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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 延续烤面包失败求指导

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    延续烤面包失败求指导

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    2021-5-12 14:57:51 562 50

    老妈带来的国际东菱面包机，根据阐明先液体后粉类，盐，糖放角落，酵母放两头，每次都发不起来，起初拿出来放oven 里，上面热水，6个小时才委曲double size…分别用了Coles小绿袋和woolies大红瓶酵母，我RP就这么差嘛……
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    全部回复50

    really 发表于 2021-5-12 13:01:30

    really 沙发

    2021-5-12 13:01:30

    此外昨天又去新买了一罐红瓶lowan酵母，放温牛奶里加糖，10分钟当前只要肉眼可见的几个小泡泡…
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    wsb 发表于 2021-5-12 13:03:42

    wsb 板凳

    2021-5-12 13:03:42

    此外昨天又去新买了一罐红瓶lowan酵母，放温牛奶里加糖，10分钟当前只要肉眼可见的几个小泡泡…
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    gdw7179 发表于 2021-5-12 13:06:56

    gdw7179 地板

    2021-5-12 13:06:56

    ？？怎么刷出两条
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    lmwyjlky 发表于 2021-5-12 13:08:05

    lmwyjlky 5#

    2021-5-12 13:08:05

    水太热了? 发酵需求时间
    此外，我感觉面包机根据他的流程间接做面包，面包都有点僵
    最佳仍是要等多点时间
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    xoco 发表于 2021-5-12 13:12:07

    xoco 6#

    2021-5-12 13:12:07

    lz 面包机仍是要认松下，只有按配方来0失败率。
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    hdz0000 发表于 2021-5-12 13:16:19

    hdz0000 7#

    2021-5-12 13:16:19

    我的东菱历来没失败过啊，是酵母的问题吧。我没用过大罐那种，就用一盒5小袋那种，一小袋能用2.3次，或者用安琪也没失败过。
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    laser 发表于 2021-5-12 13:19:46

    laser 8#

    2021-5-12 13:19:46

    你用面包机揉完面造成面团之后，要在一定温度下静置最少二小时以上能力发动来，十几分钟就掀盖去看也太急了
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    wutiwen 发表于 2021-5-12 13:22:11

    wutiwen 9#

    2021-5-12 13:22:11

    等候发酵时反省一下温度，大略温温的就能
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    风中雨 发表于 2021-5-12 13:23:37

    风中雨 10#

    2021-5-12 13:23:37

    没用热水和面，tap water；
    放在面包机里第一次发酵一小时，彻底没变动，不是十几分钟就去看哦；
    小袋也试过一次，没胜利，要再也不试试；
    Lowan已买两罐不会这么lucky两罐都是dead bud吧……
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    tiantian 发表于 2021-5-12 13:27:47

    tiantian 11#

    2021-5-12 13:27:47

    症结是很奇怪为何新买的红罐yeast，用温牛奶和糖测活性竟然也气息奄奄…
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    wy0009 发表于 2021-5-12 13:31:28

    wy0009 12#

    2021-5-12 13:31:28


    太赞成了
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    open168 发表于 2021-5-12 13:34:09

    open168 13#

    2021-5-12 13:34:09

    你的酵母放哪里？用面包机的话要在面粉尖尖上挖个小洞放进去啊，不克不及接触水和盐，要否则酵母就生效了的。
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    wugang8023 发表于 2021-5-12 13:39:07

    wugang8023 14#

    2021-5-12 13:39:07


    晚了……母上小孩儿赠予的面包机我敢厌弃就死定了……不外话说回来新买的yeast就不给力你怎么看…
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    山鹰 发表于 2021-5-12 13:41:33

    山鹰 15#

    2021-5-12 13:41:33

    红罐yeast发面包不给力，只能发发馒头，或者你要放的多一些，2大勺500g面粉试试。 或者就试试一盒5小袋那种，一次一袋，面粉500-600g。还有就是最佳把酵母埋在面粉里，不要让它接触到油，还能够再加点泡打粉。
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    michyy 发表于 2021-5-12 13:46:26

    michyy 16#

    2021-5-12 13:46:26


    是的，make a well right in the middle…不外始终不睬解为啥酵母接触水就生效了…做中式面点时不是把酵母放水里去吗……
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    really 发表于 2021-5-12 13:50:20

    really 17#

    2021-5-12 13:50:20


    我看论坛里好多同窗说红罐做面包超给力又节俭……可能真是我运气欠好
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    63848181 发表于 2021-5-12 13:51:27

