在欧洲，人均肉类和奶制品的消费量分别约是寰球均匀程度的2倍和3倍。那末，从植物性食物消费为主转向更多的动物性饮食到底会发生甚么影响，是近些年来迷信家关注的热点问题。
论文第一作者孙中孝告知《中国迷信报》，此前他们始终在关注食品零碎转型的定量钻研。有得多钻研证实了动物性食品比拟植物性食品更加可继续。但此前的钻研次要关注膳食构造转型关于生态环境或者植物福利的影响。
“咱们这项钻研在关注膳食构造转型关于生态环境影响的同时，还重点关注了对食粮平安韧性的奉献。”孙中孝说，任何一个安康的零碎均拥有一定的韧性，食粮零碎韧性是指食粮零碎在遭受内部冲击时的危险抵挡才能，以及在遭遇侵害后的自我恢复才能。
论文通信作者张倩告知《中国迷信报》，欧洲国度食品零碎在供应侧和消费端都表演侧重要的角色。仅以欧洲境内的乌克兰为例，它具有全世界最大的黑土地，占寰球黑土总量的1/4，面积是中国西南黑土区的7倍还多，拥有“欧洲粮仓”之称。2021年，乌克兰食粮出口量位居寰球第三。
俄罗斯和乌克兰的小麦出口约占寰球的30%，也是欧洲最大的小麦供给国。除此以外，俄罗斯还供应了寰球20%的化肥。欧盟进口谷物和动物油的1/2、禽肉的1/4均来自于乌克兰。
但是，俄乌冲突影响了寰球食品供应，欧洲国度食品零碎所受的冲击十分明显。
为此，欧盟委员会于2022年3月23日提出了一系列应急动作，包罗5亿欧元的农业支援、放宽成员国对外国农业补助的法律限度，允许恢复成员国关于化肥的补助，暂缓履行部份农业绿色转型的欧盟法规。
其次，欧盟也在与成员国协商，分配独特农业政策框架下75亿欧元闲置资金用于补助农民。欧盟委员会还提议从新恢复休耕区或无机农业预留地的食粮出产功用。
但是，有许多迷信家关于这一做法提出了耽忧。他们以为这类应急措施会破坏农业的可继续开展，致使重大的生态环境问题，并提出食品零碎转型才是一种对比好的战略。
食品零碎转型好处良多
该团队经过定量摹拟剖析发现，欧盟27国和英国如若采取EAT-Lancet的饮食构造，释放出来的土地资源总量接近于法国和英国国度面积之和，至关于2019年欧盟休耕面积的5倍。
EAT-Lancet饮食构造是EAT-Lancet委员会招集来自16个国度的37名顶级迷信家（学科畛域包罗人体安康、农业、政治迷信、环境可继续性钻研等），在综合斟酌人类养分需要和可继续食粮出产，为食粮零碎制订广泛合用于全世界一切人的迷信膳食的初次尝试。
比拟于欧洲现行的饮食构造，在EAT-Lancet的饮食构造中，植物性食品的占比增加，而动物性食品占比减少。
张倩进一步解释道，假如要出产与俄乌两国出口等量的农作物，只需求用掉这些被释放出来的土地中的15.6%。
同时，食品零碎转型还会勤俭41亿立方米的海水，增加约2亿吨二氧化碳当量的间接碳排放（接近于法国每一年的碳排放总量），减少约174亿吨的碳固存（接近于欧洲6年的碳排放量）。
“这一钻研是从消费端去影响供应侧的。”孙中孝说，因为膳食构造的转型，致使食品消费增加，从而减缓食粮平安的压力、应答突发事情的影响和晋升全部食品零碎的韧性的。
张倩强调，相对于于植物性饮食习气，动物性饮食能够极大地增加对生态环境的影响。“咱们的钻研证明了饮食构造的转变有助于减缓寰球食粮平安面临的压力，应答因气象变动和突发事情叠加带来的寰球食品价钱下跌，晋升食品零碎的韧性。”
行胜于言，践行“大食品观”
除EAT-Lancet饮食构造以外，寰球还有得多其余的饮食构造保举，好比地中海膳食构造、中国居民均衡膳食宝塔等。
孙中孝说，我国刚刚发布的《中国居民膳食指南2022》提出了八项原则，很好地总结了膳食构造和消费习气改动的标的目的：食品多样，公道搭配；吃动均衡，安康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适当吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；法则进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，根绝挥霍。
“膳食构造调剂要充沛尊敬个体差别，好比不同宗教文明、春秋构造、根底安康情况的差别等。并且，膳食构造调剂是一个漫长的进程，大众关于安康饮食和环境敌对型饮食的充沛理解和意识，是更好的转变的第一步。”张倩说，他们当初所作的钻研任务，就是但愿能在食品零碎的环境影响和转型开展方面提供应公众一个迷信的证据，怎么样吃的既无利于安康又无利于维护环境、勤俭天然资源，也就是让公众理解更可继续的养分膳食构造转型。
同时，论文倡议，即便有一小部份人率先开始行为起来，也会对维护环境做出微小的奉献。
这项钻研从消费真个视角，为我国践行“大食品观”下的食品出产规划、耕地资源维护等提供了新思绪。张倩强调，纵然消费行动的改动是一个漫长的进程，但即使大量增加植物性食物消费也会对环境和食粮平安发生帮忙。行胜于言，最佳能够早一点进行膳食构造的公道调剂，而不是比及侵害已成定局，再自愿做出改动 |
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