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原标题：吃过云南炸蜘蛛，还认为吞了头猪
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不相及钻研所
（ID：buuuxiangji）
作者｜ 发财金刚
云南的蜘蛛不同于其余地域，它们时辰都在天敌的监督之下，除了要防备森林深处出没的奇怪鸟类，还需提防人类。
在云南，一只贼眉鼠眼四肢细微的蜘蛛，是能够被当做食材的，它们用本人夸大的长相来劝返大部份胆怯的人们，又用鲜嫩的蒜瓣肉来接待嘴馋的远方宾朋。
假如非要说有甚么不成错过的云熏风情，比拟于艳丽的菌类，我宁肯选择配色较为繁多的蜘蛛。
我曾问过一名扎根于云南文旅市场基层的外埠黑向导“本地有甚么特产值得回味”，咱们对视了十几秒，在肯定我不是便衣或同行后，失掉了“油炸蜘蛛”的谜底。
炸蜘蛛用的是一种花蜘蛛，也叫大腹圆蛛，我曾在昆明和丽江寻觅过这道狠菜，那五天七夜的浑沌之旅有大部份时间都是在酒精的安排下渡过的，直到我去了西双版纳，亲眼目击过有技能的民宿房主，在无维护措施下捕获了一盘花蜘蛛，并打算用这个来接待咱们后，我才浮浅的理解到，我的云南之旅恍如才刚刚开始。
她手中的花蜘蛛十分忸怩，常常团作一团，就像海边时辰感到羞耻的贝壳，它们的长脚相似于钓鱼的浮标，而隆起的腹部常被本地人比作一种豆类。
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蓝色的唤作蓝豆，蓝绿色的是靛豆，那天，咱们那盘炸蜘蛛是“红豆”。
只管花蜘蛛看下来是紫黄相间，从视觉上很像一个二手美工的习作，但其实不阻碍用来表白客人的哀思。
在本地，吃蜘蛛就像咱们嘬小龙虾同样天然，咬开蜘蛛屁屁，猛吸一口，比早春最猛烈的恋情还让人上头，整夜都能感触到丹田的悸动。
展开全文 因为午饭刚吃过麦当劳，我用来评估花蜘蛛的口感也多少受此影响，印象没错的话，花蜘蛛的滋味，介于炸鸡和鳕鱼之间，有炸猪排的回甘。
生吃会有些腻，得蘸酱，去掉蜘蛛肉在口腔与唾液混合后的一种豆腥味，固然，酱也是蜘蛛酱，是用花蜘蛛的先辈们作为原料出产的，原汤化原食，非常讲求。
搞到一盘陈腐的花蜘蛛是非常费时费劲的，弄到后，还需荡涤、排毒（就是泡水里），而后下锅，再一只只码放划一，在洋快餐各处的东北边陲，这样的民族风味难得珍贵。
炸花蜘蛛，是云南布朗族的风味菜。
一年四季都能吃到，只是在夏秋天节捕获到的花蜘蛛，多在备孕期，富含养分，口感更为上乘。
圆鼓溜秋的肚腩中，蕴含原始丛林的朴素哲理，乳红色的汁液常常喷薄而出，这其中的蛋白质非常丰硕，储藏碱性蛋白酶，拥有解毒功用，可医治疮、淋逢迎核、蜂蝎螫伤及毒蛇咬伤。
听本地人讲，烹饪进程无需太多繁琐的沿海工艺，油均可在朝外收集棕榈籽或茶籽现榨，有的人不爱吃腿，感觉没肉还扎嘴，无妨进嘴后再咕哝着吐出，而不是把腿拔洁净。
这类蜘蛛多长在山林间，个儿比个别蜘蛛大，有小手指般大，混身长满不规定的花斑，看下来和实际上都不太好惹，是昆虫届的猛禽，是猛禽圈的烈兽。
最先食用花蜘蛛，次要是用来解毒，有花蜘蛛出没之处，也常出没于蛇蝎毒虫，在捕获花蜘蛛的过程当中被邪物咬了，正好用花蜘蛛解毒，算先民的智慧。
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妩媚的房主还讲过一种解毒的办法，非常巧妙。
“好比你们在溪畔浇花被毒蛇咬伤，能够将花蜘蛛放在伤口，任其吸吮毒液，可增加肿势；再好比，你们在房后酿酒，被花蜘蛛所伤，可将毒蛇泡在酒中，十天后服下，可避免尸体肿胀变形。”
她用开玩笑的形式吩咐咱们不要在夜林间乱跑，有那末几天，咱们就像蓝凤凰手中的风筝同样，任其左右，但遗憾的是，咱们几人早已在城市浑噩的糊口中丢失了令狐冲的冲劲。
令我震惊的是在一个宿醉后的清晨，我看着一盆花蜘蛛千层塔越叠越高，从薄雾洋溢的山谷越太高岭，越过山丘，阻挡了我的眼帘。
房主正在用树枝收集裹缠蜘蛛所结的网，把花蜘蛛裹在网内取回，再放入沸水中烫死，控干水份，晒干保藏。
开始我认为这是一种蛊，跟从天而降的情素相干，起初才发现，蜘蛛遇油即化，这是捕获另外一种毒性较大的蜘蛛的形式。
他们管这类蜘蛛，叫“蜘蛛侠”，也叫跳蛛，由于能一跃几米远几米高，还会扑脸，使人畏惧，遂冠以此名。
因终年静止，跳蛛的腿部肌肉绵弹无力，像大龙虾同样使人不能自休。
有的还被开发成一种“Omakase”，两只价值150块的跳蛛，叫“珠联璧合”。
跳蛛先卤再蒸，最初过油炸成薄粉天妇罗，如斯粗劣坦荡的操持，在街头则呈现出另外一番情形。
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按照人们口味的不同，大蜘蛛还可涂抹上咖喱或辣酱，有的个头比小河蟹还大，比嘬鸭脖带劲多了。
吃过一次就可以领会到山珍海味都是各有所指，在本地的昆虫博物馆里逛上一圈，说瞎话，我都是咽着口水走完的。
在夜间的大排档上，没有龙虾鲍鱼生蚝与珍异的食用鱼类，你只能看到一排排可恶的精灵掩盖在官方的灶火之上，那是最为生猛的回想。 |
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