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原标题：吉林延边，为什么“一半韩流，一半西南”？
本文经受权转载自
地道景物
（ID:didaofengwu）
作者 | 景物菌
作为朝鲜族在中国最大的聚居地，延边朝鲜族自治州，无疑是吉林省、甚至全部西南最“另类”之处。
坐上一列从长春开向延边的高铁，你的所有见闻觉知，都在飞速偏离一个西南省分的规范谜底。
平原渐渐隆起，变作丘陵，变作平地；几段隧道明暗交替，田地里的苞米、大豆，也变换为金灿灿的稻谷；惯例的西南平房，缓缓被保存着古朴歇山顶的朝鲜族农村民居代替。假如在春季，你还能看到苹果梨花漫山怒放，风光之明媚，像一部东亚纯爱电影的底片。
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跟着列车开始使用双语报站，旅客们的外型理念逐步趋势一致：大妈们烫着大卷发，年老男孩儿则留着迥然不同的韩剧发型，穿戴迪桑专长款羽绒服……邻座渐渐传来朝鲜语对白，搀杂着语序奇怪的“延边汉语”：“呀这里面用力冷你多穿啊”……
在延边州的首府延吉市下车，站在霓虹闪动的微小朝鲜文标牌下方，这一路积累的猎奇心被推向巅峰。第一次来的人大多灾掩兴奋，由于这里的声响，气息，光影，无一不让人感触到微小的反差与离奇。
跟着近些年来延边的“网红化”，在社交网络上，人们乃至会称其首府延吉为“小首尔”。但在我眼里，这实无须要。首尔当然鲜明亮丽，但坐镇边陲宝地、融通西南亚各国文明、具有绚丽文明脉络的延边，其丰硕与精彩，却自有一番天地。
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延边地形示用意。制图/孙璐
从人参到稻米：延边何以成为朝鲜族的“应许之地”？
展开全文 与许多人的意识相悖，延边一带，原并不是朝鲜族的世居之地，起码在近几个世纪不是。这其中的原委，还要从当地最负有盛名的天然景观——长白山说起。
狭义而言，西南地域东部的所有大山均可以被称作是长白山脉的一部份。而广义的、作为游览景区、滑雪胜地、以及盗墓小说故事配景的长白山，指的实际上是坐落在如今的延边州安图县、白山市长白县与朝鲜邦交界的蜂拥着天池的长白山十六主峰。她是全部西南的制高点、西南几大母亲河的起源之地，也无疑是延边地舆最大的自豪。
而关于自古寓居在长白山周边的女真人、朝鲜人而言，长白山非常神圣。其意义，正如泰山之于华夏族。而跟着明末满族人在军事政治上取得劣势，他们便把长白山作为“龙兴之地”的中心地段封禁起来，二百年间不准人入内。
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长白山天池。摄影/常建儒
自此，除了由民间组织的采参人之外，再鲜有人进入长白山区域。这也使得，延边地域在封禁期间始终放弃着荒蛮、原始的风采。直到清末，在野鲜境内遭受水灾的朝鲜族，才跨过图们江涌入此地，和一部份闯关东的汉人一同，奠定了如今延边州人口构造的根本容貌。
而假如说，从长白山绵延而出的矮小山脉，是延边之得天独厚，那末，海则是延边的不测之喜。
吉林省是个内陆省分，这不假。但你知道吗，咱们却能在不沿海的吉林看到大海。——在延边的珲春，距大海比来的地方，只要十五千米。天气晴好之时，在那座被称作“一眼望三国”的小楼上，即便欠亨过望远镜，也能分明地看到图们江涌入日本海。去过的人不由欷歔慨叹：只差这么十几千米的疆土，所有便都翻天覆地了。?
