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本报记者 王薇
相干数据显示，近些年来，我国婴幼儿辅食市场年复合增长率超过20%。这一数字的面前，是糊口程度和食物工业开展程度的片面晋升，也是在快节拍糊口节拍下，重生代育儿父母饮食观点的重塑和对儿童公道膳食的新需要。儿童膳食养分的新消费诉求，激起了包罗儿童正餐、儿童零食等多个儿童相干膳食产品细分畛域的开展。如作甚儿童迷信地选择膳食，成为愈来愈多育儿父母们愈发强烈的需要。近期行将公布的《儿童公道膳食产业钻研白皮书》（下列简称《白皮书》）聚焦儿童公道膳食钻研，经过少量数据以及相干案例，解码儿童如何公道膳食。该《白皮书》由中国副食流通协会、农业乡村部食品与养分开展钻研所、婴童安康食物企业“窝小芽”独特起草编写。近期，记者采访了《白皮书》起草单位次要担任人及业内相干专家，独特讨论儿童养分和产业开展问题。
不容藐视 儿童养分问题凸起
我国儿童养分问题不容藐视。针对我国儿童的公道膳食相干问题，2022年1月，中国副食流通协会、农业乡村部食品与养分开展钻研所独特发展调研，婴童安康食物企业“窝小芽”也参预其中。调研后果显示，我国十二-17岁儿童青少年均匀每人日膳食能量摄取量为1995.0千卡，碳水化合物摄取量为253.8克，脂肪摄取量为84.5克，蛋白质摄取量为61.4克。与欧美、日本等国度和地域比拟，我国儿童逐日所需能量和碳水化合物摄取量相近，但脂肪摄取量偏高，蛋白质摄取量偏低。只管我国儿童养分情况失掉了继续改良，但其膳食多样化及养分构造等与公道形态仍存在一定差距。尤为是部份学龄前儿童因膳食构造分歧理、饮食行动不正确等，致使养分多余、养分缺乏和微量养分素不足等问题凸起。
北京农学院食物迷信与工程学院传授仝其根表现，从目前来看，我国儿童群体中因饮食和糊口习气等要素致使的肥壮、瘦削、远视、早熟、自闭等问题呈回升趋向。因此，更深化地发展儿童养分膳食的钻研对处于不同发育阶段的儿童、对发育泛起偏差或有根底性疾病的儿童安康生长，是非常须要且无意义的。发展儿童养分膳食钻研相干任务，能够为儿童的安康生长提供迷信的实践撑持，能够针对儿童的不同发育阶段迷信供应养分素。
《白皮书》起草单位之一中国副食流通协会会长何继红也指出，《白皮书》的钻研目的是但愿经过推行公道膳食增进儿童安康。她表现，一方面是惹起行业、社会、家长对儿童公道膳食的注重；另外一方面也在于指点咱们下一步更好地发展儿童公道膳食的相干任务。
夯实根底 产业开展还需加把劲
从市场来看，大众对“儿童食物”的关注度日渐加大。有考察显示，在对2003名家长的考察中，86.2%的受访者平时给孩子买食物时会特地关注标有“儿童食物”字样的产品，84.8%的受访家长更偏向于给孩子购买“儿童食物”。在往年全国两会期间，更有代表委员提出倡议，建设健全“儿童食物”规范体系，疏导“儿童食物”产业从开展中标准到标准中开展。
农业乡村部食品与养分开展钻研所是《白皮书》的起草单位之一，农业乡村部食品与养分开展钻研所主任徐海泉指出，《白皮书》在对儿童膳食产业开展进行剖析的根底上，翻新性地提出了包罗膳食设计养分降级、食材质量保障降级、办理规范化开展、膳食便携化开展以及可继续开展等将来儿童膳食产业开展的新趋向，为儿童膳食改良和产业开展指明了标的目的。
关于儿童相干食物的开展，仝其根表现，我国儿童膳食产品市场仍处于起步阶段，整体处于公道开展轨道，但不该躲避其中一部份产品噱头多、价钱初等问题。在他眼里，儿童食物是一个新的概念，整体行业相干规范较少，无益于将来开展。同时，针对儿童和少年不同阶段所需养分和平安性差别化的根底钻研还缺乏，也致使了目前市售的一般产品针对性不强。
仝其根强调，儿童膳食产品存在一定量的市场需要，需求进行无效的标准和办理。应激励集团、企业制订迷信且高品质的儿童膳食产品规范，包管市场的安康开展。同时，儿童膳食产品的出产企业也应加小孩儿才造就和科研投入，对产品的配方和工艺进行钻研，做高品质的儿童膳食产品。
在窝小芽品牌开创人兼CEO方秀娟看来，目前消费端关于专业儿童膳食产品的需要日渐迫切，城市化过程和二孩政策也为儿童餐食市场开展提供了微小空间。她强调，儿童餐饮不只需求重视餐食的品质问题，还要投合儿童饮食乐趣，同时知足便利、快捷的食品加工或烹饪需要。
食育后行 学会选择“更好”
在儿童膳食知足上，家庭通常状况下都会选择给“孩子最佳的”。对此，仝其根以为，儿童食物中“好”的两个属性，一是养分平安属性，二是愉悦属性。家长和青少年儿童都要理解一些食物养分和平安常识。购买食物时不是选择最贵的，而是选择最适合本人的。他强调，社会应进行须要的科普教育，特别是中小先生的教育，在素质教育中减少“食育”教育。
关于食育教育，徐海泉以为，要充沛发扬家庭、学校及社会各方的主体责任，向儿童传输迷信的膳食养分理念，使之造就造成良好的饮食习气。与此同时，还要按照儿童的养分需要特征，研制更能增进儿童安康发育的餐食产品。
知足儿童的需要，第一步就是口味。“有养分未必好吃”，为破解“养分”与“好吃”之间的矛盾，方秀娟的团队多年来不停进行尝试，经过科技和翻新工艺，让产品中融入更多的自然食材，知足多样化的消费需要。
方秀娟表现，越早进行食育教育，就可以越早帮忙孩子抵挡“各种引诱”。在创建经营团队之初，“窝小芽”就创立了IP食育团队，坚决儿童公道膳食准则以及“1357”平衡饮食规律的科研路途，并以此为根底获取多项钻研效果。方秀娟表现，毫无疑难，养分常识是干燥的，因而窝小芽结合IP食育动画，将干燥的理念和生动乏味的动画短片无效结合起来，使得实践常识传布变得艰深易懂。为了进一步夯实食品教育“后行”的理念，窝小芽与许多学校展开了纯公益的食品教育任务，并方案在将来加大食育推行力度，成立养分鼓吹团，走进学校、儿童病院进行常识宣讲，向更多家庭遍及食育理念。
徐海泉强调，儿童膳食行业既需求经过完美市场规范提供对儿童安康更为敌对的食物，同时还需求优秀的儿童食物企业进步本身的专业才能推行食育，逐渐达到市场供给优质食物、消费选择迷信的指标。消费者也该当进一步进步本身的养分安康素质，学会经过膳食公道多样搭配的角度改良孩子的膳食状况，并掌握挑拣合适本人孩子的儿童食物的办法，促使儿童养成公道膳食模式。 |
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