燕麦是“害人麦”仍是“摄生麦”？吃多了会升血糖？多是吃错了

黄山江红波

叮咚！妈妈发送了2条信息。
小安点开微信一开，发现妈妈给她转发了一篇文章，文章标题叫做《2021年“渣滓食物”地下，燕麦、酸奶上榜！看看有无你正在吃的》。
文章上面则是妈妈发来的一条语音信息“你看看你每天吃的那燕麦，专家说了是渣滓食物！还有阿谁酸奶也是，我看你可赶快扔掉吧”
“我那是瓜果燕麦，可养分了，又有瓜果又有燕麦，天天都当早饭吃，还能减肥。”
之后妈妈给小安发了个省略号，就再也没有回复了。
提起燕麦，个别都会联想到它属于谷物，养分价值高。但近些年来，对于燕麦是“害人麦”的说法也不少，燕麦乃至还变为了“渣滓食物”， 假相究竟怎么回事呢？

一、常吃燕麦是“摄生”仍是“害人”？燕麦真的是“害人麦”？
美国《时期》杂志评比出的“寰球十大安康食品”，燕麦赫然位列第五名，美国FDA也以为，燕麦拥有升高胆固醇、安稳血糖的成效，属于功用性食品。
其实从燕麦片的养分价值来看，燕麦能够说是最优秀的谷物之一。
燕麦含有的蛋白质和钙元素是一切谷物中最高的，其中含有维生素B族和矿物资，还能补救其余主食带来的缺乏，且比拟于精米白面，更无利于管制餐后血糖，进步胰岛素的敏理性。
另外，燕麦还富含不成溶性膳食纤维，关于增进排便有很好的作用。

那为何有说法称燕麦是“害人麦”呢？其实这里指的是那些假燕麦——
一是麦片冲剂，假如细心查看成份，能够发现其中含有少量白沙糖、植脂末，燕麦也会使用小麦或大麦来代替，虽然口感更为丰硕好喝，但比起纯燕麦，养分仍是大打折扣；
二是瓜果麦片，看下来十分安康的零食，使用“非油炸”工艺，似乎低脂安康。但这类瓜果燕麦，脂肪含量是纯燕麦的几十倍，热量也有所减少；
三是谷物麦脆片，不少人喜爱用其泡牛奶使用，以为安康有养分，但这种脆谷物的糖分一点都不少，只需求三勺，就至关于吃了一勺纯纯的糖。
这也是为何有些人吃了燕麦片之后，血糖会疾速回升，极可能就是因为吃了以上的几款所谓的“燕麦片”。

二、天天一把燕麦，身材能播种甚么好处？燕麦零食对身材没甚么好处，那假如天天坚持吃一把纯自然燕麦，身材最初会怎么样？
1、升高胆固醇
颁发在《免疫学前沿》上，来自中国的一项联结钻研发现，对升高总胆固醇和“坏胆固醇”程度有很好影响。
2、降血脂
颁发于《美国临床养分学杂志》上的一项钻研显示，燕麦中含有的β-葡聚糖能够升高血液中的胆固醇程度，常常食用燕麦，对能够增进降血脂。

3、管制血糖
β-葡聚糖还能够在消化零碎中造成凝胶状物资，可缓解胃排空的实际，影响碳水化合物的消化速度，无利于餐后血糖迟缓释放。
4、帮忙减肥
用燕麦替代大米、白面等，能够帮忙减缓胃肠排空时间，饱腹感较强，且热量相对于较低，更有助于管制食欲，帮忙减肥。
5、改良便秘
燕麦中的膳食纤维能够减少粪便的重量，预防和改良便秘，其纤维素还能增进肠道蠕动，使肌肉放弃安康和张力，无利于粪便的排出。

三、哪一种燕麦最安康？手把手教你挑拣市面上售卖的燕麦品种不少，有整颗燕麦、燕麦米、去皮燕麦、生麦片等，那既然燕麦零食不安康，究竟吃哪一种好呢？
1、整燕麦粒
这是燕麦最自然的形态，只是去了壳，没有过量的加工，这类燕麦残缺保存谷物养分，对血糖血脂管制也是最高的。
但因为质地对比紧密，不易煮熟，因此食用前，最佳先用水浸泡一晚上，等水份排汇短缺，再与大米同煮；或者是用豆浆机打磨成燕麦饮来饮用。
2、去皮燕麦、燕麦米
这类燕麦是在前者根底上磨掉一层种皮，根本保存了燕麦90%的养分成份，也更便利煮熟，无需浸泡一晚上，就能食用。
3、生燕麦片、煮纯燕麦片
这是把燕麦粒间接压成片，没有通过加热处置，因此不克不及间接冲泡，需用热水煮开，但燕麦片对比容易熟，能够间接与大米或米粥一同同煮。

市面上燕麦品种单一，如何挑拣好的燕麦？只需求看三个点——
一是配料表，反省是不是只要燕麦，仍是额定添加白沙糖、植脂末等成份；
二是煮一下，好的燕麦个别会越煮越黏稠，这是因为β葡聚糖含量高，保健成果更好；
三是不科学，得多人以为进口燕麦比国产更为，并不同种类、不同产地，燕麦的养分物资含量都有一定差别，不用只科学进口燕麦。

燕麦关于各类人群都合用，关于白叟、孩子、胃肠功用较弱者，只需求煮燕麦时煮的久一点，熟一点，就更无利于身材排汇。
但若用瓜果燕麦、脆麦片来代替燕麦，那就万万不成了，如斯吃进去的不是养分，而是过剩的“脂肪”和“糖分”。
参考材料：
[1]《天天一把燕麦升高胆固醇，这3类人最该坚持吃》.生命时报.2022-01-十一
[2]《性价比最高的明星食品，燕麦真的减肥、降糖、降脂样样行》.养分师顾中一.2020-10-09
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