    63848181 18#

    2021-5-12 13:51:27


    假如不必面包机的话是马上和面所以不怕，东菱我不知道，松下的是一切资料先要静置一段时间再开始揉，所以酵母泡在水里时间过长就没用了。我感觉仍是酵母的瓜葛，你要末再看下酵母放的地位，假如面粉太少你挖个洞它间接楼上来了啊，再不行再去买个酵母试试。
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    warmheart 发表于 2021-5-12 13:56:03

    warmheart 19#

    2021-5-12 13:56:03

    果决换酵母
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 14:00:34

    xiwen3 20#

    2021-5-12 14:00:34


    亲生体验过两种面包机，面包机非松下莫属。
    Dry yeast 就是用Tandaco小包装那种，做面包时还加Wallaby bread improver.
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    september 发表于 2021-5-12 14:05:00

    september 21#

    2021-5-12 14:05:00

    谢谢各位同窗指导，面包机不成能马上换了仍是换酵母对比容易完成，周末试下回来报告请示
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    ch64 发表于 2021-5-12 14:08:45

    ch64 22#

    2021-5-12 14:08:45


    我就用红罐的YEAST，面粉加点奶粉，糖，加yeast\9个别一小匙，拌匀，加温水（手碰下来略微有点烫）历来没有失败过。这天气假如放阳光下，很快就发动来了。
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    ylxt 发表于 2021-5-12 14:12:50

    ylxt 23#

    2021-5-12 14:12:50


    我始终用红罐，面包发的十分好。
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    不期而遇 发表于 2021-5-12 14:16:30

    不期而遇 24#

    2021-5-12 14:16:30

    谢楼上两位同窗，我当初感觉是我RP差，买到死酵母了
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    CrossK 发表于 2021-5-12 14:19:31

    CrossK 25#

    2021-5-12 14:19:31


    你遇到的状况跟我是同样的，每次根据网上的方子做面包，面包机发的面团老是发不太起来，其实曾经根据先放液体而后面粉，而后挖个小洞放yeast，但仍是不行。用面包机做个馒头，发得不错，就是做面包就不行，曾经失败了好屡次了。好桑心啊
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    ch64 发表于 2021-5-12 14:20:31

    ch64 26#

    2021-5-12 14:20:31

    糖含量过高？ 试试糖和酵母离开，温牛奶或者水以体温为规范就好，没用过面包机
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    guiyang95 发表于 2021-5-12 14:21:54

    guiyang95 27#

    2021-5-12 14:21:54


    楼主你不是独一一个，我每次用面包机烤出的面包，看着像砖头，吃着像馒头！我当初保持了，间接奔面包店。家里的面包机就用来做肉松或鱼松。
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    db7382 发表于 2021-5-12 14:25:39

    db7382 28#

    2021-5-12 14:25:39


    +1
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    苏敏 发表于 2021-5-12 14:30:25

    苏敏 29#

    2021-5-12 14:30:25

    我也用红罐的，你多放点，水在三十至四十度之间，
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    xprimer 发表于 2021-5-12 14:34:12

    xprimer 30#

    2021-5-12 14:34:12

    还有，你用的是高筋面粉吗？楼主，我也是做面包没胜利过。
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    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 14:37:50

    zhangzhigang 31#

    2021-5-12 14:37:50

    我始终用红罐酵母，先液体前面粉最初放酵母，500克面粉（我馒头面包都是用plain）用一勺（6克）摆布，泡打粉和bread improver之前加当初都没加了，胜利率仍是很高的，天气热的话有时会发过头。
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    风中雨 发表于 2021-5-12 14:40:12

    风中雨 32#

    2021-5-12 14:40:12


    是的奼女，操作也没任何问题，酵母已失活，新买的也已失活……

    图示1tsb yeast 1tsb sugar 放在30度的水里，当初30分钟了
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    luodan2004 发表于 2021-5-12 14:42:12

    luodan2004 33#

    2021-5-12 14:42:12


    来拥抱一下…
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    金竹坑 发表于 2021-5-12 14:43:26

    金竹坑 34#

    2021-5-12 14:43:26

    底部一层积淀估量是死掉的酵母菌…
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    dongsian 发表于 2021-5-12 14:45:27

    dongsian 35#

    2021-5-12 14:45:27

    再买个酵母试试，不要放在低温下，买回家后放冰箱
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    zhangzhigang 发表于 2021-5-12 14:48:47

    zhangzhigang 36#

    2021-5-12 14:48:47


    先放水而后是糖盐， 能够再加个鸡蛋，来点奶粉。 之后用面粉把底下的货色通通盖住， 最初放酵母， 一小勺半。

    我用了好几罐红罐酵母了， 好得很，历来没有问题。  面包机用披萨面团顺序， 大约1个小时， 温度够了就可以发动来了。
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    september 发表于 2021-5-12 14:53:43

    september 37#

    2021-5-12 14:53:43


    酵母不是这么看活不活的。 用适当的水（自来水就能）溶解酵母后和面， 而后隔热水帮忙面团发酵才会有用。

    我有时分会用不锈钢盆和面， 而后放在装了一半开水的小锅上（面盆不接触热水）发酵， 大约30分钟就会有显著的变动。
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    bbxing 发表于 2021-5-12 14:57:51

    bbxing 38#

    2021-5-12 14:57:51

    美的用了几年 没失败过
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