有沒有前輩進來指導交流一下，關於開精品川菜餐廳的事宜

荣辰

我是個道地的四川人，有這個设法很久了！所謂精品川菜不是指價格貴！
而是打破澳洲我指墨爾本吧，傳統川菜的套路！就是那些菜所謂的毛血旺辣子雞水煮魚等等，
其實在成都我們都很少吃這類型的菜品了！
并且不是一切川菜都一定是很辣很油的！或者一大盤辣椒的！
我次要想做像成都紅杏，大蓉和，菜根香之類的菜品類型！該辣的仍然會辣！
有認識敌人是做過成都多個大型餐飲集團的办理，特級廚師出身的。帶過得多川菜名廚！
想找這個敌人做菜品方面的钻研！
比較納悶的是廚師究竟該怎麼請？在國內的能够辦過來嗎？
我一定會保證做出來的菜品最少受80%的消費者認可吧！滋味我确定不擔心，假如能從國內請廚師！
就是不分明本人這樣開一個店投入大略是多少？
我想選擇口岸好點的地位像CBD，SOUTHYARRA 之類之处，二樓最佳，大略能容納50至100摆布的顧客。
要留意些甚麼？是否只能找那種之前就是做餐飲的店面？能够本人裝修否？
麻煩各位大俠解答一下我的問題！

心魔 · 发表于 2021-5-11 15:24:44

作为一个川菜食客，反对LZ开川菜馆
找好厨师很难，能给好厨师办下签证的更是难上加难

naril00 · 发表于 2021-5-11 15:27:10

廚師這快問題應該不大！我那個敌人手下的資源得多！就是納悶簽證！在想，可不成以半年半年的办過來？

bigben · 发表于 2021-5-11 15:32:06

快点开起来吧，墨尔本欢送你！

sususu · 发表于 2021-5-11 15:36:24

约请论坛偶像航迹云童鞋加盟吧，她很厉害

oxygensepco · 发表于 2021-5-11 15:40:12

一定要有实体后能力办劳工，不克不及反过去，实体还不克不及过小。半年一飞的不太实际。捡人家做过的店省时省力，假如不太在意风水。25桌简装20万以上。你口子一开这些小钱都是毛毛雨啦。市场定位仍是郑重点好，看到做大做强活上去的都是以本地鬼老为次要消费群体。我又想起8大菜系的十二%的实践来了，不说了。小店死不了，别把国际人海战术的实践往这套，咱们家四周稀有超过15桌的，国际低于150桌的是北漂开的早点铺。

不懂装懂，吃过没做过的纯帮顶

rls2003 · 发表于 2021-5-11 15:44:24

不错，反对楼主，假如正宗川菜，一定去捧捧场！这边的川菜对比满意的，还真未几，好比“新天府”。

mahu38 · 发表于 2021-5-11 15:49:23

食材也是你斟酌规模之一。澳洲不比中国，得多食材不是你能找到的。

32350965 · 发表于 2021-5-11 15:52:04

開精品川菜餐
是啥意思？咋个精品法？

老特务 · 发表于 2021-5-11 15:53:38

成都打不外重庆~~~说正统洁净粗劣滴仍是成都滴~~~可是说菜式变动翻新仍是重庆，没火锅不可~~
好像清一色川菜做得火滴都是重庆STYLE吧？？很脏很油很咸做哒不算很好，可是就是火~~~~

枪手 · 发表于 2021-5-11 15:57:35

美女!你这个抉择我绝对反对哈!话说真开起来了我来当kitchen hand 哈!

szycq · 发表于 2021-5-11 16:01:51

赞成。更难的是把好厨师搞过去之后还能让他不生贰心。

jhgs · 发表于 2021-5-11 16:05:39

还不如办个水饺店

xmdax · 发表于 2021-5-11 16:09:50

頂。到稀泥來開分店

txzw · 发表于 2021-5-11 16:11:50

期待50刀一个SERVE滴辣子鸡PLUS无敌YARRA RIVER VIEW PLUS小提琴伴奏~~~看看是否辣得头发动火，冒烟那一些不算啊~~~
EXETREME HIGH END 川菜请参照拿过MICHILLIN滴正牌满江红

lcj64 · 发表于 2021-5-11 16:13:48

我就是要把鬼佬歸為消費次要人群，所以我說是精品川菜，就是他們能承受的口味！然而絕對的地道四川菜！
像天府這些都是中國人次要消費，鬼佬還是少！當然他們生意那麼好也不會在意啦！
我是确定能保證菜品的！就是擔心選址和廚師的問題！

andy1125 · 发表于 2021-5-11 16:18:27

怎么给你说呢，也就是说当初咱们在墨尔本吃的川菜这些品种其实咱们成都人在当地很少吃了
咱们吃的一些菜也辣，但也不见得就这么多辣椒。还有的也不辣，像我妈基本就不咋吃得辣的。
所以咱们在成都出去好多餐厅吃饭，菜品很辣的可能只占桌子上的20%吧。除非是特地去吃那些干锅，串串的就不必说了。

