学做了美食美刻的羊肉手抓饭，好好吃，量化一下

xoco

原帖在这里，被手抓饭馋到了，周末立刻做起来
http://www..com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1351315&page=1&authorid=3889

美食美刻的lz妹妹做的太好了，惋惜没有详细的量，做的时分让我这类纠结星人很纠结，这里总结一下

米（我用的日本米），4盒不到（3.8盒吧--纠结出来的后果）
胡萝卜 4大根，三根煸炒，一根铺底
洋葱 2个中号
水我加了2.5杯，事实证实多了！米饭偏软，然而不影响滋味好
盐三茶勺
孜然粉很大一勺

用羊肥肉煸出的油炒洋葱胡萝卜羊肉

而后用一个深锅（我用的焖烧锅内胆），先铺胡萝卜，再放米，再放菜。

开锅后焖40分钟

教训总结
1， lz说一点点水，的确只要需求一点就够了，铺底的胡萝卜会出水，炒出来的肉也有不少水分，四盒米用热水泡胀半小时沥去过剩水份之后再加两盒水就足够软，还能够更少点米饭更弹
2，我买了大约1.2kg羊肩，让店家切小块，1.2kg连骨头带肉看着多，配4盒米，不敷！
3，骨头一定要，由于骨头才香（所以大盘鸡用整鸡，印度人炖咖喱都带骨头）
4，肉切大块点，3cm见方煮出来对比有存在感，胡萝卜切0.5cm的条，软了一拌就碎
5，胡萝卜能够多放点，四根其实不感觉多
6，葡萄干出锅前非常钟多撒点，点睛

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 14:04:01

手抓饭好吃

michyy · 发表于 2021-5-12 14:07:03

y版的洋芋焖饭也好吃

silvia789 · 发表于 2021-5-12 14:09:22

都好吃

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 14:13:03

话说有一阵儿没有吃了，等回去就吃

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 14:14:36

之前吃的有洋芋的，也好吃

snnhqm · 发表于 2021-5-12 14:15:50

看着就十分十分棒！
来自由新疆吃过抓饭（既吃过local的饭店的也吃过新疆敌人本人家里做的）的人的由衷赞！
嗯，惋惜只要想像一下滋味咯

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 14:18:50

良久没吃了，不知道用铸铁锅可不成以

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 14:21:36

确定能够的，我炒是用铸铁锅，很香，闷的时分正美观着焖烧锅悦目就拿来用了

dcphilip · 发表于 2021-5-12 14:25:25

新疆手抓饭香啊新疆馆子里个别就给一块羊肉本人家做想吃多少都有！赞！

caisenyian · 发表于 2021-5-12 14:28:58

好迷人，我打算今天试试

你感觉basmati rice 能行吗？

此外，原贴里是先放菜再放米，你是先放米再放菜，我胡涂了？

信息量 · 发表于 2021-5-12 14:30:54

嗯，我对比了一个下厨房的帖子，要点和lz都同样，除了先放米再放肉。
觉得这样肉汁能够更易被米排汇，然而水分没管制好米饭就软了，
basmati确定行吧，印度也有相似的羊肉米饭

fybing815 · 发表于 2021-5-12 14:31:56

行为派啊！

风中雨 · 发表于 2021-5-12 14:33:29

明天的晚饭。

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 14:36:17

馋，周六报完数之后赶快的

8588629 · 发表于 2021-5-12 14:40:08

我最馋美食美刻家的泡菜泡椒，正筹备照着她的办法做一瓶

wutiwen · 发表于 2021-5-12 14:44:43

这类和发酵无关的我永久不行啊

db7382 · 发表于 2021-5-12 14:49:15

原帖lz妹妹做的美食的确太王道了，我晚上都不太敢点开她阿谁id发的帖子

苏敏 · 发表于 2021-5-12 14:53:42

是啊是啊，保藏级

really · 发表于 2021-5-12 14:56:08

我感觉大颗米应该更好

september · 发表于 2021-5-12 14:59:57

色香味美外面滴斑竹大都是吃货都有口福

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 15:05:47

哪家买羊肩膀会帮切3CM的小块？我在Woolworth买的都全部。。。。

ewayfree · 发表于 2021-5-12 15:07:59

是店里帮我把骨头切开一块块，我回家把肉弄上去改刀

benny1982 · 发表于 2021-5-12 15:09:41

骨头他能切多大呢

fybing815 · 发表于 2021-5-12 15:11:38

鹰嘴豆是否也能够放？

CrossK · 发表于 2021-5-12 15:15:40

假如真实喜爱，没甚么不克不及放的吧

苏敏 · 发表于 2021-5-12 15:17:32

能够啃起来不难看的那种大小吧

mjlreally · 发表于 2021-5-12 15:22:06

。。。吃饭还要姿态帅哈哈
太大了不得啃一脸。

这个饭，在新疆莫非真的用手抓么。。。。

xprimer · 发表于 2021-5-12 15:26:36

好吃，喜爱啃骨头

cs_sos · 发表于 2021-5-12 15:31:25

看到也想吃了，赞一个

CrossK · 发表于 2021-5-12 15:32:35

真的是用手抓着吃？

fybing815 · 发表于 2021-5-12 15:34:01

这个很好呲

caisenyian · 发表于 2021-5-12 15:37:02

康康确定很快乐

dongsian · 发表于 2021-5-12 15:38:47

行为

flexiblem · 发表于 2021-5-12 15:40:05

是，切了几块瘦肉给他，骨头我都本人留着啃了。

lidazhang · 发表于 2021-5-12 15:42:49

交功课了，老公说好吃，我感觉第一次做曾经很满意了，就是太油了，其实还倒了一半油出来才炒的。

但炒羊肉时水水的，基本吵不出焦黄色，只好把羊肉拿出来，从新放另外一个锅里放油去煎炒。

warmheart · 发表于 2021-5-12 15:44:48

肉很扎实，实际上是锅里还有米饭没整个装出来搅拌

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 15:48:54

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