探店啖咖啡：39 Aunty Peg’s 的pour over

YOUR_ADAM

Nunawading偏远的小街下来年开了一家新店，店主之前是code balck 做的。
曾经有没有数roaster的墨尔本未几这一家，然而这家倒是特别值得一去。
哪怕是去观赏一下“器材”。





第一次见到全自动的pour over机器








好像也是第一次看到店家用weber的磨豆机





宽敞的就餐区隔壁就是烤豆的“车间”，

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第二次去的时分，我点了一杯苏打水+柚子syrup的冰咖啡，
柚子的酸甜和咖啡的酸苦，在碳酸的催化下，非常融洽。





食品的选择未几，几款酥皮甜点和baked cheese cake。banana cake保举，甜度恰好，口感也黏稠适合。

yifengsto

看着不错，值得去尝试。

烂牙猫

想起上海星巴克旗舰店咖啡豆的流水线出产车间

heiyi6677

我也是第一次见到全自动的pour over机器

witch

好像到了试验室。。蛋糕不错的模样~

指间的阳光

家里没有柚子syrup，我用espresso加了柚子酒和气泡水冰块，滋味也好极了

jia8848

很舍得砸钱
假如开在咖啡激战区生意会好几倍吧

不外他们的豆曾经在香港有卖了

computergg

有機會去試試。
以前在西田看見自動咖啡機器人也挺无意思。

yuanhao

无意思呢~

aiweipengyu

我记得你发过阿谁自动拉花的，也很厉害

再配个自动煎饼果子机，完善了

沉思者

好像木有法國…

果子機感覺比較難

wander102

这家对比重视方式，
应该在质量上多下些工夫才对。
不是器材初级出品就好。

老鼠爱大米

固然不是
然而也别一看到好器材就认定人家重视方式
开在偏远的surburb这么华美的方式能吸引几集体呢
假如不是为了寻求质量莫非是钱太多没处嚯嚯

咖啡或许不合错误集体品尝，也不代表人家没下工夫，
才能也是需求时间的，才开没多久呢

似水刘年

哈哈。
由于没试过他们家整个品种的咖啡，
耽心以偏概全，
至多我这就算瞎聊天。
就说你最后引见的这款哥伦比亚粉波旁水洗豆吧。
用粉波旁豆是对比拽的，
个别都是黄波旁、红波旁，
粉的少，
混血儿，
红黄杂交原本是有劣势的，
甜。
这是粉波旁的次要特征。
你们别家都是红黄的，
我用粉的，
量少天然价钱高，
国际市场就好这个不同凡响，
要拔尖种类。
可冲出来甜吗问题是？
不甜，不回甘，是否就耽搁了可恶的粉波旁了？
还水洗，
水洗豆很抉剔的，
弄欠好就寡淡无味。
后果他们家这款冲出来还真就对比寡，
body太薄了。
刚入口还不错，
而后就断片了，
接不上。

徐小白

办事根本属于没有，
可能还会搞得你对比尬。
简略的食品再加热也可能会搞砸，
不足根本的餐饮从业教训。
假如没投入也还好，
允许人家0根底试水，
谁还不是从小白一路变质的呢？
初级装备与出品有些不配套。

selwynwang

全自动的pour over机器..
没有灵魂，哈哈

耶路撒冷

精确来讲就是Filter。
和挂耳咖啡差未几。
Pour Over不克不及这么凑合。

qiongren2000

哥伦比亚的粉波旁不是甚么稀罕物，店里卖的也不贵，不知曲解在哪里
机器用来取代店里无限的人手，不同的豆都是从新设置过期间流速
说是挂耳，那真是没啥好聊的咯

樾樾

这个我赞成，没有灵魂，
不外甚么又是灵魂
同时端两杯出来，我确定喝不出

qwf25

我没说这家店很欠好。
我是说这么大投入，
那是否该专业一点呢？
针对他的出品，
一家普通的街边咖啡店的质量，
相对于于如斯大的投入，
我就感觉方式很凸起。
开在工厂区就是要凸起当初的盛行趋向，
Fitzroy 那边不少都是这类方式对不合错误？
繁复风，
说性淡漠也能够，
网红写评语就爱用这个词。
麻袋、条记本电脑操作机器，
跟糖炒栗子差未几，
天文望远镜般的磨豆机，
就是要吸引特定的人群。
我看不少大人背个双肩背慕名前来，
挺老远的路，
不像开车来的，
坐Bus够绕的，
要是万一再是走过去的，
举一杯再走回去，
换我是老板，
我要不把咖啡做成真实的好咖啡的话，
我会感觉争脸。
会过意不去。

SunnyQQ

我在他家第一杯Yirga cheffe的印象很好的
之后的粉波旁正如你说的就是油腻
离网红是否还远了点，两次去都是周末，门可罗雀，堂吃的生意不行啊，次要仍是靠卖豆吧

最先知道这家店是在box hill那家卖ona的看到卖他家的豆，而后ins上搜了搜抉择去光顾

反而猎奇是甚么样的办事啊曾经到为难的水平了

吴准讯

顺着藤摸着瓜，在box hill一家咖啡店看到魔鬼鱼，又在魔鬼鱼知道了这家云南咖啡
高中地舆教师有一次在课堂说云南的咖啡豆在国内竞赛中拿下冠军，不记得他说的是哪年的老皇历
云南的豆口碑由来以久，比来几年脱离了starbucks的垄断，开辟海内的精品市场