追风の人 · 发表于 2021-5-11 16:20:45

航MM，你应该懂我说的精品川菜的意思吧？？你也懂咱们在成都像去大蓉和，红杏之类之处你说谁在点毛血旺，水煮牛肉这些了呢。
像菜根香那些糯米蒸排骨啊，还有江湖滋味的大刀白肉啊，这些都超好吃的啊。可能真的和食材挂勾吧
所以我到时分真的要开还得请我敌人过去调查下。看可不成行。但我感觉厨师请对了，应该是没多大问题的。

adalone · 发表于 2021-5-11 16:22:44

我不是这样定位的哈哈，我是想把菜品做得更粗劣，不是说贵，纷歧定那末大辣，价钱绝对不会比天府贵。分量也不会少滴。
餐厅能够略微装修得舒适一点。小提琴甚么的，这些就算了吧，太水乳交融了。。

恶魔天使 · 发表于 2021-5-11 16:24:32

选人方面的确是个问题。所以问题仍是重重的。

5dci · 发表于 2021-5-11 16:25:42

主打西人基本不必口味正宗。我吃泰餐/日餐吃的感觉本人都会做了，可基本还没吃过地道的。基本两回事。
找个地道的厨子还不如钻研怎莫用刀叉吃火锅来的实际。

想赚钱必需找个理解本地西人口味的厨师。这里的麦劳/肯鸡搞到国际基本不会有人碰，没据说澳肯卖豆浆吧，一个情理。口味要外乡化，而不是正宗！咱没时间没钱把鬼子的舌头训练成四川舌头。

选址很首要，厨师外乡化，口味外乡化，装修超奢华，谁说火锅不成以涮龙虾鲍鱼帝王蟹，每桌上千您才有的赚。

wanqian · 发表于 2021-5-11 16:28:02

那你这个不算精品川菜，从价钱下去说就不行啦~~~天府那些是大老粗川菜，价格都曾经小贵啦，跟天朝滴仍是没得比，在NO CHIOCE滴状况下就得帮衬它~~~

jason_sars · 发表于 2021-5-11 16:32:05

LZ，按你要求来好像挺难的
又要精品，价钱又不贵，份量足，还得是鬼佬流

尘土 · 发表于 2021-5-11 16:36:11

你说的我天然懂。
你这个设法是好的，然而在墨尔本的四川人也不是得多，所以也不是每集体都能懂。
得多四川之外的人对川菜的了解存在误区，所以他们吃川菜也都是冲着麻辣去的。
所以你这个假如真做起来，刚开始的时分应该挺难的。打破传统需求一个进程，而国外的饮食文明与国际的开展速度是不成能等量齐观的。所以一定要做好意理筹备，再开始束手无策滴干哈！
我说啥子你确定也晓得起哈！

檐雨 · 发表于 2021-5-11 16:40:07

不吃麻辣，川菜原本就不如粤菜，精品不精品都同样哈

screen · 发表于 2021-5-11 16:43:57

谢谢大家的意见，固然我说的只是早期萌芽阶段的设法，详细要做起来还得有得多变动，好比我说不做辣的，也是不理想的，确定仍是会配合大家的口味去选得多辣的菜。其它前面的货色当初讲还太早了。得多货色要理论起来才知道了。次要是要看投入资金多少。

hyjhdd · 发表于 2021-5-11 16:45:49

我也反对！最佳开到悉尼来！
简直每周都到水井坊去吃一顿。

sunliang · 发表于 2021-5-11 16:50:43

楼主你就做一个和天府同样的就能很胜利了。
老外吃西餐是花不上钱的。

32350965bigben · 发表于 2021-5-11 16:54:13

所以说嘛，你那些idea，天府四川酒楼们早就想到过并付诸行为过了
理论就是证实那些大老粗的货色才赚回头客，做生意谁都不会和钱过不去不是？

搞了半天，我提出的想知道的问题都没人回答啊，始终在探讨要走的线路，呵呵。

wbyx9595 · 发表于 2021-5-11 16:55:26

我家在成都开川菜馆的.以前8月我爸妈也过去看这边的状况.筹备搬我家的厨师过去.然而这边还有一堆问题要斟酌.
缓缓来吧.我爸妈也感觉这边的川菜系太老套了.我家餐厅都不咋个点的出去的菜.
然而当初川菜分系列太多,江湖川菜.老式川菜.家常川菜....调料进澳洲还要斟酌到.
我也在墨尔本,等所有都搞定了.也许咱们家也要在墨尔本开家川菜馆...
名字说不定仍是和国际的店名字同样.哈哈哈

scancat · 发表于 2021-5-11 16:59:04

里手！！！你家在成都的餐厅说不定我去吃过？？？便利透露名字不？
那假如我也要开，不是咱们成竞争对手了？哈哈哈。。。。

我是一只猪 · 发表于 2021-5-11 17:01:59

楼上你俩合着开个大的呗幸福了咱们这些吃客

湖南妹妹 · 发表于 2021-5-11 17:05:47

哇满江红这么厉害啦啥时分的事呀

风在笑 · 发表于 2021-5-11 17:10:06

反对开，又有中央吃饭了

武士 · 发表于 2021-5-11 17:11:29

先mark你一下等你家菜馆开了

hjjjcn · 发表于 2021-5-11 17:15:29

看贴不子细~~~

曼陀罗之花 · 发表于 2021-5-11 17:19:00

我感觉选店址也很首要
像悉尼west ryde 开了一家四川饭店，我去吃过，滋味不差给水井坊
可是，哪里算是对比偏，华人不算多，生意就不是很火了，
真的很惋惜。

哭龙宝 · 发表于 2021-5-11 17:21:25

办事鬼佬的川菜馆...
不知作别人
反正我看到鬼佬多的西餐馆扭头就走
祝你顺利吧

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