菜刀的选择

yexiang98

我看上了三款菜刀，双立人，三叉和荀。三个价钱都差未几，用过双立人，其余两个没有用过，有用的弟兄姐妹冒个泡泡给个心得。

revenant · 发表于 2021-5-14 12:11:58

三叉+1 罕用懶得保養的話一年有一次寄回去免費磨刀大廚都在用的刀子 gordon 也在用
shun 好用的然而要會保養刀子最鋒利
雙立人牌子名氣大罢了

yexi · 发表于 2021-5-14 12:15:45

荀的 vg10, 一个字 : 脆

CESARE · 发表于 2021-5-14 12:17:14

三叉

love2000 · 发表于 2021-5-14 12:20:38

刀的材质的差异弘远于品牌差异所以次要看你买甚么样的刀

sujdfff · 发表于 2021-5-14 12:22:11

三叉吧，双立人噱头大于实用性，shun就不太合适自用了，颐养太费事

booo_booo · 发表于 2021-5-14 12:25:01

双立人实际上是贴牌刀

ylw · 发表于 2021-5-14 12:28:22

涨姿态

myyaoyao · 发表于 2021-5-14 12:32:57

甚么刀都会钝，学会磨刀，几块钱的到也好用

猪笑天 · 发表于 2021-5-14 12:35:53

借贴问一下哪里买磨刀石？

liuxiaojin · 发表于 2021-5-14 12:40:29

十八子作

qp198 · 发表于 2021-5-14 12:43:22

Asian Shop

天下有雪 · 发表于 2021-5-14 12:47:17

好刀钝得慢。

此外需求配一个好案板，能够维护刀

bally · 发表于 2021-5-14 12:49:18

18块钱，BigW买的，用了九年，外人来家用当时，都会跟我说：历来没有用过这么快的刀。
当初仍旧在巅峰形态，只不外比原来小了五六圈儿。

Sqqdjatapq · 发表于 2021-5-14 12:52:52

请问是哪一款啊？

bagbar · 发表于 2021-5-14 12:55:50

进去后去厨具那块儿随意拿一把30cm长的就好。
看看把手哪一个看起来舒服。刀的部份不必关怀，都一个程度。
Kmart也行，都是一个层次的。
你要是不会磨刀，仍是免了吧。
我买这类刀回来后是要从新开锋的。

skywarrior · 发表于 2021-5-14 12:59:29

感激分享，会磨刀，然而没有开过锋。

jin2002 · 发表于 2021-5-14 13:01:16

本人有三叉 + 旬，因操持不同来抉择用哪种？
在用好刀以前，最佳先学如何颐养（磨）刀和根本用刀办法
刀不磨烦懑，好的刀就是能够放弃尖锐的形态久一点，我大略仍是2-3周得小磨一次
每次用刀前得用磨刀棒晃两下，切西红柿不出水，片鱼不带碎边。
这是他人的引见，能够参考！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e81a6f90102e3p4.html?tj=1

我集体筹备了一套三叉（9件组），和旬的三德刀，外加一把剁刀，一把剔骨刀
感觉很够用了

eskimoren · 发表于 2021-5-14 13:03:39

Baccarat 这个牌子不知道怎样，当初正在打折半价，在House，日本钢中国刀$70,德国钢$50

yexiang98 · 发表于 2021-5-14 13:06:35

其实最初仍是看磨刀程度。
这个技巧升到顶级叫洗锋术。

萧萧而下 · 发表于 2021-5-14 13:08:41

三叉是好刀。你不会用磨刀石吧？那家伙费时费劲，不合适家用。合适游玩用。

zhl1981221 · 发表于 2021-5-14 13:13:09

你买廉价到也能够跟低廉的刀同样尖锐，这是没错的。然而，好刀的劣势如下：
1. 钢材好，持久度高，不容易碎。省去频繁的磨刀
2. 设计上会好得多。这里太多要点，我不说了。太多了

zzlzss · 发表于 2021-5-14 13:18:09

双立人只是贴牌, 看看淘宝一大堆工厂货在卖

chiusyan · 发表于 2021-5-14 13:19:16

华人杂货店,11二刀的江门双燕就很好了.用了十几年了.基本没有须要买贵的.

