仿酸种面包

myfeelx

看着做凉皮洗出来的面筋，突发奇想，又加了相反分量的普通面粉，用酵母和，没有方法计算，凭手感水量大略在70以上。冰箱发酵过一晚上。

烤出来，模样仍是蛮像的。吃起来，没有酸种的特殊滋味，但滋养筋道仍在。也是一种好玩的尝试，特记之。

山水 · 发表于 2023-1-3 09:46:40

经典~

yueling2005 · 发表于 2023-1-3 09:52:29

不錯!

laizhende · 发表于 2023-1-3 10:00:16

模样跟酸种做的差未几哦，冷冻发酵，柔软，弹性好。

smh2826 · 发表于 2023-1-3 10:08:50

赞一个，是用 dutch oven烘的? 保湿，弹性特好。面筋加面粉，应该是高筋粉了吧

飞絮蒙蒙 · 发表于 2023-1-3 10:15:58

为啥楼主随意一做的面包胜过我用心做的好几倍。

顺流而下 · 发表于 2023-1-3 10:23:33

不错！

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