|
|
【欧洲时报十二月1日李朔编译】欧盟将维护真实的那不勒斯比萨（Pizza Napoletana）：其称号被授与STG资历，即“传统特产包管”。这也标明，假如不合乎出产条例中对于原料、制备办法和烹饪的规则，任何人都不克不及在菜单上写“那不勒斯比萨”，只是普通的比萨。据悉，对于建设STG并维护其配方不被菜单和罐头食物仿冒的条例将于十二月18日起失效。相干人士表现，假如世界上有一个意大利制作的标记，那无疑是披萨，而这是意大利在维护品牌和特色产品的奋斗中取得的微小成功。
综合意大利安莎社、《24小时太阳报》报导，在刚刚发布的欧盟第2022/2313号实行条例中，批准了意大利此条件出的对那不勒斯比萨“STG”称号给予维护的申请。
今后，只要包管筹备任务合乎相干特定要求的状况下，意大利和欧盟的餐馆和比萨店的包装或菜单上能力使用那不勒斯比萨这一位称。详细包罗：至少的发酵时间、手工擀面、特定要求的馅料制造填充办法、彻底在恒定温度为485℃的木制烤炉中烘烤，以及管制在1至2厘米的饼皮高度。另外，相干要求还波及到根本原料的使用，这些原料必需在乎大利出产制作，如特级初榨橄榄油、陈腐罗勒、马苏里拉水牛奶酪或传统的马苏里拉奶酪。另外一方面，西红柿能够是去皮的，也能够是未去皮的陈腐西红柿。
新的立法可能对全部欧洲的披萨店和餐馆发生严重影响。假如披萨制作商使用妥当，STG资历无疑会成为一个劣势，相似于PDO（产地称号维护）。然而，假如漫不经心，可能会给相干商家带来应战。那不勒斯比萨饼协会主席塞尔吉奥·米库呐喊各方在十二月召开的比萨世界大会上对此进行商议，以便建设一致阵线。米库表现，“这是披萨界的一个首要时辰。那不勒斯比萨的将来将在很大水平上取决于协会和商家的抉择。但愿协会和比萨制作商终究达成统一，独特进退。”
意大利农牧协会在一份阐明中对布鲁塞尔的抉择表现赞叹并称，“假如那不勒斯比萨不具备一切这些特点，无疑将构成一种犯法。目前，意大利农业部地方品质监察与反欺诈局曾经开始相干任务，更新对于维护农产品和食物的地舆标记和原产地称号的相干维护及制裁规则。这项新规则将于十二月18日失效，目的是终究确保意大利制作菜肴的国内名誉。”
据悉，那不勒斯比萨的制造办法已于2017年被联结国教科文组织列为人类非物资文明遗产。而在乎大利，披萨是一个价值150亿欧元的产业，在该畛域的产业链中雇用了超过10万名工人。仅在乎大利，天天就有大约800万个披萨被出产出来。为了制备这些披萨，每一年要损耗2亿千克的面粉，2.25亿千克的马苏里拉奶酪，3000万千克的橄榄油和2.6亿千克的番茄酱。
（编纂：顾砚） |
|
注册会员