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    【鼠年大吉】三口之家也不克不及马糊的年夜饭

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    2021-5-12 19:00:58 375 49

    基于全家胃口都不大,大家庭筹备年夜饭真是充溢各种纠结。通过全家探讨,下列菜式终究胜出。

    全部回复49

    slonecn 发表于 2021-5-12 17:18:49

    slonecn 沙发

    2021-5-12 17:18:49


    冷盘双拼——卤牛肉拼白切猪肝

    卤牛肉:将牛腱子加生姜料酒入锅出水,而后捞出,换一锅水,加几粒花椒,八角,香叶,生抽,老抽,冰糖,煮开后放入过过水的牛腱子。炖两个小时,捞出待凉后,入冰箱,一小时后,掏出切片淋酱汁。余下的酱汁能够装袋如冷冻,下回再煮卤牛肉时可参加老卤。

    白切猪肝:猪肝入锅加料酒姜葱出水,而后捞出,换一锅水,加几粒花椒,姜,葱,料酒,煮开后放入猪肝持续中火煮,直至用筷子拔出曾经猪肝后无血水冒出就关火,捞出待凉后,入冰箱,一小时后,掏出切片。调味汁可加,生抽,老抽,糖,醋和麻油。
    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 17:23:14

    mmgmmg2 板凳

    2021-5-12 17:23:14


    冷盘之必不成少的三喜烤麸

    三喜烤麸:香菇木耳泡发后洗净待用,烤麸冻结后过水去浆水,捞出后沥干。 起油锅,炸烤麸,炸至金黄稍硬捞出。锅中加水,生抽,老抽,冰糖,一个八角,一片香叶煮开后,将烤麸,香菇,木耳放入锅中,中火煮至收汁。待凉后,入冰箱一个小时,口感更佳。
    兵马俑 发表于 2021-5-12 17:24:59

    兵马俑 地板

    2021-5-12 17:24:59


    热炒之油爆虾

    油爆虾:虾冻结荡涤后沥水,起油锅,待油温到九成热,入虾炸第一遍,捞出。在碗里调酱汁,加生抽,老抽,料酒和糖拌匀。油锅入虾复炸后捞出。锅中留些底油,参加调好的酱汁,烧热后放入虾和葱花迅速翻炒后关火装盆。

    油爆虾个别都是选用小河虾。这里没有,超市和海鲜市场的虾都太大了。直到发现了IKEA的冷冻虾,大小适合,仍是籽虾,就选了做油爆虾,感觉还不错。

    做油爆虾时油温一定要高,这样虾才炸的脆,调酱汁时糖一定要舍得放。
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 17:28:48

    sczgx6658 5#

    2021-5-12 17:28:48


    热炒之松鼠盲曹

    松鼠鳜鱼的代替版松鼠盲曹:这里没有河鲜鳜鱼,选用游水盲曹替代。鱼洗净后,去骨切花刀,加生姜料酒盐入冰箱腌制半小时后,掏出鱼肉拍生粉,起油锅,等油到八分热时,入鱼炸至金黄定型,捞出摆盘。另起小锅,加少许油,番茄酱,糖,盐,白醋和少许水调味,再参加煮熟的青豆翻炒几下,加水淀粉勾芡出锅淋在鱼身上,最初撒上烤熟的松仁。

    这是LZ第一次尝试这个菜,不是特别胜利。次要问题出在炸鱼时,油锅的油温不敷热,致使鱼炸的不敷金黄,所以型也没定好,下次再改进。
    苏敏 发表于 2021-5-12 17:33:30

    苏敏 6#

    2021-5-12 17:33:30


    热炒之青菜木耳炒豆干

    青菜木耳炒豆干:木耳泡发后洗净沥水,青菜洗净沥水。豆干切片后,两面煎一下,盛出待用。起油锅,先放入青菜翻炒,七八分熟时,参加木耳和豆干持续翻炒,加盐和少许糖调味后,再加些许水盖上锅盖闷一下后,起锅装盘。
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 17:36:29

