哇咔咔，做了个如斯奼女心的覆盆子玫瑰荔枝蛋糕

西红柿65

趁周末有时间，提前完成送本人一个蛋糕并吃完的方案。

Black Star Pastry的西瓜蛋糕超人气荔枝蛋糕我也爱，可马马虎虎吃不到，不如取二者之长，自力更生。

玫瑰幽香，荔枝甜美，覆盆子微酸 -- 三种滋味的组合让人想到Pierre Hermé的经典马卡龙Ispahan，很搭。

残缺的一口上来，我都被本人打动到，这么好吃这么有档次！似有若无的玫瑰香和荔枝的甜配一脸，覆盆子的酸度和玫瑰水的清新让奶油吃起来恍如没有罪责感，而慕斯的黏稠度又被轻快的海绵蛋糕中和，最初留在口中的杏仁碎平增一层风味。金星完善.gif

事已至此，立刻抉择将如斯美妙的carbs与小火伴们分享。
失掉侧面反馈时的觉得竟比吃蛋糕时还开心还知足，哈哈哈，要瘦小家一同肥~

蛋糕构造参考Black Star Patry的西瓜蛋糕：
Almond meringue base
Raspberry mousse
原味戚风蛋糕
Rose water infused mascarpone whipped cream
糖水荔枝和陈腐raspberry topping
涂一层玫瑰水镜面胶
最初再撒点玫瑰干花扮奼女心

Almond Meringue（减了一小半的糖量）这个大略能够做一个25x25的base
30g 低粉
80g roasted almond，blender打碎
60g 糖
以上混合后拌入4个蛋白 50g糖的法度蛋白霜
180度，15-20分钟

Raspberry Mousse
Rasberry加糖煮，子细过滤取汁，
吉利丁片泡软后混合参加果汁煮化，放凉后混合入打发奶油，冷藏备用
不记得详细的量，第一次做不想太甜，糖是一点点试着加的
置信我，你值得花这个时间本人做而不是买现成

原味戚风
根本戚风做法，只是留意时间千万别烤干了，组装时喷玫瑰水

Mascarpone whipped cream
Mascarpone和奶油差未几1：1的比例，大量柠檬汁，适当玫瑰水，糖，打发

第一次做almond meringue，用烤杏仁打碎而不是方子里的almond meal，又私自减了糖量，忐忑地烤出来，比及最初成品成果很满意。
出炉时分是略脆的香喷喷，做base之后排汇了mousse的湿度，软得也是刚恰好，略粗拙的杏仁碎颇有口感。

没甚么是一口厚味的甜点解决不了的，假如不行，来多一口。而后出去跑个圈

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 12:50:48

确定很好吃，丑陋

xoco · 发表于 2021-5-12 12:55:20

丑陋厚味

heidian · 发表于 2021-5-12 12:56:21

美！

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 12:57:31

十分无情调

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 12:59:52

嘿嘿，为了情调的五分钟，厨房不克不及看了

19491010 · 发表于 2021-5-12 13:04:17

看着就好吃啊啊啊。。。。

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 13:08:36

不错呢，赞叹了，置信是女人也会喜爱了

mzxds · 发表于 2021-5-12 13:12:25

太牛了

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 13:13:34

哇，真想来一块。

好棒！

uio0 · 发表于 2021-5-12 13:16:42

第二张图片，正面的，被惊艳到了。

heidian · 发表于 2021-5-12 13:21:30

你比黑星还要有创意花功夫，他们就是杏仁糕体，玫瑰奶油一层层叠加的。你多了一层慕斯，花时间但口味更有档次感了

mjl · 发表于 2021-5-12 13:23:50

太迷人了，过几天娃生日筹备复制一个，请问楼主组装的时分冷藏过Raspberry Mousse是曾经定型了吗?仍是像打发的奶油同样是糊状的间接抹下来?

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 13:27:55

谢谢表彰，找了个最美的角度侧脸，给本人拍照都没这么上心

flexiblem · 发表于 2021-5-12 13:31:49

谢谢。是冷藏定型的，否则我想摸第二层有难度，吃起来也糊一同了

silvia789 · 发表于 2021-5-12 13:34:54

谢谢激励，那我就有决心做西瓜蛋糕了，桥版上次做的时分almond dacquoise有无减糖加粉类？我看到网上的receipe只要蛋白霜和杏仁，糖量惊人。

dongsian · 发表于 2021-5-12 13:37:11

被馋到了

really · 发表于 2021-5-12 13:43:08

谢y叔

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 13:45:56

辣么繁杂，我仍是去Black Star Pastry买着吃吧

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 13:48:52

做这个蛋糕确定需求很足的耐烦，厉害

wjing · 发表于 2021-5-12 13:55:12

十分十分小资啊！
御膳房估量也做不出这么粗劣的

wy0009 · 发表于 2021-5-12 13:59:40

哇塞,这蛋糕美的...

右手 · 发表于 2021-5-12 14:05:21

nice

graven · 发表于 2021-5-12 14:06:24

请收下我的膝盖！

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 14:10:25

减的，我个别都减掉1/3-1/2的糖量

gdw7179wy0009 · 发表于 2021-5-12 14:16:24

niu西瓜蛋糕减太多糖分会欠好吃，由于西瓜会冲淡得多甜度，假如再减糖，吃起来太油腻了。不外假如喜爱吃油腻的，那也能够，但关于我这类感觉华人鲜奶蛋糕太油腻的来讲，确定是需求原版的。

这个玫瑰荔枝的结合十分赞，之前吃过一次差未几的，不是黑星出品，另外一家鬼子店的荔枝蛋糕根本就是这个模式

dcphilip · 发表于 2021-5-12 14:19:10

我感觉原版的也有点油腻，奶油味不敷重。哪里能买到更好吃的呢，有无好保举？

warmheart · 发表于 2021-5-12 14:23:59

西瓜蛋糕只要黑星一家，其余都是私厨本人在复制，荔枝蛋糕倒是有几家鬼子店做的不错的，chatswood， st ives都有

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 14:26:17

好，我去找找，谢谢。

wy0009 · 发表于 2021-5-12 14:27:59

学起来~楼主好厉害，蛋糕真美

xoco · 发表于 2021-5-12 14:29:27

where could i buy the dry flower?

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 14:31:08

最简略就是唐人店的玫瑰茶（品质好点的），外层花瓣剥几片足够了

假如量大就去相似Essential Ingredient这类店

sssty · 发表于 2021-5-12 14:35:29

太棒了，和在Black Star Pastry店里看到的如出一辙

michyy · 发表于 2021-5-12 14:38:13

康麻您不要太无能哦

崇拜的份

smh · 发表于 2021-5-12 14:39:50

谢谢。仍是不太同样的，黑星的荔枝蛋糕用的是对比浓烈的巧克力base和香草cream

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 14:44:04

好赞啊～你真是油菜啊！

炎婴 · 发表于 2021-5-12 14:47:32

太有才了！

caicool · 发表于 2021-5-12 14:51:00

咱们的标语是：为吃不怕费事

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