waq221 · 发表于 2021-5-14 13:23:07

我会用磨刀石，不外三叉的钢真的对比硬
只是稍稍的用1000+3000号的磨石晃大略10下就够了

同时留意到了三叉的刀锋角度比旬来得大（钝）
觉得大略是 15-18度
至于旬我的觉得是十二-15度，小而尖锐
然而相较之下------ 脆得多，需求谨慎使用

我集体用的至多的仍是
金门的炮弹钢刀，不疼爱，随意造
性价比最高！

hzn9703042 · 发表于 2021-5-14 13:26:41

假如你在家常常切菜。那末真需求世界上最佳的刀。

重返 · 发表于 2021-5-14 13:29:40

菜刀仍是买国产的性价比最高。要买钢好的稍贵些的。
三德刀买日本的。
斩骨刀买最廉价的。

磨刀石一定要好，并且办法要正确，不然毁刀。
德国刀欠好磨

bagbar · 发表于 2021-5-14 13:33:53

我不就是天天都做菜的吗?

yhyhfkzl · 发表于 2021-5-14 13:36:01

不赞同你说德国刀欠好磨。

德国刀的硬度没有日本刀大。日本刀才是最欠好磨的，由于硬度大了后刀脆

买到彻底不必看性价比。

400澳币就可以买到最佳了，为何不买最佳的呢？
打个比喻，你的廉价刀可能用3次就钝了，我的刀能够用10次才钝。

好刀，能够省时间，省力。

需求配好案板和磨刀器

beyang · 发表于 2021-5-14 13:37:16

你试试再说把,阳江十八子的我也用过.没有感觉有啥好的,不到三个月居然崩了一大块.

cshark · 发表于 2021-5-14 13:39:22

磨德国刀，可能我技术不精。
不外屌丝买把一百块的三德刀，每天切肉。
几十刀的阳江市八字每天切菜乃至斩鸡骨头。
要是买了四百刀的宝刀，就供起来，不舍得用了。

零丝残绪 · 发表于 2021-5-14 13:43:55

在澳洲菜刀也就切个青菜、削点瓜果，好刀也用不上

一强 · 发表于 2021-5-14 13:45:35

日本钢还真的纷歧样，连切面包都不掉渣

yejin515 · 发表于 2021-5-14 13:50:13

大俠对最佳的菜刀的定义是?

julianx · 发表于 2021-5-14 13:53:56

1.看钢材硬度
2.好刀一定是forged
3.必需well balanced
4.刀柄材质。别选木制和金属。树脂和橡胶的好。
5.全刀刃bolster
6.必需是full tang

只能简略列出来

seele · 发表于 2021-5-14 13:57:46

作甚 well balanced?

wearesafe · 发表于 2021-5-14 13:59:27

刀的重心。影响手持温馨度。

刀很繁杂，我看了几周

999paul · 发表于 2021-5-14 14:04:06

赞成，刀很繁杂，包罗选刀，用刀，磨刀等等，学识太大了，真不是几句话能说分明的

华人澳洲中文论坛

热图推荐

菜刀的选择

全部回复46

revenant 沙发

yexi 板凳

CESARE 地板

love2000 5#

sujdfff 6#

booo_booo 7#

ylw 8#

myyaoyao 9#

猪笑天 10#

liuxiaojin 11#

qp198 12#

天下有雪 13#

bally 14#

Sqqdjatapq 15#

bagbar 16#

skywarrior 17#

jin2002 18#

eskimoren 19#

yexiang98 20#

萧萧而下 21#

zhl1981221 22#

zzlzss 23#

chiusyan 24#

waq221 25#

hzn9703042 26#

重返 27#

bagbar 28#

yhyhfkzl 29#

beyang 30#

cshark 31#

零丝残绪 32#

一强 33#

yejin515 34#

julianx 35#

seele 36#

wearesafe 37#

999paul 38#

发表回复

yexiang98 关注TA

图文推荐

love2000 5^#

sujdfff 6^#

booo_booo 7^#

ylw 8^#

myyaoyao 9^#

猪笑天 10^#

liuxiaojin 11^#

qp198 12^#

天下有雪 13^#

bally 14^#

Sqqdjatapq 15^#

bagbar 16^#

skywarrior 17^#

jin2002 18^#

eskimoren 19^#

yexiang98 20^#

萧萧而下 21^#

zhl1981221 22^#

zzlzss 23^#

chiusyan 24^#

waq221 25^#

hzn9703042 26^#

重返 27^#

bagbar 28^#

yhyhfkzl 29^#

beyang 30^#

cshark 31^#

零丝残绪 32^#

一强 33^#

yejin515 34^#

julianx 35^#

seele 36^#

wearesafe 37^#

999paul 38^#

yexiang98
关注TA