用寿司米做的纯大米年糕

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 14:57:56

好厉害啊！我家是nanja那款果汁机也能够打嘛。.没有kitchenaid这神器手揉能够不

CrossK · 发表于 2021-5-12 15:00:01

好神奇，有厨师机是否也能够做，就是磨的可能没vitamix那末细会影响口感吗

ewayfree · 发表于 2021-5-12 15:03:06

白白滑滑看着就想吃了，有空要试一下，楼主手艺真好！

ylxt · 发表于 2021-5-12 15:06:52

怎么吃

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 15:08:59

膂力活儿

wjing · 发表于 2021-5-12 15:17:23

厉害

600016 · 发表于 2021-5-12 15:22:15

vitamix和kitchenaid两大神器...呼叫富人版

bbxing · 发表于 2021-5-12 15:26:33

荠菜肉丝炒年糕，白菜肉丝炒年糕，毛蟹年糕，韩式海鲜炒年糕，糖水汤年糕，，，，，

flexiblem · 发表于 2021-5-12 15:30:26

看着很不错，糯不糯？

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 15:33:39

好润滑

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 15:35:24

能够试一试，

dcphilip · 发表于 2021-5-12 15:37:24

有得多年糕菜谱，最喜爱黄豆芽肉丝炒年糕

ch64 · 发表于 2021-5-12 15:40:38

糯的，但不是糯米那种糯，而是滑滑的糯，这个是宁波大米年糕特征

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 15:43:17

首要的是揉得透，越透口感越好，传统做年糕，这一步是敲打的

sssty · 发表于 2021-5-12 15:45:16

看着就感觉软糯

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 15:50:00

谢谢给分激励噢

skykeeperbbxing · 发表于 2021-5-12 15:53:39

用面包机揉面功用揉，成果应该更好，我没有面包机，不克不及肯定，想象中应该更好我打算拿糯米粉替代，楼主做得太好了

wsb · 发表于 2021-5-12 15:57:01

奥，，，明确啦，，，就是上海炒年糕吧

uio0 · 发表于 2021-5-12 16:00:03

zhangzhigang · 发表于 2021-5-12 16:04:42

真下工夫

uio0 · 发表于 2021-5-12 16:09:21

太厉害了

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 16:13:44

糯米粉的欠好吃，口感没有年糕的弹性，我第一次做的时分放1／3糯米，太糯太软，

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 16:14:54

不成以，水分含量过高欠好吃，要吊一晩上，传统水磨粉做法

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 16:17:56

用面包机揉也能够，症结揉越多越好吃

tiantian · 发表于 2021-5-12 16:19:51

噢，看来第一页做法写的有点简略了，1米粉过滤并吊一晚上，2滤出部份长期积淀并倒掉上清液后也混入1米粉，3开揉。

fybing815 · 发表于 2021-5-12 16:21:50

正好家里两样神器都有，必需找天试试，看起来好好吃

benny1982 · 发表于 2021-5-12 16:25:14

颇有趣！
http://www.wotechan.com/2088.html
这个宁波俞家写的是糯米，但图文里却说的是粳米。
http://www.chinadmd.com/file/epoxetutwazuautxttptwoto_1.html
【年糕种类】
1、白年糕：由西南大米、苏北京大学米和优质糯米混合而成。（主打精品）
2、黑年糕（番薯年糕、巧克力年糕）：由西南大米、苏北京大学米、优质糯米和当地番薯混合而成。
（主打精品）
3、葱年糕：由西南大米、苏北京大学米、优质糯米和葱花混合而成。
4、糖年糕：由西南大米、苏北京大学米、优质糯米和优质红糖混合而成。

tiantian · 发表于 2021-5-12 16:26:27

楼上总结的很片面！赞！

snnhqm · 发表于 2021-5-12 16:29:30

没关上看，小时分每一年去乡村亲戚家看他们做年糕的，都是用梗米，当初的花头一朵朵的新产品懒得看

smh · 发表于 2021-5-12 16:30:34

仍是关上看了一下，阿谁糯米应该就是笔误

CrossK · 发表于 2021-5-12 16:32:41

好多工啊，我看看流个口水就飘过了。。。

wjing · 发表于 2021-5-12 16:35:14

那两个链接说的都是俞家，俞家的产品名录中都有糯米，或许是俞家昆裔随时应市跟风走了吧，要是有个纯粳米选项更好。
究竟为何业者都加糯米呢？升高加工难度仍是消费者需要改动？看了下粳米是非糯性米，糯米是糯性米。

右手 · 发表于 2021-5-12 16:39:49

原来只关上了第一个链接看，你一说，再去看了看第二个链接，作为土生土长的宁波人，真的没据说过俞家，兴许是当初做出来的，宁波慈城出的年糕才是真实的宁波年糕，假如买一定就是买慈城的，或者就乡下亲戚本人做的，并且咱们小时分去看的乡村做年糕都是用本人种的稻谷，原本就是江南鱼米之乡，那时分交通运输也不兴旺，哪里会去用甚么西南大米

heidian · 发表于 2021-5-12 16:44:30

对于加糯米，应该是减少糯性，增加捶打的工序，所以澳村当初卖的都是加糯米的，并且加的挺多，多了糯了，但同时缺了韧性，少加点估量还成

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 16:47:20

有情理啊，原本是家家户户都会的手艺，一旦做生意就得鼎力鼓吹并斟酌各个方面了。

wjing · 发表于 2021-5-12 16:50:48

没有kitchenaid，用手能揉得动么

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 16:53:42

哎呀妈啊，太有才了，vitmaix 能打这么细啊

竹茗 · 发表于 2021-5-12 16:56:30

太厉害了，年糕都本人做啊

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