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华人澳洲中文论坛›论坛 › 澳洲生活 › 澳洲百科 › 持分求教：如何炖牛肉才酥而不木

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    持分求教：如何炖牛肉才酥而不木

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    2021-5-14 10:03:08 690 98

    love2000 发表于 2021-5-14 08:55:14

    love2000 77#

    2021-5-14 08:55:14

    食物放在个别的清水里会腐朽的！
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    zzlzss 发表于 2021-5-14 08:56:20

    zzlzss 78#

    2021-5-14 08:56:20

    小火慢炖
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    gzkim2003 发表于 2021-5-14 08:58:58

    gzkim2003 79#

    2021-5-14 08:58:58

    煮牛肉坚实：不放盐，热水下锅，加茶叶包及罗卜煮
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    yyyxxx 发表于 2021-5-14 09:03:17

    yyyxxx 80#

    2021-5-14 09:03:17

    牛肉喜糖，盐早加就是会老和柴。最佳用沙锅
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    judyb 发表于 2021-5-14 09:04:43

    judyb 81#

    2021-5-14 09:04:43

    都是高手，我不知道听哪一名才好
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    vbcoco 发表于 2021-5-14 09:07:24

    vbcoco 82#

    2021-5-14 09:07:24

    我个别都是买牛建子肉，用低压锅，这样出来就很嫩
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    二世 发表于 2021-5-14 09:09:09

    二世 83#

    2021-5-14 09:09:09

    我个别都是买牛建子肉，用低压锅，这样出来就很嫩
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    tonywu 发表于 2021-5-14 09:13:05

    tonywu 84#

    2021-5-14 09:13:05


    握手，牛脸肉真是怎么炒怎么好吃
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    fkzl 发表于 2021-5-14 09:14:43

    fkzl 85#

    2021-5-14 09:14:43

    各种办法，目眩撩乱。
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    tonywu 发表于 2021-5-14 09:17:41

    tonywu 86#

    2021-5-14 09:17:41

    用的金钱键，感觉口感也蛮好。
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    zhou1996 发表于 2021-5-14 09:22:05

    zhou1996 87#

    2021-5-14 09:22:05

    为何这个贴在糊口版而不是美食版？
    版主们都去哪里了？
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    xxzjp百舸 发表于 2021-5-14 09:25:30

    xxzjp百舸 88#

    2021-5-14 09:25:30

    学习了chunk牛肉，炖2小时，不柴不烂，超好吃。
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    skywarrior 发表于 2021-5-14 09:32:53

    skywarrior 89#

    2021-5-14 09:32:53

    Oyster部位的肉加电压锅，绝对有惊喜
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    CESARE 发表于 2021-5-14 09:34:21

    CESARE 90#

    2021-5-14 09:34:21

    学习了
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    zxw 发表于 2021-5-14 09:37:14

    zxw 91#

    2021-5-14 09:37:14

    加苏打有用
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    tonywu 发表于 2021-5-14 09:39:37

    tonywu 92#

    2021-5-14 09:39:37


    羊肉只有用甘蔗爆炒之后再炖煮就没有臊味。

    用甘蔗汁？

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    tzb000000 发表于 2021-5-14 09:43:45

    tzb000000 93#

    2021-5-14 09:43:45


    水要加到正好盖过牛肉，适当放点酱油会对比容易酥软，我是用双立人炖锅（你用普通炖锅也行），要烧烧捂捂，就是不要继续停火，中火开一段时间，转小火，而后关了闷一段时间，而后继续小火，而后关。要放茴香一点点，买带点筋的慢炖牛肉对比容易炖酥软，孩子也能咬动，太精的不易酥软。
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    tjg 发表于 2021-5-14 09:45:18

    tjg 94#

    2021-5-14 09:45:18


    不是甘蔗汁，就是普通甘蔗，最佳切成一条条，抄了之后就会把羊肉的臊味整个排汇，再把甘蔗丢掉，把羊肉炖一下就超好吃了。
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    woovi 发表于 2021-5-14 09:50:14

    woovi 95#

    2021-5-14 09:50:14

    参加 小苏打
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    siluoer 发表于 2021-5-14 09:53:30

    siluoer 96#

    2021-5-14 09:53:30

    先 下油煎成金黄色，这样就嫩了
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    ylw 发表于 2021-5-14 09:56:21

    ylw 97#

    2021-5-14 09:56:21

    学习
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    pengsk2003 发表于 2021-5-14 09:58:48

    pengsk2003 98#

    2021-5-14 09:58:48

    lz不要买coles和wow的，死煮不烂。假如是普通的锅，简略点儿的话，用水没过食材，快烧干了再加水没过食材，第二次烧干了起锅个别就入口即化了。加盐的时间嘛，第一次快烧干的时分加就好。此外staub铸铁锅炖肉很牛逼
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    lw9797 发表于 2021-5-14 10:03:08

    lw9797 99#

    2021-5-14 10:03:08

    学习
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