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原标题：全网刷屏的西南盒饭，把我看饿了
全网刷屏的西南盒饭，把我看饿了
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盒饭，没有你我可怎么活啊。/《咖喱辣椒》
比来，西南盒饭火了。
短视频平台上，许多美食博主用镜头记载下西南街边的活动盒饭，各式现炒热菜一字排开，只有10块钱、15块钱，一切菜随意打，让许多一二线城市饱受操持包之苦的网友大开眼界，原来食品还能够这么廉价大碗。
跟着“盒饭流”短视频风潮一路南下，人们发现，廉价好吃的盒饭并非西南的专利。在中国大大小小的城镇，乃至是一二线城市不起眼的城中村里，都不乏高价快餐的身影。
“10块钱，两荤一素随意吃，再送一瓶大连汽水儿。”
“9块钱，这些菜，吃饱为止。”
“16个菜，8个碗，一桌400块！”
当这届都市青年还在将萨莉亚、沙县小吃、日式方便店奉为省钱圣地的时分，街头盒饭和农村大席菜席卷全网，用事实告知他们甚么才是真实的物美价廉。
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展开全文 小红书上的西南盒饭。
抖音、微博、B站，哪怕是在最粗劣的小红书上，有荤有素、不到10块钱的自助盒饭，一桌不超过300块、全是“硬菜”的农村婚丧酒席，都能轻松吸引到过万的点赞和评论。任何外卖在它们背后，都失去了性价比，更不要说保质期半年以上的操持包，压根没有现做现吃的色、香、味。
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年老人会萃的B站上，全国各地的大席菜。
这多是中国最廉价的自助餐，但却看饿了不计其数的打工人。和粗劣的餐厅比拟，它们胜在廉价管饱，和廉价的便利食物比拟，它们又胜在用料扎实、烟火气十足。
除了艳羡，评论区最多见的声响是网友们替老板耽心：“卖这么廉价，能赚钱吗？”
看不见的角落：没有最廉价，只要更廉价
最早火起来的大略是西南盒饭。
短视频镜头下，售卖方式个别分两种，要末固定摊位，要末活动盒饭，后者也许少了店租本钱，还能更廉价一点。
固定摊位上，餐盘一字排开，菜品都是西南常见的溜肉段、锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条、尖椒豆腐、番茄炒鸡蛋，再加一份米饭。摊主嘴里念道着“管饱”，把小小的一次性饭盒堆得冒尖。
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在西南，你乃至能够十块钱吃二十四个菜。餐盘上还贴心肠套了保鲜膜。/ 来自博主@大咔嚓日记
活动盒饭通常沿街叫卖，三轮自行车上摆着泡沫箱，箱子上盖着棉被保温，箱子里装好的盒饭逐个码放划一。比拟于固定摊位的“自助方式”，活动盒饭更接近“套餐”，好比有的饭盒里是锅包肉配地三鲜，有的饭盒里是红烧肉配尖椒豆腐，任顾客挑拣。
菜都是家常菜，最有吸引力的仍是价钱。
固定摊位盒饭的价钱通常在10块到13块，活动盒饭的价钱则可以下探到10块钱下列，有些摊主为了减少竞争力，还会送一袋小咸菜，或者西南常见的大连汽水。此时此刻，2022年的最初一个月，还能用不到10块钱吃上这样一顿任务餐，哪一个打工人能不艳羡呢？
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苏芒在某档综艺上对于伙食价钱的一段发言，曾引来争议。