    sczgx6658 7#

    2021-5-12 17:36:29

    上海宁?
    mm999 发表于 2021-5-12 17:41:27

    mm999 8#

    2021-5-12 17:41:27

    挺好。过年好。
    wugang8023 发表于 2021-5-12 17:44:55

    wugang8023 9#

    2021-5-12 17:44:55


    过年好
    warrior0 发表于 2021-5-12 17:48:26

    warrior0 10#

    2021-5-12 17:48:26

    春卷还没炸,酒酿圆子还没下,八宝饭还没蒸,全家曾经饱了。。。
    yyfreeliang 发表于 2021-5-12 17:52:23

    yyfreeliang 11#

    2021-5-12 17:52:23

    阖家幸福,春节高兴
    silvia789 发表于 2021-5-12 17:57:21

    silvia789 12#

    2021-5-12 17:57:21

    不错哦~





    风中雨 发表于 2021-5-12 17:58:23

    风中雨 13#

    2021-5-12 17:58:23

    新年高兴,请补上做法,谢谢
    heidian 发表于 2021-5-12 18:01:51

    heidian 14#

    2021-5-12 18:01:51

    新年高兴
    yyfreeliang 发表于 2021-5-12 18:04:07

    yyfreeliang 15#

    2021-5-12 18:04:07

    祝贺發財!恭賀新禧!
    graven 发表于 2021-5-12 18:07:32

    graven 16#

    2021-5-12 18:07:32

    过年好
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 18:09:12

    sczgx6658 17#

    2021-5-12 18:09:12


    三喜烤麸:香菇木耳泡发后洗净待用,烤麸冻结后过水去浆水,捞出后沥干。 起油锅,炸烤麸,炸至金黄稍硬捞出。锅中加水,生抽,老抽,冰糖,一个八角,一片香叶煮开后,将烤麸,香菇,木耳放入锅中,中火煮至收汁。待凉后,入冰箱一个小时,口感更佳。
    金竹坑 发表于 2021-5-12 18:13:39

    金竹坑 18#

    2021-5-12 18:13:39


    烤芙本人做的?哪里能够买到?
    september 发表于 2021-5-12 18:15:30

    september 19#

    2021-5-12 18:15:30

    传统上海菜,灵
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 18:19:05

    lagxxxx 20#

    2021-5-12 18:19:05


    亚超能够买到冷冻烤麸
    明月照我心 发表于 2021-5-12 18:20:07

    明月照我心 21#

    2021-5-12 18:20:07


    新春高兴
    炎婴 发表于 2021-5-12 18:21:30

    炎婴 22#

    2021-5-12 18:21:30


    谢谢,新春高兴
    yangzi1985 发表于 2021-5-12 18:23:33

    yangzi1985 23#

    2021-5-12 18:23:33


    桥版,新春高兴
    正在致力码字中
    zycw 发表于 2021-5-12 18:28:30

    zycw 24#

    2021-5-12 18:28:30


    新春高兴
    kawai32 发表于 2021-5-12 18:30:03

    kawai32 25#

    2021-5-12 18:30:03


    新春高兴
    silvia789 发表于 2021-5-12 18:32:10

    silvia789 26#

    2021-5-12 18:32:10


    过年好
    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 18:36:38

    mmgmmg2 27#

    2021-5-12 18:36:38


    新春高兴
    上海人家的年夜饭
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 18:38:24

    sczgx6658 28#

    2021-5-12 18:38:24

    看到烤麸 必需上海宁
    benny1982 发表于 2021-5-12 18:40:06

    benny1982 29#

    2021-5-12 18:40:06


    谢了
    mzxdsfybing815 发表于 2021-5-12 18:41:46

    mzxdsfybing815 30#

    2021-5-12 18:41:46

    新年高兴都是挺花工夫的菜
    祝lz一家新年好
    CrossK 发表于 2021-5-12 18:44:05

    CrossK 31#

    2021-5-12 18:44:05

    新年高兴!
    风中雨 发表于 2021-5-12 18:45:07

    风中雨 32#

    2021-5-12 18:45:07


    必需的,新春高兴
    drylu 发表于 2021-5-12 18:47:24

    drylu 33#

    2021-5-12 18:47:24


    新春高兴
    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 18:49:39

    慕蓉秋月 34#

    2021-5-12 18:49:39


    康妈新年好
    这桌年夜饭前先后后筹备了一周了,还照着美食版的帖子做了酒酿,往年觉得年味特别足。
    warrior0 发表于 2021-5-12 18:51:00

    warrior0 35#

    2021-5-12 18:51:00


    新春高兴
    mjl 发表于 2021-5-12 18:56:30

    mjl 36#

    2021-5-12 18:56:30

    一看就是传统的上海本帮菜,赞
    明月照我心 发表于 2021-5-12 18:58:14

    明月照我心 37#

    2021-5-12 18:58:14


    谢谢,新春高兴
    天天压马路 发表于 2021-5-12 19:00:58

    天天压马路 38#

    2021-5-12 19:00:58


    年味都要靠本人营建的。
    往年还让儿子一同入手做了蛋饺,觉得故乡菜的手艺能够被传承了

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