一个冷常识是，不临海的延边，却是一座名副其实的海鲜大城。这是由于，以帝王蟹为代表的各类俄罗斯生猛海产，简直整个经由延边的珲春进口我国。延边也就天然成为了中国吃帝王蟹、大型贝类最廉价、最陈腐之处。同时，延边地域的食物加工厂，从珲春口岸、甚至大连港，吸纳了少量的冷冻鳕鱼，加工成朝鲜族传统的明太鱼干。韩国人所吃明太鱼干，竟有百分之八十来自其实不临海的延边。这其中当然有更繁杂的历史文明要素，但说究竟，和延边与大海的天涯之距脱不了瓜葛。
只管海货来到延边，要跨过关口、偶然还要绕路，但海风，却一直实惠地吹拂着这个离大海只要十五千米远的市州。而这些水汽，又很快被挺拔的长白山脉阻断，这使得延边地域的雨水非常充分，冬暖夏凉。再加之此地日夜温差大。光照和短缺，这使得这里的土地，最是合适种植水稻。
而朝鲜族自古便是一个非常长于种植水稻的民族。事实上，清末民初西南地域的水稻田，百分之九十以上都是由近代移民而来的朝鲜族同胞开垦的，延边固然也不例外。当年来到延边假寓的朝鲜族，很快便与此地的气象一拍即合，开挖水渠，大造水田。到如今，延边已经是已经西南最首要的水稻产区之一。“延边大米”非但养活了一代又一代的延边人，更早已成为了远销四海的地舆标记产品。?
能够说，山与海，独特成绩了延边地舆的共同与物产的富饶。而山中的人参，太平洋中的生猛海鲜，以及黑土地上的晶莹稻米，也独特为延边人多彩的糊口形式，提供了无比松软的物资根底。
共同的延边文明：一半韩流，一半西南????
由于言语、风俗相通，在过来至关长的一段时间，少量的延边人选择赴韩打工。而跟着这些打工者的还乡，韩国人的糊口形式，也不成防止地被带回到了延边。?????
要知道，在延吉这个小小的县级市里，壮盛时代竟有超过五百家咖啡馆，不只有在中国常见的咖啡馆譬如星巴克，更有少量像劳顶笨这样的、带有浓厚韩国痕迹的外乡咖啡馆。延吉的西市场里，运营着少量从首尔东南大学门进货的男女服装店，可谓韩国潮流涌入西南的第一站。相似这样的韩式消费场景，在延边各地不可胜数。
但是，跟着你深化到延边人的糊口之中，你会发现，只管韩国文明强势而显眼，但它不外是裹在古代延边糊口里面的一层糖浆。而当地习俗的真正内核，实际上则另有乾坤。
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朝鲜族阿妈妮们在舞蹈。摄影/逻辑羊社长
延边人爱吃冰脸，这其实不希奇，但当地人吃冰脸的标配，竟包孕着一道锅包肉。——听说，把刚出锅的锅包肉蘸在冰脸汤里，冰火双重，酸甜加倍，非常爽口。而这样奇特的吃法，实则包孕着延边当地文明的绝佳隐喻：
朝鲜族最传统的主食冰脸，与西南最具代表性的菜品锅包肉，就这样被既粗暴、又奇妙地组装在了一同。就像每个延边人的血液里，西南文明与朝鲜族原生文明两股气力难分彼我，完善融会。
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延吉水上市场，各种酱、泡菜。摄影/逻辑羊社长
在延边烧烤店里，你更是可以直观感触到西南文明与朝鲜族文明的交融：在这里，你固然能吃到最传统的、用铁篦子网烤的朝鲜族烤肉，但当地人最主流的吃法，其实仍是烤串。只不外，延边的烤串，被赋与了朝鲜族烤肉的精华——炉子上桌，自助烧烤。
每家延边烧烤店，桌上都会摆着烧烤的小铁架。除非有特别的阐明、或者对比繁杂的食材，个别而言，端下去的都是生串，因此，延边人均烤串巨匠，锦州培训出来的烤串徒弟，怕是会在这里当场失业。
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延边烤串的规范状态。摄影/逻辑羊社长
而这类边吃边烤、围炉相聚进食形式，让延边的烧烤注定属于漫漫永夜。遭到韩国文明、以及朝鲜族自身性情的影响，延边是西南地域夜糊口最为丰硕的地域，没有之一。除了撸串饮酒练歌房，延边人还尤为酷爱观看足球。上世纪国足圈子里有“南梅县，北延边”之说，每有大型球赛，即是当地街面灯火透明的不眠之夜。
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延边的夜糊口非常丰硕。摄影/逻辑羊社长
