龙虾、生蚝在家怎么做？澳洲顶级大厨分享圣诞海鲜食谱：巨厚味，巨简略！

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【华人网十二月21日编译报导】据DailyMail动静，近日澳洲一名顶级厨师Pip Pratt分享其圣诞海鲜烹饪技能。



后来Pip Pratt在英国伦敦艰巨的餐饮界中闯荡。如今他在Surry Hills的一家餐厅The Rover负责总厨。
该餐厅于3月从新停业后，其楼上的新英式海鲜小酒馆因Pip 设计并掌勺的海鲜菜品，惊艳了一众顾客。
Pip表现：“侥幸的是，菜品备受欢送，咱们但愿能连续餐厅高质量的特征，并为顾客提供更高程度的办事。”
Pip的圣诞海鲜食谱
1. 将生的球芽甘蓝切成两半，炸至金黄色。
2.  把陈腐豌豆装进豆荚，切一些薄荷和欧芹，把烟熏培根炸脆并切成小块。
3. 加些许香醋，用一点盐和胡椒粉以及适当的柠檬把其搅拌平均拌。
这道陈腐、松脆、甘甜、咸香的佳肴便实现了。


如何将大虾、三文鱼、扇贝和龙虾做得更为鲜美？
大虾：买好生虾后，在咸水（如淡水）中疾速烹调，假如想吃冷菜，就要迅速冷却；或者间接用大蒜黄油拌好后热吃。
三文鱼：先把三文鱼放入冰箱冷藏一晚上，次日将其翻转放入锅里煮至3/4熟，翻面关火后，将其放在热锅中焖一分钟，这样做出来的三文鱼，外面还是粉白色。
扇贝：选一些陈腐的扇贝，加一点盐、油和柠檬，或者烤/煮至半熟，以放弃甘甜多汁。
龙虾：我个别会将生龙虾切成两半，只用盐调味，而后将其放在烧烤架上，壳朝下烤。当烤串签子呈中等温度时，刷上一点大蒜黄油，持续置于火上5分钟（十分首要），最初在热的烧烤炉中疾速过一遍，就可以上桌了。


怎么做出完善的腌制液？
将大蒜、柠檬、油、辣椒和大量干裙带菜（可在任何亚洲杂货店买到）混合在一同，而后于蒸、炒、烧或烤制以前轻刷在食品外表。
怎么挑拣牡蛎、大虾和龙虾？
牡蛎：找忠厚牢靠的海鲜批发商，买一些陈腐的牡蛎。
大虾：挑拣对比牢固的大虾，外壳色彩艳丽，没有变色。
龙虾：陈腐的、活的。
圣诞餐桌的必备品
经典的调味品之所以成为经典是有缘故的! 肉类用红莓酱，大虾用Marie Rose（鸡尾酒酱），布丁用白兰地黄油/芥末。再加之好酒和亲友。


另外，Pip还将亲身下厨，制造来自Whole Beast Butchery的烤猪肉（他的猪肉是王牌！）和烤鸡。
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