西南盒饭为啥能这么廉价？有本地网友解释，白山黑水土壤肥美，是全国闻名的粮仓，同时工资程度和物价程度相对于来讲都不高，所以能力用如斯低的价钱，做到既让食客吃得饱，摊主还有得赚。也有糊口在大连、沈阳等西南大城市的网友留言左证，“历来没见过这么廉价的饭”。
因而，廉价到不成思议的盒饭，连同2022年翻红的鹤岗，一同为人们想象中作为北欧平替、阔别内卷的西南小城，削减了新的文明注脚。不外很快，跟着“盒饭流”短视频风潮一路南下，人们发现，廉价好吃的盒饭并非西南的专利。在中国大大小小的城镇，乃至是一二线城市不起眼的城中村里，都不乏高价快餐的身影。
在广州石牌村，就是阿谁位于广州市核心、五条人歌里唱的石牌村，有网友找到了三荤一素十二块的自选快餐，烧鸭、手撕鸡、炸鱼块，配一份青菜、一份米饭，足够一个操劳半天的膂力任务者吃饱。
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耨米饭，最惊艳的是价钱。
在贵阳街头，一份满满铛铛的糯米饭，配上腊肠、鸡蛋、花生米，以及本地独有的脆哨，撒些葱花，再加一点外埠人也许吃不惯的折耳根，只有五块钱摆布。有胃口不大的女博主赶去体验，一连声地吩咐摊主“少盛点饭”。
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你有多久没吃过路边摊了？/电影《看车人的七月》
泰戈尔说：“不要由于你本人没有胃口，而去责备你的食品。”但看完这些全国各地八门五花的平价“自助餐”，糊口在城市里的年老人很难不由于价钱，对本人的每日三餐发生质疑：
天天花了上百块点外卖，究竟吃了些甚么货色？或者说，天天吃的外卖，真的值上百块吗？
从盒饭到大席菜，操持包时期的白月光
假如藏在城市角落里的平价盒饭，给年老人带来了小小的价钱安慰，那末社交平台上满目琳琅的“大席菜”，则是对打工人的降维打击。
所谓大席菜，即白事、红事、寿宴、满月酒等场所里的宴席菜，是中国“乡村菜系”中最首要的组成部份之一。它们和粗劣的米其林出品、流水线出产的速食产品、中规中矩的饭店酒席，彻底不是一个世界的物种——
在暂借的街坊家院子里，或是在村口的旷地上，量体裁衣地摆开餐桌。鼓风机轰鸣，吹动灶眼里的火苗在大锅下腾跃。儿童嬉戏着穿越，亲友热烈地沟-通，农村大厨耳朵上别着烟卷，挥舞着微小的锅铲繁忙。
这是一场典型的中国农村大席，包孕了乡土社会的诸多象征，不外，与城市里推杯换盏的酒局比拟，“吃”仍旧是一场大席的重中之重。坐在同一张桌子前的七姑八婆、亲朋好友未必相互意识，大家远道而来是为了随礼、是为了人情、是为了问候，也是为了眼前这一桌子好菜。
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大席菜，中国的第九大菜系。
当代都市人孳孳寻求的“镬气”，在乡村席间洋溢。视频平台上报菜名式的菜品展现，隔着屏幕都能带来极大的精力知足。
在粤西，一桌酒席少不了白切鸡、发菜猪手、扣肉，在山东，葱拌牛肉、酱香肘子、四喜丸子频频上镜，在西南，菠萝咕噜肉、梅菜扣肉也被端上了桌，有网友纳闷：这些都不算是西南菜呀？本地人回答：甚么好吃，就做甚么呗！
这就是大席菜的气质，加工纯朴成品却不粗拙，拥有中央特色又不拘泥于某个菜系，廉价实惠，浓汤赤酱，味道鲜活。“硬菜”的比例考验着主家的诚意，来宾打包的比例检修着徒弟的手艺。
剩菜打包能够算乡村大席的一大景观，得多方言里关于宴席剩菜还有专门的称谓：折箩。在不少人的回想里，“折箩菜”有着特别的香味，尤为是家里无奈复刻的大锅菜风味，《我爱我家》里老北京老太太老和，就有“我就爱吃折箩”的感叹。
大席菜的动人的地方还包罗价钱：有的500块十六个菜、两道汤，有的700块十八个菜、两道汤、一道甜品，乃至还有260块12个菜、八个碗，五香烧鸡、香葱拌牛肉、盐水大虾等硬菜一个不少——要知道这可是包工包料的价钱。