这家店我没去，康粑先去探路








peach滋味，虽然转眼即逝，然而绝对醒目





敌人带了包Big White Rabbit大白兔回家，还没来及问怎样






蛋糕卷听说很好吃，三明治外面是广式香肠

守望距离

显著的问题与失误我就不在大众论坛说了，
毕竟谁都会出错。
云南咖啡，
8斤鱼去过没？
4 kilo fish。
我还在一家店买过云南豆，
怎么说呢，
就感觉外货确实还有很远很远很远的路要走。
再多就不说了。
不然我本人都感觉本人挺厌恶的。

扬长而去

气氛感拉满

城市蚂蚁

你们太讲求了。下次去墨尔本，一定求教几个咖啡好之处感触一下

青涩

咖啡激战区在哪里？

澄澈的幸福

collingwood ，fitzroy一带
city办公区之前也有得多小店，然而这两年活上去的未几了

wu1113

吃瓜人看仙人打架啊 ：）
当真点，有啥好的咖啡豆保举保举

愤怒的白医天使

云南豆能够的，  其余的单品咖啡很考验做的人的程度。 假如你喝牛奶咖啡， 就买它普通的豆子就能了， 它的原豆等级很不错。（首要的是， 记得牛奶买jersey的金色）
多谢了，历来都没留意过这款牛奶。
这周去买来看看，当初是奶咖还都做 不稳的形态

月影蓝天

ONA Coffee Melbourne
大略是关店前对比不忙，加之主人看着很keen
Victor Wu亲身做了两杯Raspberry Candy

这款豆是时时时会想起来买一包的，有时分做的好有时分做欠好，去到店里喝也是。 然而假如做对了，一口就知道。
Victor也说和Gateway比起来Raspberry Candy的发扬对比不不乱，提示一定要够时间degassing，普通豆一两个星期足以，
这款要放到四礼拜摆布。

武汉曰免报

Four Kilo Fish





以前在Calere的云南豆印象不错
Four Kilo Fish刚到了一批Geisha，因而也去试试看

是Geisha独有的香气没错，然而这香气短到基本无从判别是不是桂花，滋味也偏淡。





另外一款，Tianyu，淡淡plum滋味，略涩




再试Tianyu的latte，居然仍是涩，Scarlet Finch的略好些。  

只是

先后试了两家专做云南豆的咖啡店，几款豆（固然除了Geisha）都是Catimor种 - 是源自越南的豆种，在云南宝山生产。
Calere的豆是魔鬼鱼烤的，Four Kilo Fish不知道是谁代工。 虽然Four Kilo Fish早开两年，但Calere的出品显著胜出一筹，

Calere的大白兔Big White Rabbit我先做了一杯espresso，一杯latte，起初干脆间接一勺香草冰淇淋做affogato，
太妃糖的风味非常醒目。

yuqing0414

地址是哪里？

皮诺曹

健忘说了，都在猫本

orient

去年底Bench Coffee Co在Brunswick的货仓开了cafe提供堂食，一边就是Little cardigen的面包房，一边是烤豆的车间，傍边是cafe。
Little Cardigan的日式吐司很好吃，city那间卖炸猪排三明治的Saint Drux用的也是他们家的面包（配方略有不同）





同样是货仓改建，比起魔鬼鱼下了血本的装修，Bench Coffee木质和折纸的装潢更让人感觉温馨放松














当天喝了两杯手冲，若有似无的花香和果香，淡淡的，合适下昼，店里的杏仁可颂也可。但整体来讲，没有买回家的激动。








打包吐司才是来这一趟的次要目的，
当天吃不完的，切片冷冻，冻结烤热之后奶油香四溢弹性十足。

MgNa子

假如和魔鬼鱼对比，我感觉这家总体来讲经营的更加成熟。
咖啡手、烤面包的、烘培师都各司其职，天然又不失专业。
店内喝咖啡比起魔鬼鱼，前段不如魔鬼鱼的香气显著，然而中段比魔鬼鱼好，两家价位差未几。
咖啡豆属于个别。

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只管下起了雨，咱们仍是开车去了Northcote的这家土耳其小店
店的营业时间是下昼三点到晚上十点，菜单只要两面纸，一页甜点，一页咖啡和茶，仅此罢了
我想仅靠简略的几样货色和率性的营业时间就可以开到分店（分店在Dandenong），应该是有理由的

从门面到内饰都是不太讲求的模样，大略还保存了后任店主的装修，而后尽其所能加之土耳其元素








犹疑了一下仍是坐了进去，来都来了

一杯传统的土耳其咖啡，比我想象中的要柔和也没有传说中那末苦
一杯ottoman咖啡， 是加了Mastic，Menegic和Salep的浓度稍低的土耳其咖啡
-mastic是一种乳香，
-salep是一种兰类动物根茎提取的粉末也是土耳其冰淇淋的首要原料，所以土耳其冰淇淋才那末粘那末能扯
-menengic又是一种传统的土耳其咖啡的资料，和咖啡豆有关，是开心果种子磨成的粉，
菜单上有只用menengic做的menengic咖啡，也有salep饮料，不外那甜甜粘粘的口感我不太敢尝试






由于咖啡蛮好喝，所以甜点上桌以前咱们就咣咣喝完了。目测是five sense的咖啡豆，队友说是DarkHorse的滋味





点的甜点是Kunefe，现点现烤。十字烤架是不断滚动着的，等了一会才上桌。


陈

年老的土耳其徒弟帅气清新，就是口音有点重，说了得多食材我都听不懂，后果我这份就比他人多了个冰淇淋球。
深色是开心果味，比香草味的无意思。





甜的热的冰的粘的脆的，各种口感交错在一同，I love kunefe。就是健忘了再点一杯茶就行-了




平时两集体买一份double scoop gelato都甜得吃不下，这一盘连屑屑头都吃光。
又试了一块baklava，优秀的档次感和陈腐的果仁香
打包了baklava和turkish delight回家





这家店改动了我对土耳其咖啡的刻板印象