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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 仿酸种面包

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仿酸种面包

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2023-1-3 10:23:33 1498 6

看着做凉皮洗出来的面筋，突发奇想，又加了相反分量的普通面粉，用酵母和，没有方法计算，凭手感水量大略在70以上。冰箱发酵过一晚上。

烤出来，模样仍是蛮像的。吃起来，没有酸种的特殊滋味，但滋养筋道仍在。也是一种好玩的尝试，特记之。









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全部回复6

山水 发表于 2023-1-3 09:46:40

山水 沙发

2023-1-3 09:46:40

经典~








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yueling2005 发表于 2023-1-3 09:52:29

yueling2005 板凳

2023-1-3 09:52:29

不錯!
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laizhende 发表于 2023-1-3 10:00:16

laizhende 地板

2023-1-3 10:00:16


模样跟酸种做的差未几哦，冷冻发酵，柔软，弹性好。
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smh2826 发表于 2023-1-3 10:08:50

smh2826 5#

2023-1-3 10:08:50

赞一个，是用 dutch oven烘的? 保湿，弹性特好。面筋加面粉，应该是高筋粉了吧
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飞絮蒙蒙 发表于 2023-1-3 10:15:58

飞絮蒙蒙 6#

2023-1-3 10:15:58

为啥楼主随意一做的面包胜过我用心做的好几倍。
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顺流而下 发表于 2023-1-3 10:23:33

顺流而下 7#

2023-1-3 10:23:33

不错！
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