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【欧洲时报十二月21日李璟桐编译】英国近期的通货收缩让制作业和商人“愁白了头”，这其中就包罗得多酿酒的酒商。“其实这次咱们比以往更为期待英格兰在世界杯上走得远一点。”一名英国酒商说道。
英国《经济学人》网站报导，在英国Northern Monk精酿啤酒厂的酿酒室里，酒厂老板Bisset亲密关注着近段时间啤酒、杜松子酒和覆盆子酒等在世界杯期间的售卖状况。Bisset谈到，如斯耽心销量是由于比来酿酒原资料的价钱越涨越高，不停飙升的本钱压得他们喘不外气，“当初酿造一瓶啤酒的本钱比2021年高出约26%。”英国最大的精酿啤酒商BrewDog的预算的数值一样如斯。
酿酒各个环节都需少量动力
据报导，本钱中最大的问题是动力。酿酒各个环节需求少量动力：浸泡麦芽需求少量能量加热；随后要不停煮沸麦芽汁；发酵过程当中需不停管制温度；最初的产品包装等这些阶段都需动力反对。英国啤酒和酒吧协会在对其成员进行的一项考察中发现，即便有政府的价钱包管，酿酒商在2023年的预期动力收入也将比疫情大盛行前一年（2019年）高出140%。
雪上加霜的是，低廉的动力影响了产业链。据理解，精酿啤酒厂需求使用液态二氧化碳来贮存、挪动和碳酸化啤酒，个别这些液态二氧化碳都来源于其余工业制作进程的副产品。英国最大的二氧化碳供给商是一家具有化肥厂的公司，但是自然气价钱飙升促使这些工厂在往年早些时分停产。这致使自往年8月开始至今，一些酿酒商收到的二氧化碳报价比一年前高出了30倍。
其余本钱也愈来愈贵。首先是原资料，伴有着乌克兰事态的升温，大麦和小麦等谷物的价钱在春天和夏季飙升。只管尔后价钱有所降落，但仍远高于疫情前的程度。
另外，大部份手工酿酒师需求从美国进口啤酒花，由于那里的种植者培育了拥有果核和柑桔等芬芳滋味的种类。Bisset引见到，“当初我在啤酒花上的本钱比一年前多了16%，其中大约一半的增长是因为英镑兑美元汇率的颠簸。”另外，包装酒用的铝资料和玻璃资料的价钱也在下跌；人工休息力的本钱一样也在下跌......
改良制酒工艺，极力紧缩本钱
这类状况下，对酒商来讲最佳的方法是尽量地将这些本钱转嫁给消费者。“但当初，这非常难题，”Bisset说，“特别是在上个月政府勾销方案解冻啤酒关税之后。”目前，英国酒精饮料的价钱下跌速度低于总体通胀，自2021年至今，英国消费者价钱通胀率为十一.1%，低于酿酒本钱26%的下跌。
为了放弃利润，酿酒商但愿他们的酿酒师发扬发明力调剂他们的工艺，例如从每个啤酒花中提取最大的风味，用更廉价的氮气替代二氧化碳，或者用本人繁衍酵母来替代购买。
“以前咱们期待英格兰能在世界杯取得好成就，由于这样年初的庆贺流动将会得多，”Bisset婉言，但近期一系列铁路歇工对客流量的影响让他措手不迭。“没方法，圣诞节销量再上不来就只能涨价了，”Bisset方案在2023年1月份将价钱下跌十一%。不只是他，总部位于斯托克波特的Robinsons Brewery公司此前也透露将在明年3月份降价，英国最大的精酿啤酒商BrewDog一样筹备涨价。
（编纂：李十） |
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