不外，在全部西南都非常昌盛的早市文明，也早已粗浅贯彻到了延边地域。通宵狂欢当前，延边的早市，按例会在天色未亮之时准时开摊。而这里的早市，不只有西南早市上的种种惯例货物，更少不了各色泡菜、打糕、鱿鱼酱，以及人参、桦树茸一类的山珍……各族摊贩在烟集河边争相叫卖，只管画面非常共同，但其烟火升腾的热闹底色，却和西南各地的早市别无二致。
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延吉水上市场，西南的“网红”早市。摄影/逻辑羊社长
所以，在西南文明与朝鲜族外乡文明的两重影响下，延边人早已造成了一套并世无双的性情内核。假如你观看过《黄海》、《新世界》这样的韩国电影，你会发当初韩国人的刻板印象中，延边盛产“狠人”。这其中当然有韩国自身繁杂的社会文明要素，但延边人的共同，却可见一斑。
不容错过的西南美食圣地
延边的美食，后面咱们曾经陆续讲到了一些。但它仍值得被独自拿出一段来增补叙说。要知道，作为西南地域食俗最丰硕、食材至多元之处，仅仅为了吃饭，你就值得特意来延边一趟。
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丰盛的延边一餐。摄影/逻辑羊社长
延边吃食最可称道的地方，天然在选材上：长白山中的人参拿来做参鸡汤；俄国进口的生猛海鲜用来烧烤、红烧、拌饭、乃至做酱；当地的黄牛肉肉质极佳，拿来做汤饭仍是烧烤都是一绝……延边人乃至在山东承包了大片的的白菜地，专门用来制造朝鲜族泡菜，不只本人消费，更是少量出口到韩国。
而在吃食的方式上，延边更是可谓绚丽多彩。譬如在珲春，由于遭到俄罗文雅化的影响，其所用的烤串个头极大，“珲春大串”，既有西南烤肉的调味丰硕、朝鲜族烧烤的现吃现烤，更兼有战役民族大口吃肉的豪放王道。而各式传统的西南菜，也在延边失掉了朝鲜化的改版，譬如在延吉，你能吃到“蜂蜜锅包肉”，滋味怎样我不分明，但其翻新的劲头真实可嘉。
固然，延边吃食所有方式的坚决根底，无疑来自于最传统的朝鲜族烹饪技艺。在富饶物产的长时间滋润下，朝鲜族一脉相承的陈旧手艺，在延边失掉了极大的发挥。就连韩国外乡的美食家，要窥测本民族食俗深处的机密，也要谦虚来到延边游历。
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几种经典的延边朝鲜族食品。摄影/逻辑羊社长
事实上，在延边，你能够找到所有你相熟、或不相熟，传统的、新派的朝鲜菜。其中最有特色的，要数玉米温面（能够了解为冰脸的一个变种），调味平衡，入口鲜香爽弹。延边的米肠也有特色，外面放了苏子叶，除了惯例的蘸着蒜酱吃，当地人喜爱拿来做汤，在早市上用小纸碗热热呼呼的盛一碗米肠汤，多大的寒气都能被遣散。
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?向左滑动延边米肠，尽早市上的小吃。摄影/逻辑羊社长
延边馆子里的朝鲜菜真实太过丰硕，假如略加提炼，大略有下列几个特征：
第一是特别长于使用各种酱料，不只有惯例的大酱，还有滋味多少带点儿臭的“清国酱”，拿来炖上小白菜、排骨或五花肉，新烧的辣椒剪碎拌进去，非常下饭；第二是吃法对比生猛，好比延边朝鲜族喜爱生拌牛百叶，这在其余中央几乎闻所未闻；第三是口味对比辣，从某种水平上说，延边人吃辣的能耐不亚于湖南江西人，去过的人应该都有所领会。
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延边的酱品种之多，让人目眩纷乱。摄影/逻辑羊社长
最初，延边的米酒也非常值得一提。大略由于此地水、米俱佳，延边米酒虽然度数无限，但幽香可口、甜而不媚。无论是在炎夏之中，仍是冬天暖气、炭火两重加持的烧烤店里，用小铁碗冰冰凉凉的喝上一大口，无论多少懊恼与燥热，都会跟着那股清凉泻入九霄。
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延边小板屋，米酒绝佳。摄影/逻辑羊社长
而跟着新一年各项政策的放开，冬眠近三年的延边，各个关节也正在吱吱作响地发起起来。置信这块充溢活气与潜质的宝地，行将从新焕收回耀眼的光采来。
文 | 大蹦驴
图片编纂 | 奈福??
制图 | 九阳
地图编纂 | 孙璐?? |
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