Staub版无油无水红烧肉，更新40楼

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受网友启发决定做铸铁锅版无油无水红烧肉，这次用了24cm staub，因为做法要加水在盖子上，所以用不了lodge Dutch oven，下次会试试lodge，看有什么区别。

太好吃了，我加了一块腐乳和南乳，特别野味。

方子在8楼。

我是华安 · 发表于 2021-8-11 13:52:20

看着不错哦

qingzi · 发表于 2021-8-11 14:00:05

特别好吃，本来晚餐的主角是清蒸蒜蓉粉丝大扇贝，而红烧肉生生盖过了扇贝的主角地位，成为主角呢。

￡最爱狗狗￠ · 发表于 2021-8-11 14:09:19

俺红烧肉一直是下锅十分钟后放入烤箱的。肉不太会缩，还不用操心。

qqwwee98 · 发表于 2021-8-11 14:20:52

红烧肉香嘛，肯定压倒扇贝～～～

ThinkPad · 发表于 2021-8-11 14:35:08

第一次这样做，我还改了方子，没吃之前，是很忐忑的呢，吃第一口，就放心了，美味。

Winters · 发表于 2021-8-11 14:41:58

求做法详解

莉子 · 发表于 2021-8-11 14:49:25

做法参照这个http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100u224.html，然后我小改了下，没有山楂，用了白醋，用了一块腐乳，又多加了一块南乳，香叶和桂皮都加了。

jok · 发表于 2021-8-11 14:58:34

小白弱弱地问：南乳和腐乳有什么区别

阿琳 · 发表于 2021-8-11 15:05:48

南乳就是红腐乳，用红曲发酵制成的豆腐乳

爱天爱地 · 发表于 2021-8-11 15:13:57

锅盖上加水是什么用处?
我的锅是lodge的，锅盖上没办法加水咋办?

东南风 · 发表于 2021-8-11 15:20:04

感谢分享

随便看哈 · 发表于 2021-8-11 15:31:26

看5。

staub的盖是独特的，能加水，lodge不能加水，也应该没关系，煮久些就行。

sha027 · 发表于 2021-8-11 15:37:00

这个好！周末来一份

花飞花舞 · 发表于 2021-8-11 15:42:34

诱人我一直用铸铁锅炖各种肉，从不放油

cybershark · 发表于 2021-8-11 15:47:57

分分求做法
谢谢先

wd1981 · 发表于 2021-8-11 15:58:29

好吃哒~

唉声叹气 · 发表于 2021-8-11 16:03:01

前面十分钟与红烧肉一样，可以参考上面别人分享的。我必加的调料是酱油（混合生抽与老抽），八角，料酒（最好是烧酒），其他如少量糖，五香粉等等。不加水，油随意。

在锅里煮了十分后，放入烤盘，上面盖一张铝薄纸，放入220度的烤箱，上下火。大约在45分钟后，取出，翻动一下，再烤45分钟，就可以了。

与炖或烧的肉相比，体积缩小少，肉质比较绵。而且省力省电。

jingjessica · 发表于 2021-8-11 16:16:04

你也是用五笔打字的老古董么？哈哈

isayhello · 发表于 2021-8-11 16:29:38

感谢感谢
一定去试试

邢七嗣 · 发表于 2021-8-11 16:40:12

我一直用铸铁锅烧红烧肉的，不过除了料酒，酱油，冰糖，其余大料都不放

richard · 发表于 2021-8-11 16:55:01

楼主说做就做，立马实践呀

carolina · 发表于 2021-8-11 17:01:58

不错

未来 · 发表于 2021-8-11 17:08:58

才知道你这锅里面是黑色的，可以炒菜吧？我的是LE CREUSET的，里面浅色的，感觉没你这个好用。你这个24CM的多少银子呀

yjw8922 · 发表于 2021-8-11 17:18:25

220度烤箱90分钟，还省电？

冰雪RAIN · 发表于 2021-8-11 17:21:48

红烧肉不是很肥吗，怎么大家都爱吃？

古生物学家 · 发表于 2021-8-11 17:33:10

我之前都是用电高压锅做肉类的，最近拥有了staub和lodge的Dutch oven，所以开启了用铸铁锅烧肉，以后会继续用铸铁锅。

ezyjj · 发表于 2021-8-11 17:37:27

是的，方子那么好，要试试的。

zc863 · 发表于 2021-8-11 17:49:10

Staub锅里是黑色珐琅，比较耐造。我的是亲戚送的，应该在$200左右吧。我用staub只烤了一次欧包和烧红烧肉，很满意。

moglh8616118 · 发表于 2021-8-11 18:03:52

用铸铁锅做的红烧肉，油都被烧出去了，不腻的。不错

荷叶 · 发表于 2021-8-11 18:15:14

很好吃的样子

李言 · 发表于 2021-8-11 18:19:46

感觉澳洲的猪肉，只有做重口味的肉才好吃。

兰丁 · 发表于 2021-8-11 18:29:55

原来这样，我家里的铸铁锅主要闷汤，汤放烤箱两个小时烤出来，很不错。

wxz7535724 · 发表于 2021-8-11 18:43:05

这个肯定好吃！

dwarson · 发表于 2021-8-11 18:53:25

又做了1.2公斤五花肉，锅大了些，不过真好吃。考虑还要不要买个小些的22cm staub.

王家男人 · 发表于 2021-8-11 18:58:12

推荐Le Creuset的妈咪锅，内胆也是黑色的，造型有点像炒锅，非常实用。

阿蝶 · 发表于 2021-8-11 19:04:18

Costco店 $199 網購 $205含運手慢則無

脱线木偶 · 发表于 2021-8-11 19:14:20

谢谢

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