如斯廉价的宴席，有无可能充溢了“科技与狠活”？一些博主的长视频消除了这类耽忧，现场加工、现场上菜的全进程被残缺记载上去，看完之后，网友纷纭表现，眼前的操持包瞬间不香了，真想回乡村老家，认当真真吃一场席。
从热红酒到十元盒饭，霓虹灯到月亮的间隔
从好奇到炫富，从自制到揭秘，当屏幕那一头的食品视频卷无可卷，再也无奈惹起公众特别兴致的时分，平价盒饭和乡村大席菜的盛行，吹起了一阵返璞归真之风。
总有人说，吃是中国人的头号小事，其实更谨严地讲，吃甚么首要，花多少钱吃也一样首要。不用用恩格尔系数这样矮小上的概念，人人心中天然有权衡食品价钱的标尺，但这类标尺被平价美食打破了——
原来，当每顿饭剥离了社会功用，回归食品实质时，能够做到如斯便宜，又如斯好吃？
年老人在网上表白的艳羡情真意切，有一种“苦工业化食物久矣”的架式，可假如把间隔拉近，他们其实又永久不会是高价盒饭和农村大席菜的真正受众。
2004年的电视剧《民工》里，范明饰演的中年民工和工友在工地旁的一家火锅店吃饭，所谓火锅，不外是两盘碎羊肉、一盘冻豆腐、一盘青菜、半斤散装白酒和一大把顶饱的面条，但范明盯着翻腾的火锅，仍是快乐地感叹，18块两集体，有肉有菜有面，真划算。
在城乡结合部，在城中村，在工业园四周，便宜饮食一直存在，只是它们通常处在大学校园和写字楼的视野以外。至于大席菜，则更像是一种田园牧歌式的回想滤镜，五谷不分的城市二代，可以隔着屏幕赞扬农村宴席，但真正置身于喧闹的乡村婚礼现场时，能顺应吗？况且这样的时机也愈来愈希少了。
天天筹办乡村酒席的厨师、天天消费城中村盒饭的工人，大略率不会感到分外地享用。说究竟，便宜食品的和煦是真正的，也是长久的，这届年老人对工业流水线食物的厌倦无奈改动，依赖也无奈改动。
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杨超出由于“一百斤玉米只能换三斤猪肉”的舆论，引来一片赞美。但很快，超出mm就发现，不到三千万的房子不像样。
在北京长大的作家梁实秋，印象里地道的炸酱面，除了掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末四色菜码，还要加茄丁和切碎的摊鸡蛋，固然，这类豪华吃法的条件，是梁家雇得起公家厨师。
梁实秋也形容过普通人吃炸酱面的情景：得多警察午间靠在街边，一边“呼噜噜”吃面，一边“咔嚓咔嚓”啃大蒜。
有些食品就像有些人生，注定不会交加，长久一瞥的美妙来自相隔千里。犹如此刻盛行的热红酒和围炉煮茶，与十元盒饭和农村宴席，像歌中所唱，是“霓虹灯到月亮的间隔”。
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网红饮品热红酒。
不外，咱们最少能够置信，平价美食的治愈感是更深长的，由于它们蕴含着草根和乡土的温情，比任何低廉的食材都更接近大少数中国人糊口的实质。
有博主的镜头下，西南大姨推着自行车卖十元盒饭。聊着聊着，大姨笑着就讲起本人当年下岗后，怎么用卖盒饭的钱供女儿读到钻研生。“闲不住，干了十几年，还得干！”大姨递过去的铝制饭盒，每个坑洼里都写满年代感。
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弹幕里滑过“休息人民最荣耀”。/ 来自博主@小曹和辉哥-逛吃
“从今天起，关怀食粮和蔬菜”，不是跟风去网红菜市场打卡，而是关怀食品面前的人与时光。在艰巨的时辰里，在纷繁的互联网上，对最普通的食品和最普通的糊口的赞扬，分外稀缺，又分外动人。 |
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